Рецепт печінки яловичої тушкованою: у молоці, сметані, з цибулею і морквою

Яловича печінка – найкраще джерело вітамінів групи В та інших корисних речовин. В нашому меню вона неодмінно повинна бути присутня. Ось тільки треба вміти її правильно приготувати. У нашій статті ми хочемо проговорити про те, як приготувати печінку яловичу смачною і м'якою, щоб вона прийшлася до смаку всім членам сім'ї.

Печінка, тушкована в молоці

Печінка - особливий продукт, який можна зіпсувати під час приготування, а можна, навпаки, зробити з неї дуже смачне блюдо. Просто необхідно знати маленькі хитрощі. Печінка яловича, тушкована в молоці, виходить неймовірно м'якою і ніжною. Для її приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:

Стакан молока.

1/2 кілограма печінки яловичої.

Пару зубчиків часнику.

Дві цибулини.

Сіль.

1/3 склянки води.

Перець мелений.

Олія рослинна.

Три столові ложки борошна.

Рецепт приготування

Рецепт печінки яловичої, тушкованої в молоці, нескладний у виконанні. Перш ніж приступати до приготування, слід підготувати печінку. Її необхідно очистити від плівок і прожилок, а потім порізати брусочками, кожен з яких поділити на три частини і відбити з двох сторін. Далі кожен шматочок обвалюємо в борошні і відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Печінка потрібно обсмажити до рожевого кольору з двох сторін. Тепер можна налити в сковороду води, щоб вона наполовину прикрила шматки, а зверху можна викладати цибулю, порізану кільцями. Пару хвилин печінка повинна потушиться, після чого її потрібно перевернути. Шматочки поступово набувають коричневий відтінок. Далі заливаємо сковороду молоком, щоб воно повністю покрило печінку. Замість молока можна використовувати і сметану, але її треба трохи розводити рідиною. Як тільки суміш в посуді почне закипати, її потрібно почати перемішувати, щоб вона не пригоріла. В той момент, коли печінка стемніє і стане одного кольору з підливою, можна додати перець, сіль, після чого накрити кришкою на п'ять хвилин. Потім можна додати часник, пропущений через прес. Готова яловича печінка з цибулею має світло-коричневий відтінок і напівприкрита підливою. Вона дуже ніжна і соковита всередині. Можливо, такий рецепт печінки яловичої (тушкованої) комусь припаде до смаку і допоможе навчитися готувати прекрасне доповнення до гарніру.

Печінка з цибулею і морквою: інгредієнти

Печінка яловича, тушкована з цибулею та морквою – це смачне і корисне блюдо. Для його приготування нам необхідно взяти:

Одну моркву.

1/2 Кілограма печінки.

Склянку бульйону.

Три ложки борошна (столові).

Дві цибулини.

1/2 чайної ложки цукру.

Олія рослинна.

Сіль.

1/2 Чайної ложки паприки.

Чайну ложку каррі.

Рецепт печінки яловичої, з тушкованою морквою і цибулею

Печінка розморожуємо і очищаємо від плівок, потім миємо й нарізаємо. Кожен шматочок потрібно посолити і вмочити в борошно, після чого швидко обсмажити на сильному вогні до появи скоринки. Після цього можна додавати моркву з цибулею і спеції. Всі інгредієнти перемішуємо і додаємо олії. Печінка необхідно смажити до тих пір, поки морква не придбає золотавий відтінок, а цибуля не стане прозорим. Далі все це слід залити бульйоном і тушкувати на повільно вогні не менше п'яти хвилин після закипання суміші. Даний рецепт печінки яловичої, тушкованої з овочами, абсолютно простий у виконанні, так і приготування не займає багато часу.

Печінка в сметані: інгредієнти

Продовжуючи розмову про те, як приготувати печінку яловичу смачною і м'якою, неодмінно варто згадати про рецепті зі сметаною. Соус зі спеціями надає готовому страві незвичайний приємний і пікантний смак. Для втілення рецепта в життя візьмемо наступні інгредієнти:

П'ять ложок сметани (їдалень).

Одну цибулину.

Пару зубків часнику.

Півкілограма печінки.

Столову ложку борошна.

Олія рослинна.

1/2 Чайної ложки мускатного горіха.

Чайну ложку кропу (свіжого або сушеного).

Сіль.

Чайну ложку солодкої паприки.

Перець мелений.

1/2 Чайної ложки коріандру.

Приготування печінки в сметані

Печінка готуємо до приготування, очищаючи її від плівок. Щоб максимально спростити процес, можна обдати продукт окропом, тоді плівка відокремиться без проблем. Далі нарізаємо печінку шматочками і кладемо на розігріту сковороду. Слід гасити при постійному помішуванні, щоб не пригоріли продукти, до повного випаровування рідини. Потім додаємо рослинне масло, часник, цибулю, кріп і всі спеції (сіль і перець поки не додавати). Всі інгредієнти обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Звичайно, якщо ви не прихильник спецій, то їх можна виключити з рецепту. Потім додаємо сто мілілітрів води, доводимо до кипіння і накриваємо кришкою. Гасити потрібно не менше десяти хвилин, після чого до печінки додається сметана, сіль і перець. В половині склянки води розводимо борошно. Але зробити це треба так, щоб не було грудок. Отриманий розчин вводимо в печінку. Далі готуємо на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до згущення підливи. Страва має настоятися хвилин п'ятнадцять, після чого його можна подавати на стіл. Така м'яка яловича печінка сподобається всій родині. Тим більше що тушковане блюдо неймовірно корисно.

Яловича печінка в сметані: рецепт в мультиварці

Для тих господинь, які є власницями мультиварок, ми хочемо запропонувати рецепт приготування печінки з її допомогою. Інгредієнти:

Одна цибулина.

Одна морква.

06 кілограма печінки.

Три ложки рослинної олії (столові).

Борошно.

Перець, сіль.

Для сметанного соусу візьмемо:

1/2 Чайної ложки гірчиці.

Чотири ложки сметани (столові).

Зубок часнику.

По 1/2 чайної ложки сухої петрушки і кропу.

Стакан вершків або молока.

Перець, сіль.

Цибулю необхідно почистити і нарізати півкільцями. Моркву натираємо на тертці (краще на крупній). Печінку промиваємо, очищаємо від пленочек і нарізаємо невеликими шматочками. Борошно змішуємо з сіллю і перцем, після чого печінка обвалюємо в суміші.
У чашу мультиварки наливаємо масло і вибираємо режим «Випічка». При цьому встановлюємо час приготування – сорок хвилин. Потрібно прогріти мультиварку пару хвилин і тільки потім покласти печінку в розігріте масло. Готуємо її протягом десяти хвилин і не забуваємо помішувати. Потім додаємо моркву і цибулю, перемішуємо. Ще через десять хвилин вливаємо сметанний соус і продовжуємо готувати (продовжуємо помішувати). Після завершення програми вимикаємо підігрів і закриваємо кришку. Готову страву має настоятися хвилин п'ять. Щоб приготувати сметанний соус, необхідно сметану змішати з часником, пропущеним через прес, гірчицею, зеленню, сіллю і перцем. А потім ще додати вершки або молоко і перемішати. Соус готовий.

Ще один рецепт для мультиварки: інгредієнти

Даний рецепт більш простий у тому плані, що вимагає меншої участі господині в приготуванні. Чим власне і гарні мультиварки. Інгредієнти:

Кілограм печінки.

Склянка сметани.

Стакан води.

Три цибулини.

Три ложки борошна (столові).

Одна морква

Ложка цукру (чайна).

Мелений перець.

Олія рослинна.

Сіль.

Приготування печінки в мультиварці

Печінку попередньо необхідно очистити і вимочити у воді (приблизно годину). Потім нарізаємо її шматками. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, моркву натираємо. У чашу мультиварки наливаємо масло і розігріваємо його. В режимі «Випічка» обсмажуємо цибулю печінку і моркву обсмажуємо протягом двадцяти хвилин. Далі змішуємо спеції, борошно, воду, ретельно перемішуємо компоненти і заливаємо ними печінку. Встановлюємо режим «Тушіння» і через годину страву зі сметаною буде готово.

Поради по приготуванню

Печінка – досить універсальний продукт швидкого приготування. Страви з нього виходять смачними і корисними. Крім того, печінка є альтернативою м'ясу, а за деякими властивостями навіть перевершує його за якістю. З її допомогою піднімають гемоглобін крові. Але варто пам'ятати, що для таких цілей необхідно використовувати тільки свіжу яловичу печінку. На жаль, від замороженого продукту толку мало. Купуючи печінка, варто вибирати шматки, в яких найменше плівок і стінок судин. Якісний продукт пружний і соковитий, має темно-червоний колір. Для того щоб печінка була м'якою, можна вимочувати її в воді, молоці, змастити сухою гірчицею. Правила приготування страви прості. Готувати печінку потрібно на слабкому вогні, вона боїться пересушування, а солити її стоїть в самому кінці. Оскільки печінка корисна і живильна, її потрібно вживати не тільки дорослим, але й дітям. А малі не завжди охоче її їдять. Але якщо підібрати підходящий рецепт зі сметанним соусом або молоком, то смачна і ніжна печінка, замаскована в соусі, цілком може сподобатися дітям.

Замість післямови

У нашій статті ми розглянули найбільш цікаві рецепти тушкованою яловичої печінки. Делікатесний продукт при правильному приготуванні неймовірно смачний і корисний. Сподіваємося, що вам сподобається один з наших рецептів і стануть в нагоді поради щодо вибору продукту.