Домашній пиріг зі скумбрією

Рибу часто використовують для приготування різноманітних страв. З неї виходять смачні супи, салати і навіть котлети. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як приготувати ароматний домашній пиріг з скумбрією.

Варіант з дріжджовим тістом

За цим рецептом можна досить швидко спекти м'який ніжний пиріг, який не соромно подати на святковий стіл. Перш ніж почати роботу з тестом, обов'язково подивіться, чи є у вас під рукою всі необхідні інгредієнти. Щоб не довелося звертатися до сусідів за склянкою борошна або пачкою масла, заздалегідь сходіть в найближчий магазин і докупите все, чого немає у вашому холодильнику. На цей раз вам будуть потрібні:

Три з половиною склянки пшеничного борошна.

Двісті мілілітрів молока.

Столова ложка цукру.

Пакетик дріжджів швидкодіючих.

Пачка вершкового масла.

Оскільки пиріг зі скумбрією, рецепт якого розглядається в даній публікації, передбачає наявність начинки, то в вищезазначений список вносять невеликі зміни. В якості додаткових інгредієнтів вам знадобляться:

Дві скумбрії.

Чайна ложка солі.

Головка ріпчастої цибулі.

По половинці чайної ложки цукру і меленого перцю.

Опис процесу

Оскільки більше часу займає приготування тіста, починати потрібно саме з нього. У склянці теплого молока розчиняють швидкодіючі дріжджі і цукор. Все ретельно перемішують і прибирають в сторону. Після того як на поверхні утворюється пишна пінна шапка, рідину виливають у миску, заповнену просіяним борошном, попередньо перетертої з м'яким вершковим маслом. Вийшло пружне, але разом з тим м'яке тісто прибирають в поліетиленовий пакет і поміщають на півгодини в холодильник.


Помиту скумбрію розбирають на філе, ріжуть його дрібними шматочками і відправляють в чисту миску. Туди ж додають сіль, цукровий пісок, мелений перець і подрібнену цибулю. Все добре перемішують і прибирають в сторону на чверть години. Збільшене в об'ємі тісто ділять на дві нерівні частини. Велику розкочують і укладають на дно попередньо змазані форми. Зверху кладуть начинку, накривають її тістом, що залишилося, защипують краї і проколюють у кількох місцях виделкою. Після цього майбутній пиріг зі скумбрією, рецепт з фото якого можна побачити в даній статті, змащують сумішшю води з яєчним жовтком і накривають чистим рушником. Через п'ятнадцять хвилин його відправляють в духовку. Випікають виріб при ста вісімдесяти градусах протягом півгодини.

Варіант з кефірним тестом

Даний рецепт оптимально підходить для господинь, які не мають великою кількістю вільного часу. Використовуючи досить простий набір інгредієнтів, можна швидко приготувати м'який повітряний пиріг. Перед тим як приступити до вимешиванию тіста, подивіться, чи є на вашій кухні:

Стакан кефіру.

Пара курячих яєць.

Склянка пшеничного борошна.

Одна скумбрія.

Цибуля порей.

По столовій ложці кунжутного насіння і оливкової олії.

Щоб у вас вийшов ароматний і ситний пиріг зі скумбрією (рецепт бездріжджовий), додатково припасіть суміш мелених перців, цукор, сіль, куркуму, оцет і соду.

Технологія приготування

В одній посуді з'єднують яйця, збиті з цукром і сіллю, і кефір. Туди ж додають соду, погашену оцтом. Все добре перемішують і дають трохи постояти. Через п'ять хвилин до рідких компонентів потроху підсипають просіяне борошно і куркуму.
Частина отриманого сметаноподібного тесту виливають у форму. Зверху викладають начинку, приготовану з подрібненого філе скумбрії, порізаної цибулі, солі і перцю. Майбутній пиріг заливають рештою тестом і поміщають в духовку. Через двадцять хвилин виріб змазують збитим яйцем, посипають кунжутом і випікати ще близько чверті години. Підрум'янений пиріг зі скумбрією виймають з духовки і подають на стіл.

Варіант з картоплею

Слід зазначити, що рецепт передбачає використання магазинного листкового тіста. Це дозволяє заощадити масу часу і зусиль, витрачених на приготування такої випічки. Щоб ваші рідні змогли оцінити пиріг зі скумбрією, заздалегідь переконайтеся, що на полицях вашого холодильника є:

Кіло листкового тіста.

Чотири великих картопляні бульби.

Дві скумбрії.

П'ять головок ріпчастої цибулі.

Трохи цукру, солі і меленого перцю.

Алгоритм дій

Оскільки вам не потрібно замішувати тісто, можна відразу зайнятися рибною начинкою. Для її приготування скумбрію розбирають на філе, добре миють, нарізають не надто великими шматочками і складають у відповідну ємність. Туди ж додають подрібнену цибулину, цукор, сіль і мелений перець. Все добре перемішують і прибирають в сторону на двадцять хвилин. Поки риба маринується, можна зайнятися картоплею. Його очищають від шкірки, миють і нарізають тонкими скибочками. У миску з картоплею додають півкільця цибулі, півтори чайних ложки солі і щіпку перцю. Розморожене тісто ділять на дві нерівні частини. Більший шматок розкочують і поміщають на деко, не забувши зробити бортики. Зверху викладають попередньо віджату картопляно-цибульну суміш і замариновану рибу. Начинку злегка збризкують рослинним маслом, накривають залишками розкатаного тіста і акуратно защипують краї. Майбутній пиріг зі скумбрією змащують яєчним жовтком, розведеним у столовій ложці питної води, потім відправляють в духову шафу. Випікають виріб близько сорока хвилин при ста вісімдесяти градусах.