Випічка з персиками: рецепти смачних десертів

Багато фрукти ідеально підходять для приготування компотів, варення і пирогів. Особливо часто для цих цілей використовують волохаті соковиті персики. Рецепт випічки з використанням даних плодів ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Класичний варіант

Для приготування цього легкого повітряного пирога потрібно не дуже багато часу і зусиль. До того ж багато продукти, які потрібні для замішування тіста, завжди є практично на кожній кухні. Щоб у вас вийшла ніжна і ароматна випічка з свіжими персиками, рецепт якої буде представлений далі, слід заздалегідь підготувати:

За сто вісімдесят грамів пшеничного борошна і цукрового піску.

Два стиглих персика.

Сто шістдесят грамів вершкового масла.

Три курячих яйця.

Шістдесят мілілітрів молока.

Щоб тісто, з якого готуватиметься випічка з свіжими персиками (з фото її можна ознайомитися трохи нижче), вийшло більш пишним, потрібно внести в вищезазначений список щіпку солі і чайну ложку розпушувача.

Алгоритм дій

Приблизно за півгодини до початку процесу яйця дістають з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Після закінчення цього часу їх вбивають у підходящу миску і з'єднують з трохи теплим молоком. Все гарненько перемішати з допомогою міксера і тільки після цього в ту ж ємність відправляють розм'якшене вершкове масло і практично весь наявний цукор. Приблизно дві столові ложки даного продукту залишають для подальшої обробки готового десерту. Вміст посуду ще раз збивають міксером, які працюють на високих оборотах. Потім практично готове тісто потроху підсипають борошно з розпушувачем і гарненько перемішують. Отриману густу, гладку масу викладають у форму, змащену маслом. Поверх неї в довільному порядку кладуть очищені і порізані скибочками фрукти. Майбутній пиріг відправляють в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів. Через двадцять п'ять хвилин його виймають, посипають залишками цукру і повертають назад. Приблизно через чверть години випічка з персиками свіжими повністю готова до вживання. Перед подачею на стіл її охолоджують, виймають з форми і ріжуть порційними шматками.

Варіант з какао

За цим рецептом можна порівняно швидко спекти смачний десерт. Пишне ароматне шоколадне тісто чудово поєднується з шматочками стиглих соковитих фруктів. Щоб нагодувати свою сім'ю цим пирогом, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою всі необхідні компоненти. На цей раз вам буде потрібно:

Чотири середніх персика.

Пара склянок пшеничного борошна.

Дві столові ложки порошкоподібного какао.

Сто п'ятдесят грамів цукру.

Половина пачки вершкового масла.

Сто п'ятдесят мілілітрів 15%-й сметани.

Три курячих яйця.

Півтори чайні ложки розпушувача.

Щоб у вас вийшла легка і повітряна випічка з персиками, рецепт з фото якої буде розглянуто в сьогоднішній статті, потрібно доповнити цей список дрібкою солі. Тим, хто любить більш жирне тісто, можна порекомендувати замість сметани додати ще половину пачки вершкового масла. Що стосується фруктів, свіжі плоди можна замінити консервованими аналогами.

Опис процесу

В одній посуді з'єднують розм'якшене вершкове масло і цукор. Все це збивають з допомогою міксера, працюючого на невеликій швидкості. Через півхвилини в отриману кремоподібну масу вбивають сирі яйця. Після цього все ще раз збивають міксером. Потім у ту ж миску відправляють сметану і гарненько перемішують. В утворену масу потроху всипають просіяне пшеничне борошно, розпушувач, порошкоподібний какао і щіпку солі. Причому сипучі компоненти потрібно заздалегідь з'єднати між собою. Так вони більш рівномірно розподіляться у борошні. Щоб майбутня випічка з персиками придбала яскраво виражений смак, в тісто можна додати шоколадну крихту. Отриману масу викладають у форму, дно якої вистелено пергаментом, і акуратно розрівнюють ложкою. Зверху поміщають половинки помитих персиків, злегка вдавлюючи їх у тісто. Майбутній пиріг відправляють в заздалегідь розігріту духовку. Випікають його близько тридцяти п'яти хвилин при ста вісімдесяти градусах. Готовий десерт злегка охолоджують і тільки після цього обережно витягують з форми. Перед подачею посипають цукровою пудрою і нарізають порціонними шматками.

Варіант з маскарпоне

За цим рецептом можна відносно швидко приготувати вишуканий чізкейк. Завдяки тому, що цей десерт володіє неповторним смаком і ніжним ароматом, його не соромно подати не тільки до сімейного обіду, але і до святкового столу. Щоб зроблена вами випічка з персиками вийшла не тільки смачною, але і повітряної, потрібно чітко дотримуватися рекомендоване співвідношення компонентів. В даному випадку вам буде потрібно:

П'ять курячих яєць.

Шістсот грамів сиру.

Вісім половинок консервованих персиків.

Двісті п'ятдесят грамів маскарпоне.

За три столові ложки борошна і крохмалю.

Чотириста мілілітрів 33%-них вершків.

Сто п'ятдесят грамів цукру.

Чайна ложка порошкоподібного какао.

Щоб приготований вами чізкейк з персиками, з випічкою якого впорається навіть початківець кулінар, був особливо смачним, вищенаведений перелік потрібно трохи розширити. Додатково в нього включають по одному пакетику загусник вершків і ванільного цукру.

Технологія приготування

В одній посуді з'єднують вершки і пакетик згущувача. Все це збивають міксером, які працюють на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи оберти. Половину отриманої маси відкладають в окрему миску. В решту додають маскарпоне і знов збивають, поступово вмішуючи по одному сирому яйцю. Після цього в суміш, що утворилася, підсипають цукор, ванілін, крохмаль і борошно. В останню чергу в майбутнє тісто вводять протертий через сито сир. Все ще раз гарненько збивають до одержання однорідної маси. Готове тісто викладають в роз'ємну форму, змащену невеликою кількістю рослинної олії, акуратно розрівнюють і відправляють в піч, розжарену до ста шістдесяти градусів. Приблизно через годину готовий десерт виймають з духовки, остуджують, перекладають на блюдо і прикрашають нарізаними консервованими персиками і збитими вершками. Зверху десерт посипають какао-порошком і подають до столу.

Варіант з сиром

Цей пиріг готується дуже швидко і просто. Завдяки унікальному поєднанню розсипчастого тесту і ніжною начинки, він обов'язково сподобається вашим рідним. Робити цей десерт бажано ввечері, щоб за ніч він встиг настоятися в холодильнику. Щоб у вас вийшла смачна і легка випічка з персиками, потрібно заздалегідь переконатися, що під рукою є:

Двісті грамів пшеничного борошна.

Куряче яйце.

Половина пачки вершкового масла.

Третину склянки цукру.

Чайна ложка розпушувача.

Всі ці інгредієнти необхідні для замішування тіста. Для приготування начинки додатково буде потрібно:

Чотириста грамів сиру.

Два яйця.

Двісті грамів сметани.

Вісім половинок консервованих персиків.

Дві третини склянки цукру.

Пара столових ложок кукурудзяного крохмалю.

Пакетик ваніліну.

Послідовність дій

Насамперед слід приготувати основу для пирога. Для цього у відповідній мисці з'єднують розм'якшене вершкове масло і цукровий пісок. Все добре розтирають, додають яйце, просіяне пшеничне борошно і розпушувач. Усе ретельно вимішують. Отримане м'яке гладке тісто викладають на дно рознімної форми, змазані маслом, роблять бортики заввишки близько п'яти сантиметрів і поміщають на півгодини в холодильник. Для приготування начинки в підходящої ємності з'єднують сир, цукор і сметану. Все добре перемішують і додають яйця і ванілін. Усе ретельно збивають до одержання повітряного крему. В самому кінці В масу вводять кукурудзяний крохмаль, сік половини лимона і подрібнену цедру. У форму з охолодженим тестом викладають готову начинку і порізані персики. Випікають пиріг близько сорока хвилин при ста вісімдесяти градусах. Потім знижують температуру до позначки сто шістдесят і чекають ще чверть години. Важливо, щоб готова і попередньо остуженная випічка з персиками постояла в холодильнику хоча б кілька годин.

Варіант зі сметанною заливкою

Цей десерт за смаком нагадує ніжне фруктове суфле. Тому він обов'язково сподобається не тільки дорослим, але й досить примхливим дітям. Для його приготування вам буде потрібно:

Двісті п'ятдесят грамів пшеничного борошна.

Три столові ложки сметани.

Сто грамів цукру.

Три яєчних жовтки.

Сто двадцять грамів вершкового масла.

Півтори чайні ложки розпушувача.

Додатково на вашій кухні повинно знайтися все, що потрібно для приготування заливки. У цій ситуації у вас в наявності повинно бути:

Триста грамів сметани.

П'ять половинок консервованих персиків.

Три яйця.

Сто тридцять грамів цукру.

За цим рецептом виходить дуже легка і ароматна випічка. Персиків, фото яких можна подивитися в сьогоднішній статті, повинно бути саме стільки, скільки зазначено в переліку продуктів. В іншому випадку вони заб'ють смак інших інгредієнтів. В одній посуді з'єднують натерте вершкове масло і цукор. Туди ж відправляють яєчні жовтки. Все добре розтирають з допомогою звичайної вилки і додають сметану. В отриману масу потроху водять просіяне борошно і розпушувач, а потім вимішують до однорідності. Готове тісто руками розподіляють по дну форми, змащену невеликою кількістю масла. При цьому важливо не забути сформувати невисокі бортики. В утворену кошик поміщають половинки персиків так, щоб їх спинки дивилися вгору. Все це заливають сумішшю сметани, сирих яєць і цукру. Випікають майбутній десерт протягом сорока хвилин при ста вісімдесяти градусах.