Томатний рибний суп: способи приготування і опис рецептів

Томатний рибний суп – це чудова альтернатива звичним перших страв і прекрасна можливість урізноманітнити свій раціон. Існують сотні різних способів його приготування. В якості прикладу можна познайомитися з найцікавішими з них.

Пікантний супчик

Принадність рибних супів в тому, що вони готуються дуже швидко. Яким би складним не був рецепт, весь процес займає не більше години. Пропонований томатний рибний суп готується всього за 30 хвилин і передбачає наявність наступних інгредієнтів:


450 грамів (1 банку жерстяна) томатів у власному соку, цибулина, 300 г філе морської риби, 2 зубки часнику, цедра одного лимона, чайна ложка меленої паприки, корінь імбиру (2 сантиметри), 35 грамів рослинної олії, 1 стручок свіжого і 1/2 чайної ложки меленого перчика чилі, а також пучок кінзи. Починати готувати томатний рибний суп краще з обробки продуктів:

Першим ділом потрібно видавити через прес часник, подрібнити кінзу, цибулину і перець, а потім подрібнити на тертці імбир.

Розігріти в каструлі масло і злегка обсмажити в ньому підготовлені продукти. При цьому лук повинен стати м'яким.

Томати акуратно порізати і разом з соком додати в каструлю. Після закипання варити чверть години на середньому вогні.

Рибу порізати невеликими шматками і перекласти її в суп разом з цедрою лимона. Продукти повинні хвилин 30 поваритися разом. Цього часу буде цілком достатньо для готовності риби. Потім суп можна відразу знімати з плити.

Тепер залишається тільки засипати зверху рубану кинзу, накрити каструлю кришкою і дати страві приблизно 5 хвилин настоятися.

Густий суп

Тим, хто віддає перевагу, щоб перше блюдо було густим і наваристим, обов'язково сподобається томатний рибний суп, що складається з наступних компонентів: 04 кг філе білої риби (краще брати тріску), цибулина, літр овочевого бульйону (або води), 3 картоплини, стебло селери, 3 зубки часнику, баночка (380 г) томатів у власному соку, упаковка міні-кукурудзи, трохи рослинного масла і зелень. У цьому випадку суп необхідно готувати наступним чином:

Спочатку цибулю, селеру і часник треба дрібно порубати, рибу порізати великими шматками, а картоплю – кубиками середньої величини.

В суповій каструлі нагріти олію.

В ньому обсмажити протягом 3 хвилин селера з цибулею.

Додати часник і прогріти продукти ще пару хвилин, поки вони не стануть злегка прозорими.

Ввести томати, картоплю і залити все бульйоном. Після того як суміш закипить, зробити полум'я поменше і продовжувати варити ще 10-12 хвилин.

Додати рибу.

Покласти в суп кукурудзу, попередньо зламавши кожен качан на 3 частини. В такому складі суміш повинна варитися ще хвилин 5 до готовності картоплі.

Після цього можна додати за смаком перець і сіль.

Тепер каструлю потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і дати 15 хвилин постояти. Щоб надати такого супу особливу родзинку, можна в цей час додати гілочку чебрецю.

Середземноморські мотиви

У країнах Середземномор'я по-своєму готують томатний рибний суп. Покроковий рецепт допоможе краще розібратися з технологією цього складного процесу. Для початку потрібно запастися необхідними продуктами. Для роботи знадобиться:
05 кілограма риби, 2 морквини, цибулина, по одному стручку гострого та солодкого болгарського перцю, 3 стебла селери, щіпка солі, 2 картоплини, 3 зубки часнику, 35 грамів соняшникової олії, 350 г томатів у власному соку, лавровий лист і три столові ложки томатної пасти. Готується такий суп в п'ять етапів:

Спочатку всі інгредієнти потрібно подрібнити будь-яким зручним способом.

Селера, солодкий перець, моркву і цибулю обсмажити в олії протягом 10 хвилин. В самому кінці додати часник.

Ввести томати з соком, картопля і пасту. За смаком додати трохи солі, перцю і покласти лавровий лист.

Влити воду (або бульйон) і варити півгодини до готовності картоплі. Об'єм рідини буде залежати від бажаної густоти супу.

Додати філе риби, порізане кубиками, і варити ще хвилин 8-10.

Готовому страві обов'язково потрібно дати трохи постояти. За цей час продукти встигнуть обмінятися ароматами, і багатий смак супу стане більш збалансованим.

Швидко і смачно

Найпростіше робити суп з рибних консервів у томатному соусі. Для будь-якої господині такий рецепт – справжня знахідка. Будуть потрібні найпростіші компоненти: 1 банку (240 г) кільки в томаті, 025 кілограма картоплі, 60 г цибулі ріпчастої цибулі, 5 г солі, 100 г моркви, 40 мл рослинного масла, перець мелений, 10 г кропу, півтора літра води і 1 лавровий листок. Технологія дуже проста:

Спочатку треба закип'ятити в каструлі воду, а потім опустити в неї очищений і порізаний брусочками картоплю.

Додати зажарку, приготовану з дрібно нарізаної моркви і цибулі.

За 5-6 хвилин до готовності картоплі покласти в киплячий суп консервовану рибу разом з томатною заливкою, лавровий лист, кріп і трохи посолити.

Як тільки овочі будуть готові, можна зняти каструлю з плити, щоб продукти могли трохи настоятися.

Суп буде набагато смачніше, якщо перед подачею на стіл його рясно посипати зеленню (вже в тарілці).

Рибний суп з креветками

Жителі приморських країн добре знають і люблять томатний рибний суп. Рецепт його приготування часто вдосконалюють, наприклад, доповнюють склад різними морепродуктів. Так страва стає ще більш смачним і ароматним. Взяти, наприклад, варіант, коли в якості вихідних компонентів використовується: біла морська риба, креветки, ріпчасту цибулю, сіль, солодкий болгарський перець, цибуля-порей, селеру, томатне пюре, морква, пастернак, корінь петрушки, перець (горошок) і листочок лавра. Приготування супу складається з декількох послідовних стадій:

Спочатку овочі (за винятком солодкого перцю і ріпчастої цибулі) необхідно вимити, скласти в каструлю, залити 2 літрами води (холодної) і поставити на вогонь. Варити 2 години, поки продукти не стануть м'якими.

Головку ріпчастої цибулі очистити, подрібнити і спасерувати в олії.

Додати до нього очищений від насіння і порізаний кубиками солодкий перець. Продукти обсмажити разом 2 хвилини.

В останньому овочевому бульйоні протягом 3 хвилин відварити креветки. Після цього їх треба вийняти і очистити від панцира.

У гарячий бульйон додати порізану смужками рибу, томатне пюре, трохи солі і варити на малому вогні 5 хвилин.

Покласти в киплячий суп креветки і тільки довести його до кипіння.

Потім вогонь відразу потрібно вимикати. Суп готовий. Перед тим як подавати його до столу, в кожну тарілку потрібно додати рубану зелень і маленьку часточку лимона.