Як приготувати м'ясо з мазала: рецепти страв

Однією з найкорисніших і екологічно чистих продуктів вважається м'ясо марала. Ще з давніх часів люди знали про чудодійні лікарські властивості цього м'яса. Як кажуть фахівці, це їжа – все в одному. Тут і вітаміни, і мікроелементи, і корисні мінерали.

Користь

Вважається, що саме такий провіант є джерелом здоров'я і довголіття. Люди здавна вірили, що, вживаючи в їжу м'ясо марала, вони продовжують собі молодість і віддаляють хворобливу старість. Особливе стан тканин і жирового прошарку обумовлено раціоном алтайського оленя. Трави і коріння, які тварини вживають в їжу, роблять м'ясо маралів не схожим ні на один інший вид подібних продуктів. Доведено, що тварини, що харчуються так само і мають той же ореол проживання, лише частково містять в жировій тканині ті ж корисні речовини, що і в оленів.

Котлети

Через корисних властивостей і багатого набору вітамінів страви з м'яса марала користуються величезною популярністю. Крім цього, продукт відрізняється низькою калорійністю (154 ккал на 100 г), що також великий плюс для тих, хто стежить за станом свого здоров'я, не бажає накопичувати шкідливий холестерин і дотримується здорового способу життя. Корисно таке м'ясо і для спортсменів, так як у ста грамах продукту міститься більше 21 грам білка. Давайте розберемося, як готувати м'ясо марала правильно. Як зробити з делікатесу ароматні та ніжні котлети? Отже, для приготування нам знадобиться:

600-700 грамів оленини без кісточок.

200 грамів ріпчастої цибулі (дві-три великі цибулини).

Стільки ж грамів білого хліба.

250 мл вершків.

Одне куряче яйце.

Трохи солі за смаком.

За бажанням – сушена зелень і мелений чорний перець.

З перерахованих інгредієнтів на виході виходить близько дванадцяти порцій.

Процес приготування

М'ясо алтайського марала хоч і ніжне на смак, необхідно кілька разів перекрутити на м'ясорубці, щоб отримати якісний і смачний фарш. Перед тим, як він відправиться в «утробу» побутової техніки, необхідно його промити і добре просушити за допомогою серветки або вафельного кухонного рушника. Наливаємо в окрему ємність вершки і замочуємо в них білий хліб. Можна, звичайно, взяти і звичайне молоко або навіть воду, але, щоб отримати дійсно ніжні і соковиті котлети, кулінари рекомендують використовувати саме вершки. У фарш розбиваємо куряче яйце і трохи присаливаем. Коли булочка розм'якне, додаємо її до фаршу. Перчимо та ретельно вимішуємо отриману котлетну масу. Досвідчені господині, які не перший раз бачать у себе на кухні м'ясо марала, радять ще раз пропустити через м'ясорубку або блендер отриманий фарш. Так він стане ще більш однорідним за консистенцією і ніжним на смак. Щоб при форсуванні котлети не прилипали до рук, змастіть їх рослинною олією. Те ж саме зробіть і з деко. Форма і розміри котлеток можуть бути довільними. Викладаємо їх на деко і ставимо його в духовку на півгодини. Температура випікання складає 180 градусів. Котлети з оленини можна обсмажити на сковороді, попередньо вмочивши їх у панірувальні сухарі. Вибирайте зручний для вас варіант приготування.

Відбивні з м'яса алтайського оленя в томатному соусі

Якщо ви не знаєте, як приготувати м'ясо з мазала, щоб здивувати гостей і порадувати домочадців, то радимо звернути увагу на надзвичайно простий і швидкий у приготуванні рецепт. Це будуть відбивні з оленини з пряним томатним соусом.

Необхідні продукти

700 г м'яса.

Вершкове масло – 50 грамів.

Склянку холодної води.

Чорний мелений перчик.

Трохи солі.

Дві столові ложки томатної пасти хорошої якості.

Важливо пам'ятати, що коли ви готуєте страви з використанням соус з томатів, то намагайтеся віддавати перевагу тільки високоякісної і перевіреної в справі томатної пасти. Можна за правилами готувати м'ясо марала, рецепти дотримуватися пропорції, але за підсумком страва буде несмачним. У чому причина? Фахівці говорять, що в більшості випадків це неякісна паста з помідорів. Відбивні готуються дуже легко і швидко. Нарізаємо м'ясо на невеликі тонкі шматочки і проходимся кілька разів по кожному з них кухонним молоточком. Після такої процедури м'ясо стане м'яким і ніжним, та й час приготування істотно скоротиться, що також великий плюс. Відбивні солимо, додаємо трохи перцю і запашних пряних трав. Кладемо на сковороду вершкове масло. Коли воно розтопиться, додаємо м'ясні шматочки. Обсмажуємо відбивні з двох боків до появи рум'яної хрусткої скоринки. Після цього додаємо томатну пасту, яку попередньо розвести в склянці чистої холодної води. Переводимо роботу плити на слабкий вогонь і тушкуємо відбивні в соусі близько п'ятнадцяти хвилин. Подавати таку страву можна з відварною картоплею, рисом або гречаною кашею. Додайте на тарілку свіжих овочів і ароматної зелені.

М'ясо оленя з грибами

Виграшним буде поєднання: м'ясо з мазала і свіжі шампіньйони. Взагалі, м'ясні вироби завжди відмінно гармонують з грибами, оленина не є винятком. Щоб приготувати страву, вам знадобиться наступний набір продуктів:

500 грамів м'яса.

250 грамів грибів шампіньйонів (краще взяти свіжі гриби, а не заморожені).

Одна велика цибулина.

Пара невеликих шматочків сала.

150 грамів чистої води (можна використовувати м'ясний або грибний бульйон).

Половина чайної ложки лимонного соку.

Сіль.

Перець.

Приготування

Для початку підготуємо м'ясо. Його слід трохи промити під проточною водою, просушити і порізати на порційні кубики. Щоб страва приготувався швидше, не варто м'ясні продукти нарізати великими шматками. А ось сало, яке буде потрібно для обсмажування м'яса, нарізаємо вже на дрібні шматочки. Як мовиться, чим дрібніше, тим смачніше. Цибулю – півкільцями.
Порізану цибулю, відправляємо на сковороду, де вже підрум'янюється і закінчується жиром сало. Обсмажуємо його до напівпрозорості. Як тільки цибуля буде майже готовий, додайте м'ясні шматочки. Робимо повільний вогонь, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву протягом тридцяти хвилин. Тільки після цього слід додати до м'яса перець і сіль. Ретельно перемішуємо. Тепер кладемо в сковорідку порізані кубиками печериці. Досвідчені господині рекомендують використовувати тільки свіжі шампіньйони. Якщо взяти заморожені гриби, то в процесі приготування вони «відійдуть» водою, а це в даному рецепті зайве. З грибами м'ясо марал гаситься ще п'ятнадцять хвилин. На заключному етапі приготування додаємо лимонний сік і бульйон. Чекаємо, поки рідина почне кипіти. Вимикаємо вогонь. В результаті всіх цих маніпуляцій у вас вийде ароматна і ситна підлива, що складається з корисного м'яса з мазала і ароматних грибів шампіньйонів. Як гарнір до такої страви можна подати відварний рис або картопляне пюре.