Торт без яєць і молока: рецепт випічки

Нерідко виникає бажання приготувати торт без яєць і молока, адже вони далеко не завжди є в будинку. Бігти за цими інгредієнтами в магазин зовсім не хочеться, але і від затії з випічкою теж вже не відмовишся. Тому доводиться самостійно придумувати рецепт, куди будуть потрібні лише ті компоненти, які є в холодильнику. На жаль, далеко не у всіх виходить швидко приготувати смачний десерт, але впадати у відчай не варто. Вирішити проблему допоможе ця стаття, адже в ній детально розписано етапи приготування різних тортів. Тут можна підібрати ідеальний рецепт, який підійде до смаку усій родині і здивує не тільки швидкістю приготування, але і відсутністю необхідності зайвої витрати грошей.

Торт "Пташине молоко" без яєць

Першим на черзі є всіма улюблені ласощі, що нагадує смак дитинства. Цей торт без яєць і молока, сметани, здавалося б, приготувати неможливо, але насправді досвідчені кухарі знають унікальний рецепт і готові ним поділитися. Для бісквіта необхідно взяти:

трохи більше половини склянки цукру;

стільки ж борошна;

1/2 чайної ложки соди;

ванілін;

1/2 склянки кефіру;

столову ложку горілки.

На просочення потрібні:

пара столових ложок компоту;

столова ложка вина.

Суфле потрібно готувати з:

25 грам желатину;

1.5 склянки компоту;

4 столових ложок цукру.

Приготування

Торт без масла, яєць і молока готується досить просто, але не дуже швидко. Спочатку необхідно приготувати бісквіт. Для цього потрібно збити кефір разом з цукром до отримання піни, потім додати туди гашену соду і просіяне борошно. Слідом потрібно додати горілку і ретельно перемішати. Потім потрібно підготувати форму, змастити маслом дно і влити в неї тісто. Випікати корж необхідно в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 30 хвилин. Після цього бісквіт потрібно витягнути і дати йому охолонути, потім вийняти з форми і залишити приблизно на 6-7 годин при кімнатній температурі.


Поки корж "відлежується", пора робити просочення. Для цього потрібно змішати компот з вином. Після необхідно застелити дно формочки харчовою плівкою, розрізати остиглий корж уздовж на дві частини, одну з яких помістити у форму, зверху просочити частиною суміші компоту і вина. Частину коржа треба розмістити зверху першої і полити сиропом. Після потрібно взяти пару аркушів звичайної або харчової папери, встановивши ними бортики між майже готовим десертом і формою внапуск. Щоб приготувати суфле, потрібно замочити желатин в компоті приблизно на 40 хвилин, а потім помістити його на вогонь. Потихеньку помішуючи, слід дочекатися повного розчинення желатину, після чого зняти з вогню і дати добре охолонути. У невелику ємність потрібно насипати лід, меншу за розміром ємність перелити охолоджений компот з желатином і помістити його в ємність з льодом. Після слід збити масу, щоб вона досить збільшилася в обсязі і стала пінистої. Майже готове суфле потрібно прибрати в холодильник на пару хвилин, після чого відразу викласти на корж і розрівняти. Потім торт необхідно помістити в холодне місце на всю ніч, а на ранок звільнити його від бортиків і прикрасити.

Швидкий торт

Такий торт без яєць і молока готується практично моментально. По процесу приготування він дуже схожий з шарлотки, але інгредієнти і підсумковий смак все ж відрізняються. Компоненти:

склянка борошна;

стакан манки;

склянка кефіру;

100 грам цукру;

кориця;

1/2 чайної ложки розпушувача;

пара яблук;

4 столові ложки рослинного масла.

Рецепт

Такий пісний торт без яєць і молока обов'язково припаде до смаку всім ласунам. Як діти, так і дорослі обов'язково оцінять простий і швидкий десерт, смак якого запам'ятовується на довгий час. Приготування смакоти починається з використання сухих інгредієнтів. В першу чергу зсипаються в ємність: борошно, манка, розпушувач і цукор. Все це ретельно перемішується до однорідності. Потім влити масло і кефір, знову гарненько перемішавши. Далі необхідно нарізати яблука. Одну частину подрібнених фруктів слід викласти на дно форми, яка попередньо повинна бути змащена маслом, а другу додати в тісто і перемішати всі інгредієнти. Готову суміш потрібно вилити у форму і відправити в духовку, випікаючи протягом 40 хвилин при 180 градусах. Таким же чином можна приготувати шоколадний торт без яєць і молока. Для цього потрібно лише додати в тісто 1/2 склянки какао, а зверху полити десерт розтопленим шоколадом.

Наполеон

Ще один непоганий торт без яєць і молока, який є більш складним, готується з елементарного рецептом. Спекти його зможе абсолютно будь-яка людина, адже в цьому десерті немає нічого особливого чи загадкового. Зробити торт без яєць і молока, рецепт якого дано нижче, можна з таких інгредієнтів:

склянку кип'яченої води;

3 склянки борошна;

чайна ложка соди;

пара склянок цукру;

близько 6 столових ложок борошна;

ванілін;

пара склянок волоських горіхів;

чайна ложка лимонного соку;

450 грам вершкового масла.

Процес приготування

Спершу потрібно приготувати коржі. Для цього потрібно взяти вершкове масло і розтерти його в дрібну крихту разом з трьома склянками борошна. Торт без яєць і молока виходить смачнішим, якщо додати в нього лимонний сік. Тому до подрібненого масла необхідно додати гашену лимонним соком соду, а потім кип'ячену воду. Далі слід вимісити тісто, щоб воно було м'яким.
Готову масу потрібно розділити на шість рівних частин, сформувати з них кульки і відправити в холодне місце на кілька годин. За цей період часу буде потрібно встигнути приготувати крем. Для цього треба кілька склянок борошна висипати до половині літра води, поставити на вогонь. В іншій ємності слід змішати ще склянку води з борошном, отримавши однорідну масу. Цю суміш потрібно влити в ємність, що знаходиться на вогні, при цьому помішуючи. Крем необхідно варити на маленькому вогні до загусання, не перестаючи помішувати. У вже готовий крем потрібно додати 200 грам масла. Всі волоські горіхи слід обсмажити, після чого ретельно подрібнити. Потім пора діставати охолоджені кульки тіста, які необхідно розкачати на тоненькі шари і викласти на деко і зробити уколи виделкою. Коржі випікаються окремо один від одного при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин. Коли вони вже трохи приостинут, потрібно відрізати зайві краю, щоб отримати бажану форму торта, які потім слід розтерти на дрібній тертці для присипки. Кожен корж потрібно змастити кремом і посипати горіхами (крім останнього). Самий верхній корж потрібно присипати крихтою. Після цього торт слід залишити на ніч, щоб він добре просочився кремом, а на ранок він вже буде повністю готовий до вживання.

Горіховий крем

Крім основного десерту, можна приготувати ще й вигідний крем для торта без яєць і молока. Він стане прекрасним доповненням до коржу і ідеально підійде для вживання під час посту або ж для людей, страждаючих алергією на ці інгредієнти. Універсальним є горіховий крем. Його можна не тільки використовувати в якості прикраси торта, але і вживати в чистому вигляді. Він є справжнім помічником для господарів, до яких раптово нагрянули гості з дітьми, а ніяких солодощів в будинку немає. Для приготування потрібно взяти такі компоненти:

400 грам горішків кеш'ю;

100 мілілітрів води;

50 мл кленового сиропу;

кориця (на кінчику ножа).

Рецепт приготування

Ще одна перевага крему полягає в тому, що готується він всього у декілька кроків:

Горіхи заливаються холодною водою і настоюють протягом 7 годин. Холодна вода посприяє розм'якшення твердих горіхів, а тепла такого ефекту не дасть.

Після цього необхідно занурити горішки в блендер, додати до них сироп і корицю, а потім все гарненько подрібнити.

Як тільки однорідність отримана, смачний крем готовий.

Східна солодкість

Другий крем, що користується особливою популярністю, пробував далеко не кожна людина. Це чудове доповнення до будь-якого десерту після першого приготування обов'язково стане постійним стравою на кухні. Крем ідеально підходить для використання в період посту, можна приготувати з наступних інгредієнтів:

350 грам халви;

70 грам какао;

50 грам води;

пара столових ложок мигдального лікеру;

50 грам горіхів кеш'ю;

50 грамів мигдалю;

50 грам волоських горішків.

Як готувати

Даний крем готується не так швидко, як попередній, але все ж занадто багато часу на нього витрачати не потрібно. Етапи приготування:

Абсолютно всі горіхи необхідно залити водою на три години (холодної, як написано в попередньому рецепті).

Брусок халви слід розрізати на кілька шматочків невеликого розміру і помістити їх в блендер.

До халву потрібно додати воду і ретельно все це подрібнити.

Отриману масу потрібно перемістити в окрему тарілку.

Воду з горіхів слід злити, а розм'якшені горішки викласти в блендер і подрібнити в дрібну крихту.

До отриманої маси необхідно додати халву, лікер і добре перемішати.

Коли вийшла однорідна маса, слід додати туди какао і знову перемішати.

Настоюватися даного крему вже не потрібно, так як він відразу ж готовий до вживання. Східної солодкістю можна цікаво прикрасити будь-який десерт, сформувавши фігурки. Єдиний нюанс - його не рекомендується давати дітям, так як у складі присутній алкоголь, хоч і в невеликій кількості.