Пиріг з карамелизованными яблуками: рецепти

Домашня випічка з фруктовою начинкою виходить неймовірно легкою, ніжною і смачною. На сьогоднішній день в кулінарії відомо безліч рецептів подібних десертів. Всі вони по-своєму гарні, але особливої уваги заслуговує пиріг з карамелизованними яблуками, про який і піде мова в сьогоднішній статті.

Варіант зі сметаною

Цей простий рецепт стане справжньою знахідкою для працюючих жінок, які не мають часу на багатогодинне стояння біля плити. Він передбачає використання легкодоступних продуктів, основна частина яких завжди є практично в кожній кухні. Щоб порадувати свою сім'ю ароматною повітряної випічкою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

2 курячих яйця.

3 столових ложки цукру.

За склянці борошна і сметани.

По чайній ложці ванільного екстракту і кориці.

40 грам вершкового масла.

3 столові ложки коричневого цукру.

3 стиглих яблука.

1/2 Чайної ложки соди.

Опис процесу

Щоб у вас вийшов смачний і пишний пиріг з карамелизованними яблуками, рецепт якого розглядається в даній статті, потрібно правильно вимісити тісто. Для цього в одному посуді з'єднують яйця і цукор, а потім збивають їх з допомогою міксера. В отриману масу відправляють сметану і соду, попередньо погашену соком лимона або оцтом або соком лимона. Усе ретельно перемішують до однорідності, додають ванільний екстракт і потроху всипають просіяне борошно. Повністю готове тісто ще раз збивають міксером, які працюють на низькій швидкості, і прибирають в сторону. Тепер прийшла пора зайнятися яблуками. Їх миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками. Підготовлені таким методом плоди обсмажують на сковорідці, змащеній розігрітим вершковим маслом, додають до них цукор і мелену корицю і акуратно перемішують до повного розчинення крупинок.


У форму для випічки виливають тісто, на нього рівномірним шаром викладають фрукти в карамелі і відправляють в духовку. Готують десерт при ста вісімдесяти градусах приблизно сорок хвилин. Подрумянившийся пиріг з карамелизованними яблуками дістають з печі, охолоджують і подають на стіл.

Варіант з дріжджового тіста

З цього незатейливому рецептом можна швидко приготувати пісний десерт, у складі якого не буде ні молока, ні яєць, ні вершкового масла. Щоб порадувати своїх рідних соковитою і смачною випічкою вам, найімовірніше, навіть не доведеться йти в магазин за продуктами. Напевно у вас на кухні знайдеться:

50 грам свіжих дріжджів.

500 мілілітрів фільтрованої води.

4 столові ложки натурального меду.

900 грам першосортної пшеничного борошна.

120 мл рафінованої рослинного масла.

Щіпка солі.

Всі вищевказані компоненти знадобляться, щоб замісити тісто, з якого згодом буде випікатися ароматний домашній пиріг з карамелизованними яблуками. Вегетаріанський Рецепт передбачає наявність додаткових інгредієнтів. Для приготування начинки вам потрібно:

120 грамів коричневого цукру.

2 чайних ложки меленої кориці.

700 грамів солодких стиглих яблук.

Покрокова технологія

Процес приготування цього десерту ділиться на кілька етапів. Спершу слід зайнятися тістом, з якого буде випікатися смачний і пишний пиріг з карамелизованними яблуками. Для цього в одному посуді з'єднують теплу питну воду, мед і дріжджі. Через кілька хвилин туди ж наливають олію, висипають просіяне первосортную борошно і сіль. Все добре вимішують до появи однорідної маси, яка не липне до долонь. Миску з готовим тестом накривають чистою льняною серветкою і прибирають в тепле місце. Коли воно збільшиться вдвічі, його гарненько обминають і знову залишають підходити.
Тим часом можна приділити увагу начинці. Для її приготування у сковорідку викладають помиті, почищені і порізані дрібними кубиками яблука, засипають їх цукром і тушкують на мінімальному вогні. Коли фрукти перетворяться в м'яку масу, їх знімають з плити і трошки остуджують. Повністю готове тісто розділяють на дві приблизно однакові частини. Одну з них розкочують в тонкий пласт. Зверху викладають частина яблучної начинки, посипають корицею, згортають рулетом і розрізають на умовні трикутники. Точно так само надходять з другим шматком тіста. Отримані трикутники, начинені фруктами, викладають у вогнетривку форму, дно і стінки якої злегка змазані рослинним маслом. Після цього майбутній пиріг з карамелизованними яблуками ставлять у духовку. Випікають його при ста вісімдесяти градусах. Приблизно через сорок хвилин десерт дістають з духовки, охолоджують і подають до чаю.

Варіант з купленого тесту

Цей рецепт, що дозволяє максимально швидко і без зайвих клопотів спекти смачний пиріг з яблуками (карамелизованними), напевно опиниться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. Щоб подати до вечірнього чаю ароматну випічку, потрібно запастися усіма необхідними продуктами. У такому випадку вам буде потрібно:

Кілограм стиглих яблук.

Цедра двох лимонів.

300 грамів цукру.

Пара чайних ложок крохмалю.

Половина пачки вершкового масла.

Упаковка магазинного листкового тіста.

Алгоритм дій

Спершу слід зайнятися яблуками. Їх миють, очищають від шкірки і нарізають тоненькими скибочками. Після цього їх посипають цукровим піском, натертою лимонною цедрою і ненадовго прибирають в сторону.
Дно плоскої жароміцної форми рясно змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор і відправляють в розігріту духовку. Буквально через п'ять хвилин, коли на дні форми з'явиться шар карамелі, її виймають з печі і злегка охолоджують. Яблука відкидають на друшляк і чекають, поки з них стече з'явився сік. Потім їх посипають крохмалем і рівномірно розподіляють по дну форми. Зверху вкладають розкатаний пласт тіста, збризкують водою, гарненько притискають до фруктів і країв посудини. Потім проколюють його в декількох місцях виделкою і відправляють в духовку. Випікають десерт близько тридцяти п'яти хвилин. Коли він придбає приємний коричневий відтінок, форму виймають з духовки і охолоджують. Практично готовий пиріг з карамелизованними яблуками з листкового тіста перевертають так, щоб фрукти виявилися зверху. Незадовго до подачі на стіл з ним проводять додаткову маніпуляцію. Верх десерту змащують ще одним шаром гарячої карамелі, приготовленої з 15 г вершкового масла і 100 грам цукру.