Солодка випічка без яєць: рецепти з фото

Яйце, звичайно ж – найпопулярніший у нас продукт харчування, але далеко не кожен згоден з тим, що вживання такого інгредієнта в їжу корисно для здоров'я. Як правило, уникають вживання послідовники вегетаріанства, і парафіяни, постяться в пост. А у безлічі людей і того гірше – є алергія на даний продукт. Так що для тих, хто не вживає по якій-небудь з причин яйця, в цій статті ми представляємо деякі рецепти. Пам'ятайте: домашня солодка випічка без яєць – це реально! Можна приготувати різноманітні рулети, печиво, кекси, пироги. І не потрібно думати, що без яйця практично неможливо зробити випічку: давайте переконаємося в зворотному на власному кулінарному досвіді.

Пісочне тісто без яєць для солодкої випічки

Як відомо, тісто може бути дріжджове і без дріжджів, з участю яєць і без – та взагалі, люди придумали за весь час еволюції безліч його варіантів. Готується воно й кисломолочних продуктах: кефірі і сирі. А буває і солодка випічка без яєць і молока. Приміром, пісочне тісто – одне з найпоширеніших в домашній кулінарії. Потрібно взяти півтори склянки борошна, півсклянки цукру, півсклянки сметани, сто грамів вершкового масла. Солимо за смаком.

Приготування

У посудину для тіста кладемо масло (яке повинно бути м'яким), цукор. Все це розтираємо ретельним чином (цукор повинен бути розчиненим повністю). У загальну масу вводимо борошно (поступово розтираючи грудочки) і сіль. До речі, перед приготуванням борошно не завадило б просіяти: це додасть повітря самого тесту. Потім додаємо сметанку і ще раз все перемішуємо самим ретельним чином. Тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в низ холодильника, щоб воно «відпочило» (близько години). По закінченні цього часу можна вже приступати до приготування ласощів – приміром, пісочного печива.

Пісний пиріг з будь-яким варенням

Як готується солодка випічка без яєць? Рецепти з фото ми публікуємо нижче. Ось, наприклад, такий нескладний у приготуванні пиріг з варенням (пісний) який можна готувати мало не щодня, якщо є натхнення і бажання. А ще: якщо багато баночок варення різного є в запасі. Така солодка випічка без яєць готується практично з будь-яким видом варення або джему, яке є у вашому будинку під рукою. Можна також використовувати залишається сироп без ягоди. А продукти для приготування тіста завжди знайдуться на будь-якій кухні (до речі, крохмаль можна замінити борошном), воно робиться дуже швидко, а за даною рецептурою виходить дуже смачна солодка випічка без яєць. Рецепти прості у виконанні, а десерти дуже смачні.

Приготування

Спочатку приготуємо тісто. Беремо три склянки просіяного борошна, ложку крохмалю, 150 грамів пісного масла, трохи холодної води, півсклянки цукру, сік половинки лимона, щіпку соди, трохи коріандру, трохи ваніліну і солі.

Нам знадобиться посудина для тіста, досить глибока, в яку ми відміряємо всі сухі інгредієнти: крохмаль і соду, сіль і цукор, ванілін і борошно (її всипаємо не всю відразу, а півсклянки залишаємо, щоб потім додавати під час приготування). Все ретельно перемішуємо.

В другу ємність поменше відміряємо всі продукти рідкі: воду і масло, лимонний сік.

До сухим додаємо рідкі. Вимішуємо тісто, підсипаючи залишену борошно. Довгий час місити не потрібно, так як воно виходить шаруватим. Коли тісто не липне до столу і до рук, добре катається – воно готове.

Далі розкочуємо пласт тіста тонший (товщина 3 міліметри). Вирізаємо фрагмент для нижньої частини пирога, переносимо на деко для духовки, обрізаємо звисаючі краї.

Рівномірно посипаємо борошном (крохмалем) за допомогою не занадто великого сита. Кількість даного інгредієнта залежить від обраного варення. І чим воно більш рідке, тим більша кількість борошна (крохмалю, як варіант) потрібно просіяти на лист тіста.

Ложечкою рівномірно розкладаємо поверх варення (за бажанням спочатку можна перетворити його в однорідну масу заглибним блендером, а можна і залишити ягоди або шматки фруктів).

Потім ми підгинаємо краї аркуша тесту, а зверху прикрашаємо пиріг мережею з решти. Якщо готуємо святкове блюдо, то за допомогою форм вирізаємо фігурки, викладаючи їх на краю і на варення зверху.

Запікаємо наш вегетаріанський пиріг в добре розігрітій духовці до золотистого відтінку. Потім зменшуємо вогонь і випікаємо ще хвилин п'ятнадцять на малому.

Витягуємо з печі. Чекаємо, поки пиріг з варенням охолоне, розрізаємо на шматки і подаємо до столу.

Американський гарбузовий

Солодка випічка без яєць у вигляді такої страви виглядає дуже заманливо і апетитно. Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з гарбузом крім каші, обов'язково спробуйте! Готується цей американський пиріг не надто складно і завжди виходить дуже смачним. Це безмежне поле для кулінарних експериментів, і кожна господиня зможе зробити пиріг на свій смак (наприклад, зі згущеним молоком).

Інгредієнти

Для тесту нам знадобиться: борошно в кількості 200 грамів, півсклянки сметани середньої жирності, 2/3 пачки масла вершкового. Для начинки: пюре з гарбуза – півкіло, сир – 200 грамів (пачка), 100 грамів згущеного молока (можна зварити попередньо), спеції у вигляді кориці, мускатного горіха, імбиру, кілька ложок манної крупи.

Приготування «американця»

Першим ділом приготуємо гарбузове пюре. Гарбуз почистимо і крупно поріжемо. Відправимо її в духовку і запечемо при 200 градусах до повної готовності (вона повинна легко протикаться виделкою або ножем і мати запечену скоринку).

Далі готуємо тісто. Розтоплюємо масло, додаємо цукор. Потім туди ж – сметану. Все ретельно перемішуємо.

Вводимо борошно (дуже поступово). Маса повинна вийти дуже м'якою, маслянистою, і не липнути до рук.

Замішуємо тісто руками. Коли воно досягне необхідної консистенції, розподіляємо його по формі, роблячи на краях невеликі бортики. Воно у нас вийшло дуже маслянистим, тому попередньо змащувати форму не треба (можна прокласти пергаментом для випічки, щоб потім легше діставати).

Відправляємо майбутній пиріг в духовку (200 градусів) на 10 хвилин.

Робимо начинку. У великій посудині змішуємо пюре зі згущеним молоком, сир з манкою, додаємо спеції.

Дістаємо форму з пластом тіста, акуратно вливаємо туди начинку і відправляємо назад в піч ще на півгодини при меншій температурі 160-180 градусів). Солодка випічка без яєць готова. Виймаємо з духовки, трохи охолоджуємо і подаємо до столу.