Як приготувати рис з яловичиною?

По таблиці сумісності продуктів м'ясо небажано поєднувати з якими-небудь крупами. Тим не менш існує величезна кількість рецептів, в яких ці компоненти використовуються разом. Наприклад, рис з яловичиною є основою для багатьох страв. Як правило, більшість з них належить до східної кухні. На підтвердження сказаного можна розглянути декілька цікавих варіантів прекрасного поєднання цих інгредієнтів.

Апетитний плов

Найвідомішим стравою, для приготування якого може використовуватися рис з яловичиною, є «плов». У будь-азіатській країні його вміє робити кожна господиня. Цього вона вчиться з самого дитинства.


Готувати плов нескладно. Для роботи буде потрібно казан і такі основні продукти: На 1 кілограм рису 500 грам яловичини, 150 грам часнику, по 300 грам моркви і ріпчастої цибулі, 10 г солі, 20 г олії соняшникової та 2 г чорного меленого перцю. Щоб правильно приготувати плов, необхідно виконувати наступні дії:

Першим ділом м'ясо потрібно промити, а потім порізати на невеликі шматки.

Казан поставити на сильний вогонь і розігріти в ньому масло.

Додати м'ясо і злегка обсмажити в киплячому жиру протягом п'яти хвилин.

Цибуля довільно покришити і всипати до м'яса. Продукти смажити разом ще хвилин п'ять.

Морква акуратно порізати соломкою і додати в казан разом з перцем і сіллю. Продукти перемішати і залишити тушкувати 20 хвилин під щільно прикритою кришкою.

Рис добре промити.

Головку часнику очистити, видаливши лише верхні листки. Розбирати на окремі зубки не потрібно.

Часник покласти в кипляче м'ясо і засипати всі рівним шаром рису

Залити продукти водою так, щоб рівень її був вище на пару сантиметрів.

Після цього полум'я потрібно зробити мінімальним. Залишиться тільки почекати, поки вбереться вся вода. Рис з яловичиною для такої страви – просто ідеальні компоненти. Причому готовність їх в даному випадку настає практично одночасно.

Азіатська фантазія

Східні кухаря дуже люблять експериментувати. Зазвичай в результаті такого польоту фантазії виходять нові, дуже цікаві страви. Основою для них, як правило, є рис з яловичиною. Цей звичний тандем фахівці намагаються не руйнувати. Взяти, наприклад, страву, для якого вимагається: На півтори склянки суміші дикого і бурого рису 300 грам яловичої вирізки, 800 мілілітрів води, по 1 стручку болгарського перцю чилі, 100 грам соусу теріякі, 3 зубки часнику, 4 пір'їнки зеленої цибулі, сіль, 10 г імбиру, 50 грам рослинної олії і трохи насіння кунжуту. Процес приготування складається з чотирьох кроків:

Спочатку окремо в каструлі на повільному вогні протягом 30 хвилин під закритою кришкою зварити рис.

Довільно порізати всі наявні інгредієнти.

На сковорідці обсмажити в олії здрібнений перець чилі, часник і імбир.

Яловичину порізати смужками і додати до овочів. Встановивши середнє полум'я, смажити продукти, поки м'ясо не зарум'яниться.

Додати подрібнений солодкий перець, почекати 5 хвилин, а потім ввести інші продукти.

Ще через п'ять хвилин вогонь можна буде виключати і подавати страву до столу.

Ароматний суп

У Грузії з м'яса і рису готують дуже смачний суп. Його незвичайна назва знайоме багатьом. Рецепт харчо класичний з рисом, з яловичини втілює в собі кращі національні традиції місцевих кулінарів. Для такого супу необхідно: На третину стакана рису 05 кілограма яловичини, 20 грам солі, 2 лаврових листа, 5 зубків часнику, третина чайної ложки червоного пекучого перцю, 2 цибулини, чверть чайної ложки шафрану, півсклянки волоських горіхів (очищених), 2 столові ложки ткемалі (або шматочок тклапі розміром 10х10 сантиметрів), по 1 пучку петрушки і кінзи, 2/3 чайної ложки подрібненого коріандру і чверть чайної ложки шафрану. Приготування супу починається з м'яса:

Спочатку яловичину потрібно порізати на шматки, скласти їх в глибоку каструлю, залити все водою (25 л) і варити 2 години, періодично постійно знімаючи піну, що утворюється. Якщо для приготування береться тклапі, то на цьому етапі його відразу треба залити гарячою водою. Тоді до кінця варіння м'яса він встигне повністю розм'якнути і перетворитися в кашку.

Додати ткемалі (або тклапі).

Після повторного закипання засипати подрібнену цибулю.

Через десять хвилин ввести попередньо промитий рис. Він повинен бути довгозерним, щоб до кінця варіння залишився розсипчастим.

Ще через 10 хвилин додати горіхи з часником. Попередньо їх потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися блендером або звичайною ступкою.

Після закипання продукти повинні поваритися на малому вогні трохи менше чверті години.

Ввести інгредієнти, що залишилися, за винятком зелені.

Через 6-7 хвилин можна додати рубану петрушку і кінзу. Тепер вміст каструлі має покипіти ще хвилин 5 і вогонь можна буде вимикати.

Блюдо практично готове. Йому потрібно лише 10 хвилин настоятися. Суп виходить наваристий, гострий і дуже смачний.

Рис з м'ясом і овочами

Щоб страва була не тільки смачним, але і корисним, необхідно обов'язково стежити за сумісністю його компонентів. М'ясо, як відомо, ідеально поєднується практично з будь-якими овочами. Це обставина допоможе вибрати для вечері ще один варіант того, як приготувати рис з яловичиною.
Для роботи потрібно тільки сковорода. Крім цього, будуть потрібні наступні продукти: На 300 грамів яловичини склянку рису, 1/4 частину качана капусти, 1 морквина, сіль, половина цибулини, 60 мл рослинної олії, червоний мелений перець і зелену цибулю. Готувати таке блюдо потрібно поетапно:

Спочатку м'ясо треба порізати на невеликі шматки, а потім злегка обсмажити їх на розігрітій олії.

Додати моркву, подрібнену на терці, і довільно порізану цибулю.

Засипати нашатковану капусту, посолити і трохи поперчити. Треба дати продуктам добре потушиться.

Засипати рис, залити все водою і готувати до повного випаровування рідини.

Зелень слід додавати тільки в самому кінці, щоб вона краще оттеняла смак тушкованих продуктів.

Техніка в допомогу

В мультиварці яловичина з рисом готується зовсім просто. Як правило, весь процес триває менше години. А в якості вихідних інгредієнтів необхідно підготувати: На 200 грам яловичої вирізки 1 морквину, 50 грам пропареного рису, 1 цибулину, чайну ложку універсальної приправи, 50 грам масла рослинного і зелень. Послідовність приготування страви:

Вимите і порізане кубиками м'ясо скласти в чашу мультиварки, встановити режим «смаження» і готувати 10 хвилин при постійному помішуванні.

Додати терту моркву, дрібно покришений цибулю і продовжувати смажити ще хвилин 5. Треба уважно стежити, щоб всі продукти просмажаться рівномірно.

Засипати всі рисом, додати приправу і влити склянку води. Тепер настає найвідповідальніший момент.

Закрити щільно кришку і встановити режим «гасіння».

Через 25 хвилин таймер сповістить про те, що страва готова. Тепер його можна розкладати по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

Страва з м'ясним фаршем

Як приготувати рис з яловичиною? Рецепт можна спростити, якщо використовувати м'ясо у вигляді фаршу. Це помітно полегшить роботу господині. Адже з подрібненими продуктами управлятися набагато швидше і простіше. Список інгредієнтів в цьому випадку буде наступний: 180 грам червоного рису «рубін», 360 грамів яловичого фаршу, 7-8 грам солі, 3 цибулини, 100 г ріпчастої цибулі, 25 склянки очищеної води, 2-3 грама суміші перців, лавровий лист, 55 грам рослинного масла і 3 горошини запашного перцю. У цьому випадку робота починається з приготування рису :

Спочатку його потрібно декілька разів промити, а потім перекласти в каструлю, залити водою і варити 40 хвилин. Відразу ж після закипання продукт треба посолити. Готового рису треба дати 20 хвилин постояти, щоб він міг дійти до кондиції.

Подрібнений цибулю обсмажити на сковороді з додаванням олії, солі і суміші перців.

Засипати терту моркву, перемішати і протягом 5 хвилин обробити обидва продукту разом.

Ввести фарш і тушкувати вміст 20 хвилин під кришкою.

В самому кінці на 3-4 хвилини покласти спеції (запашний перець і лавровий лист). Потім їх треба буде витягти.

З'єднати рис з тушкованим фаршем і дати продуктів постояти чверть години. При цьому вогонь повинен бути вимкненим.

Тепер страву можна подавати до столу і бути впевненим, що воно обов'язково всім сподобається.

Альтернативний варіант

Деякі впевнені, що м'ясний суп повинен обов'язково містити картоплю. Щоб не зраджувати своїм звичкам, для приготування в домашніх умовах можна використовувати не зовсім звичний рецепт харчо з яловичини з рисом. Для нього знадобиться: 400 грам яловичого м'яса, менше 1/2 склянки рису, 2 картоплини, свіжі помідори, спеції (часник, перець, хмелі-сунелі, лавровий лист і сіль), 60 грам томатної пасти і трохи базиліка. Готувати такий суп дуже просто:

Першим ділом потрібно відварити м'ясо. Після цього яловичину треба вийняти, а бульйон – процідити.

Окремо замочити рис. Крупа повинна добре набрякнути.

Картоплю порізати досить великими шматками.

Бульйон повторно закип'ятити і додати в нього томатну основу, що складається з пасти і помідорів.

Ввести картопля з рисом і варити суп до готовності цих продуктів.

В самому кінці додати приправи і зелень.

Перед вживанням супу обов'язково потрібно дати настоятися.