Сирний Кекс "Дивовижний": особливості приготовленияи рецепти

Сирний Кекс «Дивовижний» вважають класичним російським десертом для частування гостей і домашнього чаювання. Це просте і популярне блюдо можна зустріти не тільки в домашній кухні, але і в дорогих ресторанах. У цьому рецепті поєднуються простота приготування і незвичайний смак самого десерту. Завдяки правильно підібраним інгредієнтів пиріг виходить повітряної консистенції, з чудовим смаком і чудовим ароматом.

Варіанти приготування десерту

Сирний Кекс «Дивовижний» можна приготувати в домашніх умовах і навіть без особливих навичок у випіканні десертів. Винахідливі господині на основі оригінального рецепту придумали величезну кількість варіантів приготування сирного дива і різних видів начинки.


Існує багато видів сирного тіста. Воно може бути листковим, пісочним, рідким або дріжджовим. Сир ж не тільки додають в тісто, як у класичному варіанті приготування, але і використовують у вигляді начинки в поєднанні з різними фруктами, ягодами, з варенням, шоколадом.

Класичний сирний кекс «Дивовижний»

Рецепт покрокового приготування кексу зробить зрозумілим і доступним процес для будь-якої господині. Кількість інгредієнтів для випікання пирога індивідуально, все залежить від необхідної кількості порцій. Багато господині і зовсім готують «на око». Базовий рецепт на 10 порцій передбачає такий склад інгредієнтів:

борошно (один стакан);

родзинки (близько 100 грамів);

2 великих курячих яйця;

жирний сир (250-300 грам);

маргарин або вершкове масло (125 грам);

цукор (один стакан);

щіпка сода або розпушувач;

половина лимона.

Для початку потрібно родзинки промити і залити гарячою водою. Це додасть м'якості сушеним ягодам. Далі слід відрізати половинку лимона і подрібнити у блендері разом зі шкіркою. В отриману лимонну рідину необхідно додати соду на кінчику чайної ложки. Яйця потрібно збити міксером до утворення піни, додати цукор і знову збивати до повного розчинення. На водяній бані потрібно розтопити вершкове масло і з'єднати з сиром. Після ретельно перемішати виделкою сир з вершковим маслом.


Наступним етапом буде з'єднання всіх інгредієнтів. У миску необхідно всипати просіяне борошно і замісити тісто. Потрібно підготувати форму для запікання. Її слід змастити маслом або покласти на дно папір для випікання. Переклавши готове тісто у форму, необхідно кондитерської лопаткою вирівняти поверхню кексу. Запікати в духовці близько 40 хвилин при 190 градусах. Ставити пиріг потрібно в попередньо розігріту духовку. Щоб зробити десерт більш однорідним, необхідно збити блендером сир до ніжної маси. Родзинки можна замінити будь-якими сухофруктами або горіхами. Швидкий рецепт приготування дозволяє в результаті отримати надзвичайно смачний десерт.

«Дивовижний» кекс з шоколадом

Приголомшливо смачне поєднання сиру і шоколадного повітряного бісквіта доведеться за смаку багатьом ласунам. Не тільки відмінний смак, але і незвичайний зовнішній вигляд має приготований з додаванням шоколаду сирний кекс «Дивовижний». Рецепт припускає використання наступних інгредієнтів для шоколадного бісквіта:

4 яйця;

420 г борошна;

250 г цукру;

250 г какао-порошку;

1 склянку окропу;

1 стакан молока

чайна ложка з гіркою розпушувача;

столова ложка соняшникової олії.

Сирні кульки готуються з:

360 г зернистого сиру;

320 г борошна;

1 велике яйце або 2 маленьких яйця;

150 г цукру;

ваніль за смаком;

60 г кокосової стружки.

Для шоколадної глазурі будуть потрібні:

2 столові ложки какао-порошку;

150 г цукру;

150 г води;

35 г вершкового масла.

Покрокова інструкція приготування

Щоб приготувати сирні кульки, необхідно сир змішати з яйцями, цукром і ваніллю. Просіяне борошно (просіяти борошно потрібно для легкості десерту) слід перемішати з кокосовою стружкою і висипати у сир. Ретельно перемішати між собою всі інгредієнти. Далі необхідно скачати сирні кульки і поставити на годину в холодильник. Для приготування шоколадно-повітряного бісквіта необхідно збити яйця до утворення жовтої піни, додати цукор і перемішати до однорідності. Далі какао потрібно з'єднати з борошном і розпушувачем, добре перемішати сухі інгредієнти. Потім додати в отриману суміш молоко. Після необхідно отриману масу з'єднати зі збитими яйцями і потроху додавати кип'ячену воду, безперервно заважаючи тісто. Форму для випікання обов'язково застелити пергаментом і змазати олією. На дно форми викласти сирні кульки і залити шоколадним тестом. Пиріг поміщається в попередньо розігріту духовку. Випікати десерт потрібно близько години при температурі 190 градусів. Для прикраси пирога можна приготувати шоколадну глазур. На водяній бані потрібно розтопити масло, додати кип'ячену воду, какао-порошок і цукор. Суміш, активно помішуючи, довести до кипіння. Полити торт потрібно глазур'ю, охолола до кімнатної температури.

Сирно-лимонний кекс

Дивовижний смак і простий рецепт – це сирно-лимонний десерт. Для приготування такого пирога потрібні:

одна столова ложка вершкового масла;

200 грам цукру;

400 грам сиру будь-якої жирності;

4 яйця;

1 лимон;

450 грам борошна.

Покрокова інструкція приготування:

У великій мисці з'єднати масло і півсклянки цукру. Добре розтерти цукор з маслом. Додати сир і перемішати до однорідності.

Порізати один лимон і подрібнити у блендері.

З'єднати лимонне пюре з сирною масою і перемішати.

В іншій мисці збити міксером яйця з половиною склянки цукру.

З'єднати всі інгредієнти.

Додати в тісто дріжджі і поставити в тепле місце на 15 хвилин.

В піднялося тісто акуратно всипати борошно і перемішати.

Добре змастити маслом форму для випікання, перекласти тісто у форму.

Поставити в розігріту до 190 градусів духову на 40-60 хвилин.

Кекс виходить повітряним і ніжним, з хрусткою скоринкою зовні.

Сирний Кекс «Дивовижний» з яблуками

Щоб приготувати яблучно-сирний пиріг, знадобляться такі продукти:

два великих або три маленьких яйця;

2-4 яблука (залежно від розміру);

близько 200 грам сиру будь-якої жирності;

один стакан цукру;

650 грам борошна;

одна столова ложка вершкового масла;

3 столові ложки кисляку;

чайна ложка розпушувача.

Спосіб приготування:

Розтерти виделкою сир в сирну масу, змішати його з кислим молоком.

Яйця з'єднати з цукром і ваніллю. Збити віночком або міксером.

В яєчну суміш всипати борошно і розпушувач, ще раз добре перемішати.

Отримане тісто перелити у форму, попередньо змащену маслом.

На тісто акуратно викласти скибочки яблук.

Випікати в духовці близько 40-45 хвилин при 170 -180 градусів.

Остиглий пиріг можна присипати цукровою пудрою.

Рецептів приготування кексу, який полюбився багатьом господиням, дуже багато. По кожному з них можна легко приготувати сирний кекс "Дивовижний". На "Їмо Вдома" - кулінарної телепередачі Юлії Висоцької - до речі, зазначалося, що з'їдається десерт також швидко, як і готується. Так що назва повністю відповідає смаковим якостям кексу.