Торт з шоколадною глазур'ю: рецепти приготування та оформлення

Бісквітний торт завжди є знахідкою для ледачих хазяєчок, які і здивувати гостей бажають, і витрачати багато часу на приготування не хочуть. Варіантів приготування тортів дуже багато, стільки ж, мабуть, скільки і начинок до них. Але сьогодні ми будемо готувати бісквітний шоколадний торт, простий рецепт якого неодмінно сподобається зайнятим леді, що економить час.

Інгредієнти для приготування бісквітних коржів

180 грамів пшеничного борошна.

Шість яєць.

150 грамів цукрового піску.

Столова ложка какао-порошку.

Інгредієнти для приготування крему

Вершкове масло – 200 грамів.

Одне яйце.

Дві столові ложки какао-порошку.

100 г згущеного молока.

Печемо бісквітні основи для торта

Приготування будь-якого десерту, будь то багатошаровий торт з шоколадною глазур'ю або невеликі тістечка з кремом, починається з випічки основи. Існує кілька варіантів приготування бісквітного тіста. Ми сьогодні вибрали для вас самий простий і швидкий. Як і обіцяли, витрачати багато часу на приготування ви не будете.


Отже, беремо яйця розбиваємо їх на дві різні посуду так, щоб в одній тарілці виявилися білки, в іншій – жовтки. До жовтків додаємо трохи цукру і починаємо їх збивати до того моменту, поки цукор повністю не зникне і не перестане відчуватися при протиранні краплі тіста між пальцями. Тепер фахівці рекомендують замінити віночок на міксері. Якщо у вас немає запасного віночка, то просто гарненько вимийте і просушіть той, яким взбивались жовтки. Пам'ятайте, що ні крапельки жовтків не повинно виявитися в тарілці з білками.


Тепер переходимо до взбиванню вмісту другої миски. Білки необхідно збити таким чином, щоб вони перетворилися в досить густу пінисту масу. Висипаємо в білки інший цукор і продовжуємо збивати до його повного зникнення. Просіваємо борошно. Тепер нам необхідно з'єднати вміст трьох тарілок: борошно, білки, жовтки. Найкраще для цієї мети використовувати спеціальну пластикову лопатку. Акуратно введіть борошно спочатку жовтки, потім білкову масу. Тепер робимо тісто шоколадним, додавши какао-порошок. Як зрозуміти, що тісто, з якого ви збираєтеся робити торт з шоколадною глазур'ю, готово? Досвідчені господині, звичайно ж, визначать «на око». Але якщо у вас недостатньо досвіду в приготуванні бісквітного тіста, то просто подивіться уважно на вміст тарілки. Воно повинно бути не схоже на звичне нам тісто для пиріжків, а на ніжне повітряне суфле. Якщо воно таким є, сміливо можна випікати. Далі йде стандартна процедура. Виставляємо 200 градусів духовці. Поки вона нагрівається, змащуємо форму для коржів рослинним або вершковим маслом, виливаємо тісто і встановлюємо форму в розігріту духовку. Печеться бісквіт близько півгодини. Всі буде залежати від висоти форми, кількості тесту у ній і вашої духовки.

Приготування крему

Як відомо, краще той торт, у якого оригінальніше начинка. "Смачний" рецепт бісквітного торта не може обійтися без "смачною" рецептури крему. Отже, для приготування крему вам потрібно буде в окремому посуді змішати жовток одного яйця і згущене молоко. Можна додати пару столових ложок води, щоб суміш стала трохи рідший. Тепер встановлюємо посуд на водяну баню і починаємо упаривать-уварювати крем до густого стану.
Як тільки суміш стане густою, знімаємо з плити і даємо охолонути. Тепер переходимо до роботи з вершковим маслом. Його рекомендується заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким і податливим. Розтоплене м'яке масло змішуємо з двома ложками какао-порошку і постигла яєчної сумішшю. Отриманим кремом і будемо змащувати шари бісквітного коржа. Його краще розрізати на дві частини. Тонкі коржі краще просочуються кремом і виходять ароматними та смачними.

Готуємо глазур для торта

"Смачний" рецепт бісквітного торта не обходиться і без секретів приготування правильної шоколадної глазурі. Є кілька варіантів приготування: глазур з какао-порошку і борошна, з какао і сметани, шоколаду та вершкового масла. Ми поділимося з вами парою рецептів, а вибирати вам.

Глазур з какао і борошна

Щоб шоколадна глазур для торта добре застигаюча була, необхідно дотримуватися точну рецептуру приготування. Беремо наступні інгредієнти:

Одна столова ложка просіяного борошна.

П'ять столових ложок молока.

Півтори столові ложки какао-порошку.

50 грамів вершкового масла.

Трохи ваніліну або ванільного цукру.

Завдяки тому, що в рецепті присутній борошно, ви завжди можете самостійно визначати, який густоти буде глазур з какао-порошку. Ставимо посуд на водяну баню і додаємо в неї по черзі: молоко, цукор, какао і борошно. Постійно помішуйте, інакше маса може підгоріти. Доведіть масу до кипіння. Як тільки вона почне густіти, можна знімати її з плити і трохи остудити. В теплу глазур вже додаємо ванілін і вершкове масло.

Рідка глазур для патьоків

Деякі господині готують відразу два виду глазурі. Одна – та, що буде щільно «сидіти» на вершині торта і швидко застигати. Інша – та, що буде красиво стікати з вершини і розтікатися ажурними лініями з боків.
Ось цей рецепт буде саме такою рідкою глазурі для патьоків. Для приготування потрібно взяти 50 грамів вершкового масла і розтопити його на повільному вогні. Потім додаємо масло-чотири столові ложки цукру, і п'ять столових ложок теплого молока. Розмішуємо цукор, доводимо до того моменту, коли він повністю розчиниться в молоці. Тепер можна додавати головний шоколадний інгредієнт – какао. Його в цьому випадку знадобиться дві столові ложки. Досвідчені господині радять перед додаванням порошку какао просіяти його. Таким чином, ви зможете уникнути появи небажаних грудочок. Приготовлена таким чином глазур буде не так сильно застигати, як у першому випадку, але зате буде відрізнятися неймовірним блиском. Вона буде легко стікати з торта і утворює приємну коричневу крайку.

Як правильно поливати торт глазур'ю

Отже, ви вирішили приготувати смачний торт з шоколадною глазур'ю. Рецепти бісквітної основи і самої глазурі ми надали. Продукти доступні кожному і не відрізняються високою вартістю, а хід операцій досить простий. Залишилося поділитися секретами, як покрити торт шоколадною глазур'ю з патьоками. Глазурування торта – процес досить простий, хоча на перший погляд здається, що оформити торт гідним чином може тільки професійний кондитер. Важливий момент у цій справі - правильна густота глазурі. Вона повинна бути не надто рідкою, але і не повністю застигнути. Щоб глазур рівномірно розподілилася по поверхні десерту слід вдатися до невеликого трюку. Встановіть торт на невеликий решітці. Під неї можна підставити тарілку, щоб надлишки глазурі не пропали даром. Поливайте торт не смеша, одночасно розрівнюючи поверхню кондитерської лопаткою. Дайте першому шару глазурі трохи застигнути. Тепер беремо глазур більш темного кольору (другий рецепт) і починаємо акуратно за допомогою великої ложки поливати. Якщо хочете зробити торт з шоколадною глазур'ю у вигляді вензелів і візерунків, то помістіть глазур в кондитерський шприц. З його допомогою можна буде зобразити будь-які малюнки.