Сирне суфле - рецепт з желатином. Варіанти приготування по-справжньому дієтичного десерту

З самого дитинства полюбився багатьом відомий десерт - сирне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, а на приготування десерту йде зовсім небагато часу. Це блюдо можна зробити з додаванням фруктів, какао, ванілі, кориці. Вигадлива господиня завжди здогадається використовувати сирне суфле з желатином для торта.

Яким має бути правильно приготоване суфле?

Правильне суфле, перш за все, буквально тане в роті. Добре приготований десерт повинен бути неймовірно ніжним і повітряним. Його текстура в ідеальному варіанті бархатиста пориста. Все це досягається тільки при дотриманні технології приготування десерту, а особливо важливим є процес збивання яєць і вершків.


Отже, як же приготувати даний сирне суфле? Рецепт з желатином (і не тільки) наведено нижче.

Класичне сирне суфле

15 склянки жирного або напівжирного сиру треба змішати з неповним склянкою сметани. Сюди ж слід додати 3 ст. л. цукру і дрібку ваніліну. Всі ці інгредієнти потрібно гарненько збити до повного зникнення цукрових крупинок і отримання однорідної маси. 15 грам желатину розчиняються у склянці теплого молока, рідину проціджують через сито і на деякий час треба залишити у спокої, так як зараз саме час збити міксером сирну масу. Робити це потрібно на великій швидкості протягом 5 хвилин, після чого тонкою цівкою починати вливати молоко з желатином, не припиняючи перемішувати всі компоненти. Далі масу слід поставити в холодильник на 10 хвилин (як раз в цей момент утворюються такі цінні бульбашки в суфле). Після цього, діставши сирну масу з холодильника, її ще раз потрібно гарненько збити (як мінімум 10 хвилин) - за рахунок цього готовий продукт придбає легкість і легкість.


Тепер саме час підготувати вершки, які додадуть десерту ніжність. Для цього склянку самих жирних вершків потрібно збивати міксером до моменту утворення густої маси - це крем з піками. Далі готовий крем слід плавно перемістити в сирне суфле, причому, доводити масу до однорідності бажано з допомогою віночка. Тепер сирно-вершкову масу потрібно акуратно розкласти по формах і відправити в холодильник - на цій стадії ми маємо вже майже готове сирне суфле. Рецепт з желатином передбачає застигання десерту протягом 15-2 годин. Після цього продукт готовий до вживання. На виході виходить сирне суфле - дієтичне задоволення для любительок низькокалорійних десертів.

Ванільно-сирне суфле

На півтори склянки сиру необхідно взяти три яйця і велику ложку ванільного цукру. Всі ці інгредієнти потрібно гарненько збити, після чого суміш слід додати столову ложку йогурту. Отриману масу треба відправити в духовку, розігріту до температури 160 градусів, для запікання. Це займе небагато часу - близько 15-20 хвилин. Таке суфле буде дуже пишним і неймовірно смачним як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

Сирне суфле з желатином і фруктами

Ідеальний сніданок - не тільки смачний, але ще і низькокалорійний. Вранці можна легко, буквально за лічені хвилини приготувати сирне суфле. Рецепт з желатином дуже простий, тому втілити в реальність такий витвір кулінарного мистецтва зможе навіть починаюча господиня.
Для його приготування слід узяти 1/4 кг сиру, додати в нього один жовток і 2 білка. В такому складі інгредієнти слід збити за допомогою міксера. Слідом за цим в отриману суміш додають нарізані невеликими кубиками фрукти (їх можна вибрати на свій розсуд, наприклад, досить буде одного банана). Сюди ж додають за смаком цукор. Після ретельного перемішування ложкою або віночком десерт відправляється в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу страва буде готовим до вживання.

Сирне суфле з желатином і какао

Такий десерт стане улюбленим для прихильниць шоколаду. Для його приготування треба взяти столову ложку желатину і розвести його у воді, згідно до інструкції на упаковці. В окрему миску слід укласти 400 грам перетертого сиру, і, додавши туди ж пару столових ложок какао, масу можна перемішувати. Тепер сюди ж потрібно додати мед, виходячи зі своїх міркувань про солодощі десерту, і, збиваючи заглибним блендером, влити в загальну масу півсклянки молока. Після того, як сирно-молочна маса придбає однорідну консистенцію, в неї вводиться розведений желатин і триває збивання до стану готовності. Всі! Так просто готується шоколадно-сирне суфле! Рецепт з желатином і какао виявився дуже простим.

Сирне суфле з додаванням манки

В одній посуді слід з'єднати півкілограма сиру, три жовтки, 1/3 склянки манної крупи, 60 г цукру, по столовій ложці ваніліну і розпушувача для тіста. Всі інгредієнти треба збити з допомогою міксера. В окремій сухий тарілці потрібно збити білки трьох яєць до того моменту, поки вони не придбають густу консистенцію. Їх акуратно з'єднують з рештою інгредієнтами, бажано віночком. Отриману суміш слід вилити у форму для запікання і відправити в духовку хвилин на 40 (готувати при температурі 160 градусів). Після того, як суфле буде готове, його потрібно дістати, злегка відсудити, викласти зверху нарізані фрукти і залити їх желе. Десерт відправляється в холодильник до повного застигання його поверхні. За бажанням невелику кількість порізаних фруктів можна додати в суфлейную масу перед початком її випікання. Приготоване за таким рецептом сирне суфле - дієтичне, так як в ньому міститься зовсім небагато калорій.