Підлива з курячих сердечок: фото і рецепти

Підлива з курячих сердечок (рецепт з фото є в даній статті) – одне з найпростіших, але поживних і смачних страв. У 100 г класичного блюда (тушковані сердечка з овочами) міститься приблизно 76 ккал, 5 г білків і жирів і 2 г вуглеводів. Ці значення можуть змінюватися в залежності від додавання інгредієнтів.

Підлива з томатною пастою

Підлива з курячих сердечок з томатною пастою – один з найпоширеніших рецептів. Для приготування потрібні:

800 г сердечок;

150 г цибулі;

2 невеликих морквини (любителі цього овоча можуть додати і третю);

5 горошин чорного перцю або 0.5 чайної ложки меленого;

2 ч. л. універсальної приправи (або для м'ясних страв);

1 ст. л. томатної пасти;

щіпка солі;

масло рослинне для обсмажування.

Цибуля чиститься і нарізається невеликими кубиками. З моркви знімається шкірка. Овоч промивається і крупно натирається. Цибулю з морквою обсмажуються на олії. Потім викладаються в каструлю. Додається перець, приправа і лавровий лист. Вливається трохи холодної води. Необхідно, щоб вона тільки покривала сердечка. Каструля ставиться на середній вогонь. Як тільки вміст закипить, в нього додається томатна паста. Вогонь зменшується до мінімуму. Каструля накривається кришкою. Сіль додається в процесі гасіння за смаком.


Промиваються сердечка, викладаються в друшляк, щоб стекла зайва вода. Потім обсмажуються на сковороді, поки не перестане виділятись сік. Рідина до кінця не випаровується, інакше сердечка вийдуть жорсткими. Як тільки припинився виділятися рожевий сік, все перекладається (разом з бульйоном) в каструлю до моркви з цибулею.

Курячі сердечка з підливою: рецепт зі сметаною

Не всі люблять томатну пасту, тому курячі сердечка можна приготувати і з іншими інгредієнтами. Для страви потрібно:

0.5 кг сердечок;

250 р сметани;

100 г цибулі;

1 л води;

один лавровий лист;

сіль і спеції за смаком.

Цибуля чиститься і дрібно нарізати. Сердечка промиваються і викладаються на сковороду. До них додається подрібнену цибулю і все заливається водою. Блюдо гаситься 40 хвилин. В окрему ємність викладається сметана, перець і сіль. Все ретельно перемішується. Отриману суміш додається до підготовлюваних сердечком. Блюдо гаситься ще десять хвилин. Далі у нього додають лавровий лист, сковорода накривається кришкою, і вогонь вимикається. Через 10 хвилин страва готова.

Рецепт курячих сердечок у вершковому соусі з грибами

Одне з смачних і простих страв – підлива з курячих сердечок. Рецепт приготування в вершковому соусі з грибами дуже вишуканий, готове частування відрізняється дивовижно ніжним смаком. Для страви потрібно:

400 г сердечок;

одна ріпчаста цибулина;

300 г грибів;

200 мл вершків;

спеції за смаком;

олія рослинна.

Сердечка викладаються в ємність і заливаються на півгодини холодною водою. Потім викладаються в друшляк, поки не стече вся вода. Потім у каструлю наливається вода, додається сіль і сердечка. Варяться вони 20 хвилин. В цей час промиваються гриби, кладуть у друшляк для позбавлення від зайвої вологи і ріжуться на невеликі шматочки. Очищається цибулю і нарізати півкільцями. На сковороду наливають масло і висипаються гриби. Вони обсмажуються на середньому вогні, поки не википить вся рідина.
У сковороду додається порізану цибулю, і вся маса смажиться ще 7 хвилин. З відварених сердечок зливається вода, після чого вони викладаються в сковороду. Виливаються вершки, і все добре перемішується. Додаються спеції, і страва тушкується на маленькому вогні ще 15 хвилин.

Як приготувати підливу з курячих сердечок в мультиварці?

Курячі сердечка легко готується в мультиварці. Зелень використовується свіжа або сушена. Для страви потрібно:

1 кг курячих сердечок;

3 штучки цибулі;

одна середня морква;

1 л води;

зелень;

сіль і приправи за смаком.

Сердечка добре промиваються і при бажанні очищаються від непотрібних частин. Для більш швидкого приготування розрізаються навпіл. Очищається моркву і крупно натирається. Цибуля очищається від лушпиння і нарізати кубиками. Всі приготовані продукти закладаються в мультиварку. Масло не додається. Страва готується 45 хвилин в режимі «Суп» або «Гасіння».

Болгарський рецепт

Підлива з курячих сердечок може бути приготована більш віртуозно, з додаванням кілька інших інгредієнтів, ніж описані в рецептах вище. Для болгарського страви потрібно:

500 г сердечок;

один солодкий болгарський перець;

2 помідори;

1 головка цибулі;

одна морква;

3 зубчики часнику;

5 ст. л. соєвого соусу;

сіль і приправи за смаком.

Сердечка промиваються, овочі очищаються і нарізаються. Мультиварка ставиться на режим «Випічка». Закладаються сердечка і готуються до повного випаровування вологи. Потім додається морква, помідори, перець і цибулю. Вливається соєвий соус, сіль і приправи. Все ретельно перемішується. Мультиварка включається в режим «Гасіння». Страва готується 60 хвилин.

Особливості приготування

Підлива з курячих сердечок має свої особливості приготування. Для того щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, додається гаряча кип'ячена вода. Холодна вилуговує корисні речовини і надає м'ясопродуктах жорсткість. Приправи для страви краще використовувати однокомпонентні, зате експериментувати можна відразу з декількома.
Томатна паста часто пассеруется разом з морквою і цибулею або іншими овочами. У цьому випадку сердечка додаються прямо в сковороду, але попередньо проварюються десять хвилин. Цікаво, що тоді не потрібно ловити момент, коли з м'яса припиняє витікати рожевий сік. Додається в блюдо все той же бульйон. Щоб підлива з курячих сердечок вийшла густішою, до неї додається борошно. Щоб уникнути появи грудочок, 1-2 ложки продукту розмішують у склянці холодної або теплої води. Як тільки всі грудочки будуть размяти, суміш потихеньку вливається в сковороду або каструлю.