Рецепт супу з маша на будь-який смак

Маш – одна з найпопулярніших бобових культур. З неї готують дуже смачні і корисні страви. В національних кухнях багатьох країн Сходу можна знайти рецепт супу з маша. Для прикладу варто розглянути кілька найбільш цікавих варіантів.

Суп з м'ясом

У арабів є дуже простий рецепт супу з маша. Приготувати таку страву в домашніх умовах не складе великої праці. Для цього спочатку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти: 16 літра кип'яченої води, 200 г м'ясного фаршу, 1 цибулину, по 2 щіпки меленої куркуми і зіри, морква, 120 грам маша, 2 зубчики часнику, 30 грам томатної пасти, щіпку солі, 35 грам рослинного масла і 4 гілочки свіжої петрушки.


Як завжди,все починається з підготовки продуктів:

Цибулю і моркву слід очистити і нарізати кубиками, а часник можна просто довільно подрібнити.

Боби промити, залити водою і залишити їх у такому положенні на 1 годину.

У каструлі спочатку злегка обсмажити цибулю, а потім додати до нього часник.

Ввести моркву і продовжувати процес, поки вона не стане м'якою.

Засипати маш додати засмажку фарш.

Покласти томатну пасту і добре перемішати.

Залити вміст каструлі водою і варити як мінімум 30 хвилин. Цього часу для бобів буде цілком достатньо. По ходу додати сіль і всі прянощі.

Дати готовому страві настоятися 10 хвилин.

Після цього наваристий і дуже ситний суп можна розливати по тарілках і подавати, прикрасивши зеленню.

Суп-пюре з грибами

Є ще більш оригінальний рецепт супу з маша. Страву можна зробити у вигляді пюре з додаванням грибів. Для такого варіанту знадобиться: 300 грам свіжих печериць, стакан маша, півтора літра води (або бульйону), 1 картоплина, 50 грам вершкового масла, цибулина, сіль, пучок кропу, 35 грам оливкової олії, по 1 щіпці меленої паприки і перцю чилі.


Готується страву гранично просто. Даний рецепт супу з маша такий:

Маш промити, а потім засипати його в киплячу воду (або бульйон) і парити приблизно півгодини.

На сковороді розігріти вершкове масло і додати до нього 17 грам оливкової олії. У цій суміші спасерувати цибулю.

Додати до нього нарізані тонкими пластинками печериці і дати їм обсмажитися хвилин 5.

У киплячі боби додати очищений і нарізаний кубиками картоплю.

Через 10 хвилин додати обсмажені гриби з цибулею.

Посолити і покласти необхідні спеції. В такому складі страва має покипіти ще 5 хвилин.

Каструлю зняти з вогню і перетворити її вміст за допомогою заглибного блендера в пюре.

Перед подачею на стіл такий супчик в тарілці можна прикрасити рубаним кропом і злегка збризнути його оливковою олією.

«Чарівні» боби

Перш ніж починати готувати, потрібно розібратися і з'ясувати, що таке маш. Адже про його корисні властивості ходять справжні легенди. Маш – це трав'яниста однорічна рослина сімейства бобових. Після його дозрівання утворюються плоди, укладені в тонких довгих стручках. Інакше їх ще називають боби мунг. Цей термін взятий з мови індусів хінді, пояснює походження цієї культури. Маш використовують в кулінарії багатьох східних країн (Індії, Японії, Південно-Східної Азії, Узбекистану, Таджикистану та Туркменістану). Його використовують в їжу по-різному:

їдять цілком;

пророщують;

лущать;

виділяють крохмаль і роблять з нього локшину;

використовують як добавки до супів та інших гарячих страв.

Вчені стверджують, що маш – це дуже корисний продукт. Крім великої кількості білка, він має низький глікемічний індекс. Тому дієтологи радять вживати його в їжу тим, хто страждає на цукровий діабет. Крім того, в структурі цих бобів дуже багато харчових волокон, що сприяє нормалізації травлення. Ще древні китайці цінували маш за його унікальні детоксикаційні властивості. А сучасні вчені виявили, що ці плоди допомагають боротися з розвитком ракових захворювань.

«Машхурда»

Узбеки готують дуже смачний суп з маша. Вегетаріанський Рецепт, але він сподобається навіть тим, хто ніколи не відмовлявся від м'яса. Для приготування такого супчика потрібні казан, а також наступні обов'язкові компоненти: 2 літри бульйону (або звичайного окропу), 3 картоплини, цибулина, по половині склянки маша і нешліфованого рису, морква, 30 грам солодкого перцю, 10 грам томатної пасти, сіль, 50 г кабачків (або патисонів), зубок часнику, 50 грам рослинної олії, по 1 щіпці мелених спецій (коріандру, паприки, перцю) і свіжа зелень. Спосіб приготування супу:

Овочі вимити, при необхідності почистити, а потім акуратно порізати кубиками.

Маш залити на 30 хвилин холодною водою.

У казані розігріти олію і трохи обсмажити в ньому цибулю.

Додати перець з морквою і продовжувати процес ще 6 хвилин.

Ввести подрібнену картоплю, а через 5 хвилин покласти патисони і добре перемішати.

Тут же додати спеції і покласти томатну пасту.

Хвилин через 5-6 залити вміст казана овочевим бульйоном. Якщо його немає, то підійде і звичайний окріп.

Покласти в киплячу масу промитий рис і набряклий маш.

В такому складі суп повинен поваритися приблизно 20 хвилин. Незадовго до закінчення його слід посолити, а потім додати трохи рубаної зелені і подрібнений часник.

Виходить ароматна і дуже смачна узбецька машхурда. Від такого наваристого і ситного супчика просто неможливо відмовитися.