Кальмари, тушковані з цибулею і морквою: рецепти

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, – це унікальне, просте і в той же час смачне блюдо. Морепродукт в даному випадку не просто делікатес. Це корисний продукт, що містить безліч вітамінів і мінералів, необхідних організму.

Особливості приготування

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, готуються досить швидко і просто. Рецепт здатна освоїти кожна господиня, головне - врахувати особливості приготування подібного страви. Для початку варто запам'ятати, що кальмари не можна піддавати тривалій тепловій обробці. Тому для приготування делікатесу потрібно трохи часу.


В результаті термічної обробки повинно вийти ніжне і соковите м'ясо. Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, можна подавати разом з гарніром або як самостійну страву. У процесі приготування необхідно врахувати всі нюанси.

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою: покроковий рецепт

Для початку слід підготувати все, що знадобиться для приготування цього смачного і корисного страви. З компонентів знадобиться:

2 тушки кальмара;

2 моркви;

головка будь-якого ріпчастої цибулі;

2 великі ложки рослинного масла;

1/2 Чайної ложки солі;

2 щіпки чорного перцю;

кілька зубчиків часнику.

Підготовка морепродуктів

Отже, як приготувати? Кальмари, тушковані з цибулею, а також з морквою, рекомендується готувати тільки зі свіжих продуктів. Якщо м'ясо заморожене, то його слід заздалегідь дістати з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі. Для зняття льоду з тушок можна помістити їх під струмінь холодної води. Фахівці не рекомендують розморожувати кальмарів за допомогою мікрохвильовки. Це сильно зіпсує їх смак.


Коли кальмари розморозяться, необхідно обдати їх окропом, а потім помістити в холодну воду. Тепер можна очистити тушки від тонкої хітиновою плівки. Завдяки такому способу зніметься вона швидко і без проблем. Після очищення тушки кальмара необхідно порізати або соломкою або тонкими кільцями.

Процес приготування

Ріпчасту цибулю слід очистити від лушпиння і вимити. Після цього овоч необхідно подрібнити невеликими кубиками за допомогою ножа. Морква також варто очистити і вимити. Її слід подрібнити за допомогою великої терки. На вогонь слід помістити сковороду і влити в неї рослинне масло. Сюди ж варто всипати моркву і цибулю. Овочі слід гасити на невеликому вогні до повної готовності, бажано під щільно закритою кришкою. На завершення В сковороду необхідно додати подрібнені тушки кальмара, спеції, часник, попередньо очищений і пропущений через прес, а також сіль. Після цього ємність варто закрити кришкою і протушкувати її вміст ще хвилини 3 при цьому регулярно перемішуючи. Оригінальне блюдо готове.

Рецепт зі сметаною

Урізноманітнити раціон дозволить оригінальне і просте блюдо – кальмар зі сметаною і морквою. Готується таке дуже швидко і просто. Для початку варто підготувати основні компоненти. Щоб приготувати таку страву, потрібно:

600 г кальмарів;

2 великі моркви;

2 головки цибулі;

3 великі ложки сметани;

олія рослинна;

пучок петрушки і кропу;

перець мелений, найкраще чорний;

сіль;

кілька зубчиків часнику.

Підготовка кальмарів

Щоб тушкований з цибулею і морквою кальмар вийшов ніжним, необхідно правильно його підготувати. Не варто розморожувати морепродукт в мікрохвильовці. Найкраще дістати його з холоду заздалегідь. Продукт повинен розморозиться при кімнатній температурі. Після цього тушки необхідно очистити від плівки. Для цього кальмарів варто обдати окропом, а потім охолодити у воді. Після цього плівка легко зніметься.
На завершення підготовлені тушки варто порізати кільцями або соломкою.

Підготовка інших компонентів

Петрушку і кріп необхідно добре вимити в проточній воді, а потім помістити в друшляк. Завдяки цьому, з них стече зайва рідина. Свіжі трави варто перекласти на обробну дошку і акуратно порубати. Часник також варто очистити і вимити, а потім пропустити через прес. Моркву і цибулю також потрібно підготувати. Овочі слід очистити, вимити, а потім подрібнити: моркву за допомогою терки з середньою фракцією, а цибулю за допомогою ножа, порізавши його на півкільця.

Термічна обробка

У сковороду варто влити рослинне масло, а потім помістити ємність на вогонь. Сюди ж потрібно викласти цибулю і моркву. Така зажарка буде служити основою для страви. Тушкувати овочі рекомендується під кришкою до готовності. На це піде не більше 10 хвилин. Коли морква і цибуля будуть готові, в сковороду слід всипати подрібнені тушки кальмарів, додати спеції, сіль. Для поліпшення смакових якостей можна змішати мелений перець з такою приправою, як коріандр. Ємність варто накрити кришкою і протушкувати її вміст протягом 3 хвилин. Після цього страву необхідно додати сметану. Вміст сковороди слід довести до кипіння і тушкувати ще 3 хвилини. На завершення В страву варто додати подрібнений часник і зелень. Компоненти варто ретельно перемішати, а потім зняти сковороду з вогню. Якщо готову страву здасться трохи сухуватим, то в процесі гасіння можна додати в нього трохи води, бажано теплою, або більше сметани.

Як правильно подавати

Кальмари, тушковані з цибулею і морквою, варто подавати на стіл виключно в гарячому вигляді. Таке блюдо чудово поєднується з нейтральними гарнірами, наприклад з рисом або відварною картоплею, перетертим до кашкоподібного стану. Кожну порцію рекомендується рясно полити сметанним соусом, отриманим в процесі приготування морепродукта з овочами.