Рецепти салатів з манго. Манго з куркою. Манго з креветками

Цей апетитний помаранчевий або жовтуватий всередині плід, чий автентичний смак і структура м'якоті дають широке поле для кулінарної фантазії, підкорив серця багатьох кухарів сучасності. Колись вважається екзотичним індійський фрукт сьогодні міцно увійшов в нинішній меню як неоціненного інгредієнта страв різної спрямованості й характеру. Приміром, рецепти салатів з манго, цікаві креми для пирогів, смачні пудинги.

Корисний для здоров'я

До речі, вчені довели, що даний фрукт стимулює роботу головного мозку і зміцнює серцевий м'яз. А в Індії, у себе на батьківщині, ці плоди здавна застосовуються в народній медицині. По мірі дозрівання з величезної кількості крохмалистих речовин в м'якоті зароджується такий вуглевод, як глюкоза, а ще мальтоза, сахароза. Крім того, зелене манго – це хороший джерело пектинів. Тому екзотичні фрукти успішно включаються в дієтичні види меню. Ми ж сьогодні розглянемо різні рецепти салатів з манго, основним компонентом яких виступає плід. Ну що, спробуємо приготувати?

Салат з манго і куркою

Якщо все незвичайне в кулінарному мистецтві вас живо цікавить, обов'язково зробіть це блюдо. Готувати його дуже легко, а по часу це буде займати не більше 15 хвилин. Салат з манго і куркою обов'язково доповнюємо свіжою і хрусткою зеленню, кисло-солодким (по-китайськи) соусом, в основі якого - лимонний сік і мед (або цукор). Кілька кілець перців чилі дадуть соусу тонку гостроти (але можна впоратися і без перчика). До салату відварюємо рис, і у вас готова відмінна трапеза в китайському стилі, легка та смачна.

Рада

Для цієї страви краще взяти злегка недозріле, зелене манго, щоб шматки його при порізці тримали свою форму, а смак плоду повинен бути кисло-солодкий. І замість смаження куряче філе спробуйте запекти в духовці або ж приготувати страву з курячою грудкою, відваривши її (це буде дієтичний варіант – для тих, хто дотримується фігуру).

Інгредієнти

Рецепти салатів з манго включають в себе різні компоненти. Нам знадобляться: 250 грамів філе курей, парочка плодів манго, пучок листя салату, пучок кінзи, сік половинки лайма, ложка меду, масло пісне, чилі, спеції – за смаком. В якості останнього компонента можна використовувати суміш перців мелену. Замість кінзи, якщо її немає в наявності, добре піде петрушка в тій же кількості. А замість лайма – лимончик.

Готуємо просто

Куряче філе запікаємо в фользі на деку (як варіант, або відварюємо підсмажуємо на пісному маслі в сковороді. Якщо використовуємо останній з варіантів, то м'якоть нарізаємо невеликими шматками (на один кус), солимо і присмачую сумішшю перчиком (по щіпці буде предостатньо). Обсмажуємо в олії на добре розігрітій сковорідці до готовності. Щоб перевірити на готовність філе, дістаємо один шматок і розрізаємо його. Всередині м'якоть повинна бути світлою, без крові, а зверху – рум'яна кірочка. Шматочки обсмажувати на середній температурі, тоді м'якоть рівномірно приготується, не пересушити. Готове філе перекладаємо в приготовлену ємність.

Манго ріжемо на 3 частини – в 1-й залишиться кісточка, в інших – м'якоть. На ній робимо надрізи сіточкою. Натискаємо з шкірки, як би вивертаючи навиворіт. Гострим ножем зрізаємо манго кубиками з шкірки і відправляємо їх у ємність для приготування салату. Якщо шматочки занадто крупновати, ріжте дрібніше.

Як приготувати соус для заправки

Готуємо соус, щоб заправити наш салат. В піалу наливаємо олію (краще оливкова або кунжутне або суміш їх, але, якщо немає під рукою, підійде і соняшникова). З половини невеликого лимончика вичавлюємо сік. Збовтуємо гарненько віночком. А щоб у соусу вийшов оригінальний кисло-солодкий присмак, додаємо туди натуральний мед з цукром теж можна замінити, але буде не так смачно). Готову заправку для нашого салату перемішуємо і пробуємо, доводячи смак і густоту до потрібної консистенції. Для пікантності звучання додаємо до заправці дрібно порізаний перець чилі, зовсім трішки (спочатку розрізаємо стручок уздовж, вичищаючи ножиком перегородки з насінням, потім рубаємо перчик дрібно-дрібно). Після нарізки чилі рекомендуємо ретельно вимити руки, так як буде піч і може потрапити в очі (якщо це все-таки сталося, промиваємо органи зору в проточній воді).

Фінальний акорд і подача до столу

Листочки кінзи і зелений салат моєму, а потім зайву воду стряхиваем або просушуємо рушником акуратненько. Салатні листя рвемо руками крупно, кінзу ріжемо – теж побільше.

На порційну тарілку викладаємо «подушку» із зелені. Потім трохи поливаємо приготовленої заправкою-соусом, використовуючи половину маси. Не перемішуємо, а даємо зелені відстоятися протягом декількох хвилин.

Викладаємо на шар зелені шматочки підготовленого курячого філе, потім – кубики манго. І все це поливаємо заправкою, яка залишилася. У такому вигляді можна й до столу подавати!

З рисовою локшиною і креветками

Нам знадобляться: чашка (120 грамів) локшини з рису, півкіло креветок, відварених і очищених, півкіло манго очищеного, листя базиліка, оцет рисовий, цибуля-порей, цукор, сіль, перець халапеньо (можна замінити іншим, якщо немає).

Щоб приготувати салат з манго і креветками, ставимо на вогонь каструлю з водою і кип'ятимо.

Відразу замочуємо в окропі рисову локшину (достатньо буде приблизно сім хвилин). Потім її відкидаємо на друшляк і промиваємо в проточній воді.

Поки локшина замочується, викладаємо в салатницю очищені креветки (можна цілком, а можна порізати трохи дрібніше), нарізаємо цибулю-порей.

Туди ж додаємо нарізані на кубики плоди манго, додаємо базилік на смак, плюс порубаний халапеньо і перемішуємо ретельно, але акуратно.

В окремому посуді змішуємо цукор і сіль, додаючи рисовий оцет. Розчиняємо інгредієнти до отримання однорідної маси. Половиною цього соусу поливаємо рисову локшину другу половинку використовуємо для заправки.

Смачний салат з манго готовий. Подаємо страву до столу в порційних салатниках. Причому внизу викладаємо рисову локшину, а вже зверху на неї – основну масу з креветками.

Салат з манго і авокадо

Це екзотичне блюдо красиво і смачно одночасно. А хрусткі салатні листя, поєднувані з солодким смаком манго, легкої гостротою цибулі і кремовостью плоду авокадо, створюють воістину чудовий букет. Нам знадобляться: по одному плоду манго і авокадо, одна цибулина (краще взяти червоний лук), сік з половинки лайма (як правило, замінюється на лимонний), листя зеленого салату, кілька ложок оливкової олії, суміш перців і солі – за особистим уподобанням.

Манго розрізаємо і чистимо, м'якоть готуємо кубиками.

Цибулька чистимо і нарізаємо пір'ям. Якщо він занадто остер, то ошпарюємо окропом.

Авокадо чистимо і ріжемо кубиками або часточками. Щоб вони не потемніли, збризкуємо їх невеликою кількістю соку лимона.

Листя салату рвемо вручну і кладемо на салатну тарілку.

Посипаємо досить щедро пір'ям лука і злегка – сіллю з перцем.

Далі у нас йде шар манго, а за ним – шар авокадо. І знову все це посипаємо пір'ям червоного цибулі.

Збризкуємо, вже більш щедро, лимонним соком, поливаємо олією (оливкова – найбільш переважний, добре підходить кунжутне або суміш двох вищезгаданих), ще раз посолити і поперчити за смаком, і можна на стіл подавати!

Приємного всім апетиту, а рецепти салатів з манго дозволять вам відчути новий, екзотичний смак, за допомогою кулінарного мистецтва побувати в далеких країнах та скуштувати оригінальні страви сходу!