Кращі страви азіатської кухні: рецепти та особливості приготування

У даній статті мова піде про азіатської кухні, яка об'єднує в собі кухні Південно-Східної, Південної і Східної Азії. Рецепти таких страв мають свої особливості й відрізняються від звичної для нас їжі. До того ж в рецептах азіатської кухні використовуються традиційні для регіону продукти.

Особливості азіатської кухні

Рецепти азіатської кухні відрізняються використанням великої кількості прянощів, бобових культур та рису. Також активно застосовуються фрукти. Варто відзначити, що рецепти азіатської кухні неймовірно різноманітні, що цілком логічно, адже вони представлені кухнями узбеків, китайців, тайців, індійців та інших народів. Незважаючи на те, що така їжа для нас не звична, останнім часом подібні страви стають все більш популярні. Їх можна спробувати в тематичних ресторанах. Якщо вам довелося щось до смаку, то деякі рецепти азіатської кухні можна втілити в життя і на власній кухні.


Особливістю азіатських страв є багатство смаків і ароматів. І в теж час всі страви неймовірно легкі. Європейці не так давно з ними познайомилися, але незвична їжа вже встигла сподобатися людям. Для приготування страв азіати активно використовують соуси: соєва, рибний і багато інших. Також в якості добавок застосовують васабі, імбир, приправа чилі, кокосове молоко, сир тофу, пасту каррі і морські водорості. Страви азіатської кухні – це не тільки соуси, але і спеції. У кожній країні віддають перевагу своїм улюбленим фаворитам. Без спецій просто неможливо уявити жодне азіатське блюдо.

Рис з яйцем

Якщо ви хочете скористатися рецептами азіатської кухні в домашніх умовах, то варто для початку вибирати найпростіші. Нескладних в приготуванні є таке блюдо, як рис з яйцем. Здавалося б, що незвичайного в такій їжі? Але насправді страва є традиційним для китайської кухні. Така їжа дуже ситна і смачна, тому може стати хорошим обідом або вечерею. Для приготування візьмемо яйця (3 шт.), рис (170 г), часник (два зубки), зелена цибуля, зелений горошок (140 г), олія рослинна (дві ст. л.), ложку соєвого соусу, сіль. Для страви необхідно відварити рис. Процес займає приблизно десять хвилин. У результаті рис повинен бути практично готовим. З нього зливають рідину і добре промивають у проточній воді. В окремій каструлі відварюємо яйця. А тим часом ставимо на вогонь вок, наливаємо в нього масло і на повільному вогні обсмажуємо часник, цибуля, горошок протягом декількох хвилин. Далі кладемо в вок рис і подрібнені яйця, перемішуємо компоненти. Готову страву можна посипати зеленою цибулею.

Салат з креветками і локшиною

Для втілення в життя в домашніх умовах рецептів азіатської кухні прекрасно підходить салат з локшини з креветками. Готується він не тільки просто, але й швидко. Нам знадобиться: тонка локшина (630 р), пучок редиски, свіжий базилік, кілограм готових креветок, соєвий соус, перець і сіль, олія оливкова. Локшину кладемо в жароустойчивую ємність і заливаємо її окропом, не забуваючи додати солі і перцю. Залишаємо її на п'ять хвилин, після чого перекладаємо її в ємність для салату. Туди ж додаємо подрібнений редис, базилік, очищені креветки. Заправляємо Салат оливковою олією і перемішуємо. Далі розкладаємо його по тарілках і обов'язково поливаємо соєвим соусом.

Суп з яєчною локшиною

Якщо вам хочеться спробувати екзотичну страву, то варто приготувати суп азіатської кухні. Рецепти перших страв є чимало. Пропонуємо один з найбільш простих у виконанні. Всі азіатські супи мають чудовий і насичений смак, саме тому вони такі популярні. Приготувати суп з яєчною локшиною і свининою можна і в домашніх умовах, але перед цим варто придбати всі необхідні продукти: свинина (270 г), зелений лук, сіль, перець, рослинна олія (столова ложка), тертий імбир (1 см), локшина яєчна (140 г), курячий бульйон (5-6 склянок), одна натерта морква, соєвий соус (столова ложка), кінза (за смаком), редис (2 шт.), два яйця. На великій сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо свинину, додавши сіль і перець. А тим часом у каструлі відварюємо яєчну локшину до готовності, орієнтуючись на інструкцію на упаковці. У сковороді на олії обсмажуємо натертий імбир і подрібнену цибулю. Тушкуємо компоненти на вогні кілька хвилин. Далі в каструлі змішуємо підготовлені інгредієнти: локшину, свинину, нарізану редиску, натерту моркву, подрібнені яйця. Заливаємо компоненти курячим бульйоном відправляємо на вогонь. Суп повинен проваритися після закипання всього дві–три хвилини. Далі додаємо соєвий соус і подаємо страву на стіл.

Роли "Філадельфія"

Роли – одне з найбільш відомих страв азіатської кухні. Рецептів їх приготування є чимало, кожен з них гарний по-своєму. Найпростіші з них цілком можна випробувати на своїй кухні. Для приготування придбаємо: водорості норі (1 шт.), рис для суші (210 м), сьомгу (160 г), рисовий оцет (20 мл), вершковий сир під назвою "Філадельфія" (170 г), один огірок. Рис для ролів необхідно готує у відповідність з інструкцією на упаковці. Після того як рис готовий, його необхідно перекласти в ємність і залити оцтом. Для приготування ролів необхідні бамбукові килимки. Їх обертають харчовою плівкою, а зверху викладають лист норі таким чином, щоб шорстка його сторона виявилася зверху. Зверху аркуша викладаємо готовий рис, а по центру кладемо сир і шматочки огірка. Далі рол скручуємо за допомогою килимка. Далі рол мокрим ножем розрізаємо на вісім частин. Тонко нарізану сьомгу укладаємо між розрізаними частинами. А можна також рибу класти всередину.

Салат з фунчозу

Багато страви азіатської кухні (рецепти наведені в статті) готують на основі скляної локшини. Фунчоза готується з крохмалю бобів мунг і практично не має вираженого смаку, тому її активно використовують для салатів. Для приготування страви придбаємо: скляний локшину (220 г), квасолю стручкову (350 м), дві цибулини, філе куряче (520 г), по одному перцю і моркви, соєвий соус (40 мл), рисовий оцет (40 мл), зубок часнику, сіль, чорний перець. Куряче філе для салату необхідно нарізати тонкими скибочками, які обсмажуємо на сильному вогні. У сковороду також додаємо цибулю і спеції. Обсмажуємо компоненти до отримання золотистого кольору. Фунзоза готується досить просто. Необхідно чітко слідувати інструкції на упаковці. Нарізаємо у вигляді соломки болгарський перець, а морква подрібнюємо на тертці. Стручкову квасолю відварюємо до готовності. Далі обсмажуємо на сковороді разом з болгарським перцем і морквою, додавши часник і спеції. У великій ємності змішуємо скляну локшину, курятину з цибулею і овочі. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо соєвим соусом і рисовим оцтом. Бажано дати можливість страві настоятися близько години. Таку їжу можна подавати на стіл в теплому і холодному вигляді. Чим хороші рецепти азіатської кухні? Салати на основі скляної локшини дуже поживні і низькокалорійні. Їх можуть вживати навіть ті люди, які не переносять глютен. Завдяки тому, що фунчоза не має вираженого смаку, її використовують для приготування різних супів і салатів.

М'ясо з локшиною соба

У традиційній японській кухні широко використовується локшина соба, яку виробляють на основі гречаного борошна. Про існування такого виробу відомо ще з шістнадцятого століття. Кращі рецепти азіатської кухні засновані на застосуванні різних видів локшини, в тому числі і події. Пропонуємо приготувати досить просте блюдо – свинину з собу. Для цього підготуємо: свинину (490 г), сіль, локшина соба (230 г), олія, перець чорний, половинку одного огірки, зелений лук (два стебла), перець чилі, кунжутне масло (2 ч. л.), рисовий оцет (2 ст. л.). Локшина соба готуємо по інструкції, наведеної на упаковці. Свіжу свинину ріжемо на шматки, моєму, солимо і перчимо, далі обсмажуємо на сковороді на середньому вогні до готового стану. Далі перекладаємо м'ясо в миску, додаємо нарізані огірки, локшину, подрібнену цибулю і перчик чилі. Готову страву заправляємо кунжутним маслом і рисовим оцтом. За смаком можна довить солі.

Рис з перцем і ананасом

У рецепти салатів азіатської кухні часто використовують фрукти разом з овочами. Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне, то можете скористатися наступною ідеєю. Рис з ананасом і солодким перцем дуже смачний. Таке блюдо змушує по-новому поглянути на звичні продукти. Його часто подають не тільки в якості салату, але і у вигляді гарнір до основного блюда. Для приготування візьмемо: солодкий перець болгарський (1 шт.), банку консервованих ананасів, коричневий рис (230 г), цибулю (1 шт), олія оливкова (стіл. л.), три зубки часнику, імбиру (приблизно сантиметр корінця), масло кунжутне (2 ст. л.), перо зеленого цибулі, перець, сіль, кунжут (ст. л.). Коричневий рис відварюємо в трохи підсоленій воді згідно з інструкцією. На сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю, імбир і часник всього кілька хвилин. Як тільки цибуля стане прозорим, додаємо нарізаний перець і тушкуємо інгредієнти ще три хвилини. І тільки після цього в сковороду кладемо ананас і відварений рис. Готуємо страву ще пару хвилин, після чого знімаємо його з вогню і заправляємо кунжутним маслом і соєвим соусом. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, у разі необхідності можна додати сіль і перець. Страву подають у гарячому вигляді, прикрасивши зеленим цибулею і кунжутом.

Куряче філе з кунжутом і медом

Прості рецепти азіатської кухні вражають поєднанням, здавалося б, непоєднуваних продуктів. Дуже смачно приготувати курку з додаванням меду і кунжуту. Подібні сміливі поєднання інгредієнтів дуже часто зустрічається в азіатській кухні. Для приготування візьмемо цілком звичні продукти: філе куряче (490 г), мед (2 ст. л.), соєвий соус (4 ст. л.), часник (4 зубчики), олія, карі, перець чорний, імбир мелений. Філе гарненько промиваємо та нарізаємо невеликими порційними шматочками. М'ясо перчимо, солі і натираємо сумішшю каррі і імбиру. Також додаємо соєвий соус. Якщо ви любите часник, його можна додати до філе, пропустивши через прес. У такому вигляді м'ясо залишаємо маринуватися, достатньо однієї години, але можна і збільшити проміжок часу. На сковороду наливаємо олію, розігріваємо його і додаємо мед. Як тільки останній компонент розтане, перемішуємо отриману масу, щоб вона рівномірно розподілилася по всій поверхні сковороди. Далі викладаємо філе і обсмажуємо на повільному вогні до утворення золотистої скоринки з двох сторін. В кінці приготування посипаємо м'ясо насінням кунжуту і через кілька хвилин курятину знімаємо з вогню.

Морква по-в'єтнамськи

Багатьом давно полюбилися гострі закуски і страви азіатської кухні. Рецептів приготування азійських страв неймовірно багато, проте не всі продукти у нас можна придбати, тому має сенс вибирати ті страви, компоненти для яких можна відшукати. Дуже смачну гостру закуску по-в'єтнамськи можна приготувати з дайкона і моркви. Для цього нам знадобиться: рівну кількість редьки дайкон і моркви (по 280 г), цукор (2 ст. л.), сіль (2 ч. л.), склянку води і чверть склянки оцту. Для приготування страви використовується корисна японська редька. Очищаємо моркву і дайкон, нарізаємо коренеплоди соломкою, використовуючи спеціальну терку. Наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь, рідина трохи нагріти. Далі додаємо в неї сіль, цукор і оцет. Компоненти варто перемішувати до повного розчинення кристалів цукру. Нам знадобиться кілька скляних баночок. В них ми будемо перекладати нашатковані овочі. Зверху в кожну ємність наливаємо маринад. Закорковуємо банки і відправляємо в холодильник настоюватися.

Риба по-в'єтнамськи

Риба є невід'ємною частиною східної кухні. З білої риби можна приготувати чудове в'єтнамське блюдо. Для цього візьмемо: філе риби (430 г), цибуля-шалот (3 шт.), два зубки часнику, лемонграс (три стеблинки), натертий імбир (1 см кореня), куркуму (ч. л.), сіль, порошок чилі (1/2 ч. л.), кінзу, олія, соєвий соус (стіл. л.). Необхідно змішати разом цибуля-шалот, часник, лемонграс, імбир, куркуму, перець, сіль, порошок чилі. У суміш інгредієнтів додаємо масло. Далі миємо й нарізаємо шматочками рибу. Перекладаємо її в підготовлений маринад. Через п'ятнадцять хвилин рибу дістають і запікають у фользі, наприклад, на грилі. Перед подаванням страву прикрашають зеленню кінзи або лука, а зверху поливають соєвим соусом.

Банани в клярі

В азіатській кухні є чимало десертів. В даний час дуже популярним стало традиційне китайське блюдо банани в клярі. Для приготування страви використовують тільки рисову муку, завдяки чому десерт виходить дуже ніжним. Для приготування солодощі беремо: три банани, цукрову пудру (60 г), рисове борошно (120 г), арахісове масло (2 ст. л.), воду газовану (півсклянки). Рисову муку пересипаємо в глибоку ємність, а потім повільно вливаємо газовану воду. Далі вимішуємо тісто, яке має консистенцію нежирної сметани. Банани потрібно брати стиглі, але без темних плям. Очищаємо їх і розрізаємо на три частини. Кожен шматок занурюємо в кляр і обсмажуємо на розігрітій арахісовій олії. На бананах повинна утворитися золотава скоринка. Готовий смажений десерт необхідно посипати цукровою пудрою.

Замість післямови

Різноманітна азіатська кухня багата незвичайними для нас рецептами. Ми навели лише деякі з них, які можна приготувати в домашніх умовах.