Смачні начинки для бутербродів

Бутерброди – блюдо, яке користується загальною любов'ю і популярністю. Хтось сприймає їх, як швидкий, але ситний перекус, коли немає часу або лінь готувати повноцінний обід. Інші ж господині вважають, що бутерброди – це ідеальний вибір для святкового столу. Давайте розберемося, що ж це таке, які вони бувають і чим відрізняються між собою начинки для бутербродів.

Що таке бутерброд?

У багатьох кулінарних книгах це слово означає «закуска з обов'язковим використанням хліба». Причому хліб вважається головним інгредієнтом. В відміну від піци, в приготуванні бутербродів використовуються вже готові хлібобулочні вироби. Смачні начинки для бутербродів можуть бути різноманітними: овочі та м'ясо, риба і птиця, фрукти і сир, масло і зелень, соуси, джеми, варення, мед і т. д.


Незважаючи на такий розкид інгредієнтів і різноманітність начинок, а також різні варіанти використовуваного хліба, бутерброди можна структурувати і розділити на кілька великих груп. Кожна буде відрізнятися не тільки видом хліба, але і вибором начинки.

Відкриті бутерброди і начинки для них

Це, мабуть, найпоширеніша і улюблена багатьма господинями група. Відкритий бутерброд – звичайний шматочок хліба, приправлений майонезом, з скибочкою ковбаси або сиру зустрічається і в рюкзаках школярів і студентів, і в ланч-бокс професори університету, і в обідньому пайку кранівника на будівництві.

Зворотна сторона Місяця

Закриті бутерброди вважаються кулінарами менш нудними. Вони частенько перетворюють сендвічі (закриті бутерброди) в справжні витвори кулінарного мистецтва. У приготуванні ця група закусок трохи складніше і потребує більше часу. Що ж стосується начинки для бутербродів цього виду, то тут фантазія кулінара також нічим не обмежується.

«Святкова» група

Невеликі бутерброди, як про них ще кажуть, «на один укус», зустрічаються частіше на святкових столах і фуршетах. До «святкової» групи можна віднести: тарталетки, канапе, воловани (великі кошики з тіста з начинкою всередині), тартинки. Кожен вид таких бутербродів відрізняється за видом начинки. Приміром, тартинки «воліють» хаотичне кучное розташування «фаршу», а ось для канапе слід продумувати заздалегідь стратегію пошарового розташування продуктів.

Гаряче або холодно?

Крім перерахованих вище варіантів, всі бутерброди можна розділити на дві великі групи: гарячі і холодні. Перші, як правило, готуються «про запас». Начинка для гарячих бутербродів в духовці буває дуже різноманітною. Нею можуть стати і м'ясо, і риба, і яйця, і овочі. Солодкі начинки для такого виду закусок використовуються рідко. Джем або варення частіше кладуться на холодні бутерброди, яким не чекає зустріч з духовою шафою.

Вишуканий італійський сніданок

З теорією покінчено. Переходимо до приготування. Найпопулярніша начинка для гарячих бутербродів – це ковбаса варена і сир. Пропонуємо вам приготувати гарячу закуску в італійському стилі. Будуть потрібні наступні продукти:

варена ковбаса;

сир "Моцарелла";

тостовий хліб;

ріпчаста цибуля;

зелена цибуля;

«італійські» спеції.

Всі гарячі закуски готуються за однією і тією ж технологією. Перше, що потрібно зробити – поставити розігріватися духовку до 180 градусів. Поки начинка для гарячих бутербродів буде нарезаться, духовка вже розігріється. Економія часу – головний аспект, через який люди так полюбили сендвічі. На хліб викладаємо нарізану півкільцями варену ковбасу. Потім «йдуть» сир і ріпчасту цибулю (півкільцями). Зеленою цибулею припорошим злегка зверху. Останній інгредієнт - пряні ароматні трави. Відправляємо в духовку на п'ять хвилин.

«Офісний» варіант

Бекон – ще одна популярна і проста начинка для бутербродів. Фото закуски (трохи вище) показує ще і те, як можна красиво оформити сендвіч, якщо в його готуванні використовується скибочку бекону. Беремо:

хліб;

бекон;

сир твердих сортів;

червоні помідори;

зелена цибуля;

петрушка або базилік.

Для приготування такої закуски можна використовувати як вже готовий хліб для тостів, так і батон багет. На скибочку укладаємо спочатку бекон, наступний інгредієнт – порізаний кружальцями помідор. Наступний шар – дрібно порубана зелень і цибулька. Останній - це твердий сир, потертий на дрібній тертці.

М'ясний варіант

М'ясні начинки для бутербродів зустрічаються дуже часто. М'ясо – продукт ситний і калорійний, тому такі сендвічі відмінно підійдуть для повноцінного перекусу. Для приготування цієї страви радимо взяти закриті круглі булочки. Розрізаємо їх на дві половини, трохи не доходячи до кінця. Виходить такий скриньку. У нього-то і буде укладатися м'ясна начинка. Щоб начинки для бутербродів вмістилося більше, радимо вийняти частину м'якоті з хлібної булочки. В якості м'ясної складової можна використовувати курячий або свинячий фарш, тушковану яловичину. Навіть недоїдена вчора котлетка буде відмінним варіантом. Крім м'ясного інгредієнта знадобляться сир, половинка помідора, зелень петрушки, майонез, спеції і сіль.
Всередину булочки додаємо одну чайну ложку майонезу (можна замінити будь-яким вашим улюбленим соусом). Далі кладемо м'ясну начинку. Поверх неї – скибочка помідора, зелень. Останній етап – тертий сир. Можна закрити булочки кришкою, яку ви зрізали, а можна залишити їх відкритими. Запікаємо в духовці близько десяти хвилин.

«Бутербродних» яєчня з ковбасою і помідором

Деяким здається, що бутерброди з начинкою в духовці все одно не виходять досить поживними і поживними. Це всього лише перекус. Тоді пропонуємо вам повноцінний сніданок у вигляді сендвіча з яєчнею. Для цього потрібні наступні продукти:

пара шматочків хліба;

шинка;

трохи вершкового масла;

одна чайна ложка гірчиці;

одне куряче яйце;

спеції;

сіль;

зелень;

сир.

Змащуємо хліб маслом. На сковороду в цей час готуємо звичайну яєчню. Укладаємо на присмачений олією хліб шинку і сир. Змішуємо в окремій ємності гірчицю, дрібно посічену зелень, спеції. Додаємо дрібку солі. Знімаємо акуратно зі сковорідки яйце, кладемо його зверху на сир. Залишиться полити зверху гірчичним соусом, і страва готова. Якщо бутерброд робиться «про запас», то перед подачею просто поставте його на хвилину в мікрохвильову піч.

Рибний варіант

Риба – корисна і поживна начинка для бутербродів. Рецепти сендвічів з рибою також різноманітні, як і м'ясні варіанти. Для приготування багато використовують солону червону рибу. Але можна просто відкрити банку консервів і приготувати для себе дивовижний сніданок. Знадобляться:

одна банка консервованої горбуші в маслі;

білий хліб;

трохи вершкового масла;

солоний огірочок;

два-три великих печериці;

сир;

зелень.

Процес приготування буде виглядати наступним чином. По-перше, розминаємо виделкою рибні консерви. По-друге, змащуємо маслом шматочок батона. Третій етап – намазуємо рибну начинку на масляний хліб. Зверху додаємо пару кружечків солоного огірка, трохи сиру і порізані на великі часточки печериці. Остаточне приготування такого бутерброда відбувається в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Ідеї для тих, хто не їсть м'ясо

Дуже багато сьогодні вітають здоровий спосіб життя або пропагують вегетаріанство. Але і для таких людей знайдеться свій бутерброд. Пропонуємо вам приготувати смачний і ситний варіант з використанням овочів. Візьміть:

хліб для тостів;

свіжий солодкий болгарський перець;

зелень петрушки;

ріпчаста цибуля;

печериці.

Інгредієнти необхідно порізати на шматочки і обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості оливкової олії. Хліб в цей час слід довести до хрусткого стану. Це можна зробити за допомогою тостера або просто помістивши булочки на пару хвилин в духову шафу. Залишається лише додати начинку на хрусткий шматочок і сніданок готовий. Серед людей, що дотримують дієту, дуже популярним продуктом є капуста броколі. З подібних продуктів також виходять відмінні начинки для бутербродів. Рецепти з фото це доводять. Візьмемо:

заморожену або свіжу капусту;

трохи твердого сиру;

білий хліб як основу бутерброда;

пару часточок ароматного часнику;

оливкова олія;

пряні трави.

Брокколі необхідно промити і поставити варитися на повільному вогні. Середній час варіння становить десять-п'ятнадцять хвилин. Виймаємо капусту з води, остуджуємо. Хліб підрум'янюємо в духовій шафі або за допомогою тостера. Натираємо часником. Поливаємо оливковою олією. Укладаємо шар з капусти броколі. Додаємо зелень і пряні трави. При бажанні можна посипати тертим сиром і відправити на пару хвилин у духовку. Але і без сиру бутерброд виходить дивовижно смачним і корисним.

Сендвічі на сковорідці

Гарячі бутерброди можна приготувати не тільки в духовці, але і на звичайній сковороді. Пропонуємо вам варіант ситного сніданку – двосторонні бутерброди з м'ясною начинкою. Візьміть:

фарш (курячий, свинячий, яловичий);

часточку часнику;

один ріпчаста цибуля;

яйце куряче;

хліб для тостів.

В окремому посуді змішуємо фарш, подрібнену цибулю і часник. Розбиваємо яйце. Приправляємо перцем і сіллю. Можна додати будь-які спеції за бажанням. Ретельно перемішуємо. У вас повинна вийти жидковатая маса. Її акуратно викладаємо на хліб і відправляємо смажитися на сковороду. Поки одна сторона бутерброда буде підрум'янюватися, наверх викладаємо ще ложку м'ясного фаршу. Перевертаємо. Обсмажуємо другу «м'ясну» сторону. Такий сендвіч буде дуже калорійним, але при цьому смачним і добре втамовує голод. До речі, замість м'ясного фаршу можна використовувати потерту на тертці, шинку, варену ковбасу чи сосиски. Замість другого шару м'яса можна просто покласти булочку і обсмажити.

Картопляні бутерброди

Здається, що картопля є гарніром. Це зовсім не так. З картоплі можна приготувати дивно смачний бутерброд. Буде потрібно:

вершкове масло;

одне яйце;

кілька сирих картоплин;

хліб;

спеції;

перець і сіль.

Беремо дрібну тертку і натираємо картоплю. Видаляємо (віджимаємо) зайву вологу. Додаємо сіль, одне куряче яйце, перець. Можна покласти в картопляний фарш дрібно порубану зелень або ароматні приправи. На хліб кладемо одну столову ложку суміші. На добре розігріту сковороду додаємо рослинне масло. Починати обсмажувати сендвіч потрібно з боку начинки. Потім вже підрум'янюється зворотна сторона «медалі». Цей бутерброд можна використовувати як повноцінний ранковий сніданок або ж застосувати його як незвичайний комбінований гарнір.

Святкові варіанти

Як ми вже говорили, канапе і тарталетки – бутерброди, використовуються найчастіше для урочистих застіль і святкових фуршетів. Готуються вони так само просто і швидко, як і будь-які інші закуски. Пропонуємо вам кілька гарних, смачних і незвичайних варіантів. З оселедцем. На скибочку тостового хліба кладеться лист зеленого салату. Зверху віялом укладається невеликий шматочок вареного яйця, варена буряк і оселедець. Можна попередньо змастити хліб майонезом, а можна полити звичайним оливковою олією. З червоною рибою. Для подачі на святковий стіл, звичайно ж, кращою вважається червона риба. Зробити бутерброд з її участю – справа п'яти хвилин. Береться шматок багета і змащується вершково-часниковим соусом (можна купити вже готовий). Зверху кладеться шматочок червоної риби і невеликий шматочок свіжого огірка. Подається закуска на листках салату, прикрашена свіжою зеленню кропу. Оригінальний варіант. Закінчити наш кулінарний опус хотілося б незвичайним варіантом закуски. Приготуємо бутерброд з оселедцем і ківі. Дивно? Так! Але дуже ароматно і смачно. Намазуємо На хліб майонез або вершковий соус. Укладаємо зверху великий кружечок ківі (можна перетерти фрукт в пюре і просто намазати на бутерброд замість майонезу). Останній ряд буде складатися з декількох кружечків помідора, переміжних з шматочком оселедця. Додамо гілочку кропу. Приємного апетиту!