Як приготувати фаршировані ледачий перець?

Всім відомо, що солодкий (так званий болгарський) перець – дуже корисний продукт. А приготувати його можна по-різному. І в кулінарних книгах багатьох хазяєчок страви з цього овочу вже займають почесні та заслужені місця, серед яких – рецепти з різноманітними начинками. Але що робити, якщо колись або просто лінь начиняти, адже це досить трудомісткий і кропіткий процес? Не біда, ви завжди можете приготувати ледачий перець "фарширований" як відмінну альтернативу. Смак практично той же, складові – ті ж, але праці витрачається менше в кілька разів. Власне, це, звичайно ж, не фарширований продукт у його класичному розумінні – тому в лапках. Ну що, готові скористатися спрощеними технологіями? Тоді поїхали!

«Фарширований» ледачий перець. Рецепт базовий

Так, не даремно кажуть у народі: лінь – це двигун прогресу! Ось і фарширувати не потрібно нічогісінько: знай складай інгредієнти в каструлю і туші. Але для цього нам знадобиться: кіло солодких перців «з сонячної Болгарії», кіло свіжих спелейших помідорів, кілька морквин, кілька цибулин, головка часнику, пісне масло, ложка цукру або меду, 2/3 склянки рису шліфованого. Ну, і солі-перці-спеції за вашим індивідуальним смаком – і можна починати готувати «фарширований» ледачий перець.

Готувати дуже легко!

Рис промиваємо в холодній проточній воді, відкидаємо на сито. Кип'ятимо воду в ємності, солимо, додаємо крупу і варимо рис практично «до готового», тобто хвилин п'ятнадцять. Відкидаємо його на друшляк.


Поки варимо рис, очищаємо одночасно овочі. Болгарський перець ріжемо середніми смужками або кубиками, цибулю – дрібно, а моркву тремо на тертці крупно. Часник тиснемо площиною леза ножа і потім рубаємо. У «сімейному» сотейнику з товстими стінками розігріваємо олію, кладемо туди цибулю, обсмажуємо на невеликому вогні чуйний, до м'якого стану. Додаємо до цибулі і моркву, обсмажуємо, помішуючи, щоб вийшов золотистий відтінок. Додаємо в сотейник порізані скибочками або тими ж кубиками свіжі помідори (до речі, в зимовий час, коли свіжих не купиш, то можна сміливо використовувати консервовані, або, на худий кінець – томат-пасту), вливаємо туди ж півсклянки води. Доводимо до кипіння, тушкуємо ще з десяток хвилин. Кладемо в сотейник болгарський перець. Акуратним чином перемішуємо вміст і тушкуємо під кришкою з чверть години. Додаємо проварений рис з часником і цукром. Солимо і посипаємо спеціями за смаком, готуємо ще пару хвилин на малому вогні. Вимикаємо вогонь, знімаємо сотейник з плитки, даємо настоятися під кришкою деякий час – і можна до столу подавати! Лінивий фарширований перець з рисом кушается відмінно і в гарячому, і в холодному вигляді.

На зиму і на кожен день

Аналогічне блюдо – ледачий перець, «фарширований» рисом та морквою з цибулею, можна заготовити і на зиму. Коли в холодну пору не буде вистачати вітамінів, то розкриємо і пригощатимемо рідних і близьких. Тим більше, що у сезон (кінець літа - початок осені), коли на ринку і в магазині повно дешевих стиглих овочів, таке страву можна готувати хоч щотижня, поки не набридне – а набридне не скоро! Добре воно й для тих, хто стежить за фігурою, дотримуючи дієту, або є вегетаріанцем за переконаннями. І під час посту можна їсти – ось яке універсальне!

Ледачі фаршировані перці: рецепт з м'ясним фаршем

Але як же ми забули про фарш, запитаєте ви? Безумовно, ледачі фаршировані перці можна приготувати і з участю цього чудового інгредієнта! А страва стане ще смачніше і насиченішим. До того ж і сам фарш можна вибирати, згідно з власними кулінарними вподобаннями. Адже комусь подобаються легкі курячі (индюшиние) варіанти, а хтось любить пожирніше (свино-яловиче асорті або телятинку). Отже, нам знадобляться: півкіло м'ясного фаршу (причому краще його знову-таки приготувати власноруч, а якщо берете в супермаркеті, то обов'язково читайте склад), яйце, склянка рису, помідори – 05 кг, пара морквин середнього розміру, цибулина, спеції (добре використовувати суміш перців, там і сіль є), сіль, олію. Ну, і, звичайно ж, свіжий болгарський солодкий перець – кілограм.

Готувати легко і просто!

Відварюємо рис і охолодити його. Можна варити до напівготовності, так як йому належить додаткова термічна обробка. Свіжий болгарський перець очищаємо від насіння і обрізаємо плодоніжки. А потім нарізаємо смужками уздовж плоду. До речі, можна використовувати вже готову лечо замість цього інгредієнта (особливо це буде актуальним в зимовий час року), а замість свіжих томатів взяти томат-пасту або томатний сік. Нарізаємо цибульку дрібненько, моркву натираємо на тертці крупно. І те й інше обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Остуджуємо. Якщо використовуємо свіжий перчик, то його теж потрібно попередньо припустити. А якщо будете брати готове вже лечо для нашого страви, то просто злийте соус – а обсмажувати не потрібно.
У фарш додаємо рис, трохи солимо, трохи перчимо. Вводимо в масу і цибулю з морквою, а потім – і перець. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою на малому вогні – хвилин з десять. Дістаємо наш напівфабрикат з ємності і остуджуємо. Потім – найголовніше заняття: формуємо невеликі котлетки з отриманої маси. Укладаємо їх у форму для запікання. У соус, що залишився від гасіння, додаємо сметанки (пару ложок) перемішуючи. Заливаємо цим добром «котлетки» і відправляємо в розігріту духовку заздалегідь. Запікаємо при температурі 170 за Цельсієм – з півгодини. Так, тепер ми розібралися з ледачим фаршированим перцем (фото додаються). Виймаємо з печі – і на стіл! Подаємо прикрасивши свіженької посіченою зеленню – кропом, петрушкою, зеленою цибулькою. Просто пальчики оближеш!

В мультиварці

Лінивий фарширований перець в мультиварці готується простіше простого. Не дарма кажуть, що цей кухонний прилад створений виключно для ледарів. Але, як би там не було, а факт: мультиварка сама зробить все, ну хіба що крім підготовчих робіт. Інгредієнти беремо практично ті ж, що і в попередньому рецепті. Тому не будемо їх ще раз перераховувати. Але спосіб приготування продуктів трохи змінений, згідно з інструкціями кухонного дива – мультиварки.

Приготування - самий нескладний варіант

Беремо кілограм солодких болгарських перців і очищаємо їх зсередини від насіння, зрізуючи навколо плодоніжок. Ріжемо на невеликі кубики або смужки – як вам підкаже ваша кулінарна фантазія. Рис відварюємо до напівготовності в мультиварці (режим – «Рис» є в багатьох моделях різних фірм). Моркву і ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. У чашу для мультиварки капаємо трохи олії пісного, включаємо режим «Смаження» і злегка обсмажуємо овочі. Додаємо порізані кубиками свіжі помідори. Потім туди ж – м'ясний фарш (нехай в цей раз він буде дієтичний – з курячого філе). Після і рис. Перемішуємо і тушкуємо (режим «Гасіння») хвилин 15-20. Зверху висипаємо порізаний солодкий перець, солимо й додаємо спеції. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту натуральну. Тушкуємо ще 5-7 хвилин. Після цього вимикаємо прилад і даємо страві трохи настоятися.

Як подавати до столу

Дане блюдо до столу подаємо, розклавши порційно, в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню: петрушечкою і кропом. Для такої страви вам навіть і гарнір не потрібно. Готується воно досить легко, а смакота знатна. Рекомендується як «чергове», повсякденне блюдо (особливо в сезон), але можна використовувати і як святковий. Загалом, спробуйте приготувати – не пошкодуєте!