М'ясо по-іспанськи: рецепти приготування (у духовці, на сковороді)

Іспанські страви з м'яса припадуть до душі багатьом російським гурманам. Стаття містить кілька рецептів, які прості у виконанні. Залишається лише побажати успіхів на кухні!

М'ясо по-іспанськи, запечене з сиром в духовці

Необхідні інгредієнти:

майонез середньої жирності – 400 г;

ріпчаста цибуля – 3 шт.;

зелень;

томатний соус – досить однієї склянки;

250 г рису (сорт не важливий);

улюблені спеції;

100 г сиру «Рокфор» (можна замінити сиром іншого сорту);

08 кг м'якоті яловичини;

2 ст. л. рафінованої олії.

Процес приготування

М'ясо промиваємо під струменем проточної води. Кладемо на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвої рідини. Тепер яловичину нарізаємо на кубики (2х2 см).

Розігріваємо сковороду, вливши потрібну кількість масла. Відправляємо на неї шматочки м'яса. Зверху присипаємо спеціями і кільцями цибулі. Солимо. Трохи обсмажуємо, додаємо трохи води і тушкуємо до напівготовності.

Заливаємо яловичину майонезом. Зверху посипаємо сиром, рівномірно розподіливши його по м'ясу.

Сковороду разом з вмістом поміщаємо в духовку. М'ясо по-іспанськи буде запікатися при 180°C. Як тільки блюдо покриється рум'яною скоринкою, зменшуємо вогонь. Запікаємо яловичину в духовці ще 15 хвилин.

Готову страву ставимо на стіл прямо в сковорідці, потім порційно розкладаємо по тарілках. Доповнити ароматне м'ясо можна відварним рисом, який подається під томатним соусом з зеленню. Бажаємо вам і вашим домочадцям (або гостям) найприємнішого апетиту!

Готуємо свинину по-іспанськи

Список продуктів:

200 мл вершків (жирність середня);

базилік і майоран – беремо за смаком;

часник – вистачить 4 зубчиків;

05 кг печериць (у свіжому або замороженому вигляді);

два середніх томата;

100-грамовий шматочок твердого сиру;

06 кг напівкопченої свинини (в ідеалі краще взяти корейку);

спеції.

Практична частина

Отже, сьогодні у нас в меню м'ясо по-іспанськи. Рецепт передбачає застосування напівкопченої свинини. Саме з неї ми і почнемо. Нарізаємо ароматне м'ясо на кілька шматків. Акуратно кладемо їх в сковороду. Обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку. Використовуємо трохи олії, щоб шматочки не прилипали до поверхні сковорідки.

Перекладаємо свинину у форму для запікання. Поки прибираємо в бік.

Грибочки промиваємо водою з-під крана. Далі нарізаємо їх великими пластинами. Кладемо печериці в звільнилася сковороду. Обсмажуємо на олії протягом 7 хвилин, постійно перемішуючи.

До грибів додаємо подрібнені томати, роздавлений часник. Солимо. Присипаємо майбутнє блюдо спеціями, базиліком і майораном. Вливаємо вершки. Як тільки рідина почне кипіти, засікаємо 5 хвилин. Після цього можна вимкнути вогонь.

Повертаємося до шматках м'яса, що знаходяться у формі для запікання. Викладаємо на них тушковані овочі. Зверху поллємо приготованим соусом, а також присипаємо тертим сиром.

Форма разом з вмістом відправляється в гарячу духовку (200 °C). Скільки буде готуватися страву? Приблизно 20-25 хвилин.

У нас вийшла своєрідна запіканка з м'ясом. Як і інші іспанські страви, вона має яскравий і насичений смак. Ситний обід або вечерю вам гарантований.

М'ясо по-іспанськи (на сковороді)

Інгредієнти:

часник – пара зубчиків;

04 кг дрібної картоплі;

кінза, кріп, спеції – беремо за смаком;

150 г кетчупу;

олія оливкова – достатньо 6 ст. л;

200 мл яловичого бульйону;

перець чилі – 2 шт.;

06 кг філе яловичини;

2 ст. л соку лимона.

Детальна інструкція

Крок №1. М'ясо розрізаємо на порційні частини. Кожен зі шматків треба злегка відбити спеціальним молотком. Крок №2. У мисці з'єднуємо роздавлений часник, перець в молотом вигляді і сіль. Цією сумішшю гарненько натираємо м'ясо. Кожен шматок збризкуємо соком, видавленим з лимона. Яловичину укладаємо на фольгу. Загортаємо так, щоб сік не витік. Прибираємо на півгодини в холодне місце.
Крок №3. Дрібну картоплю спочатку очищаємо, потім промиваємо і розрізаємо навпіл. Перці чилі очистити від насіння, а м'якоть подрібнюємо. Крок №4. Розігріваємо сковорідку, попередньо додавши оливкова олія. Поміщаємо в неї відбивні з яловичини. Засікаємо 5 хвилин. Перевертаємо шматки на іншу сторону. Ще 5 хвилин обсмажуємо. Крок №5. Шматки яловичини перекладаємо в тарілку. У тій же сковороді і на тому ж маслі обсмажуємо подрібнені перці чилі. Потім вливаємо бульйон, додаємо кетчуп. Солимо. Тушкуємо ці інгредієнти 7 хвилин. Відключаємо вогонь. Отриманий соус перелити в миску. Додаємо туди порізану кінзу. Крок №6. Шматки м'яса повертаємо в сковороду. Заливаємо приготовленим раніше соусом. Тушкуємо 35 хвилин на слабкому вогні. Бажано накрити сковороду кришкою. Крок №7. Тепер нам треба зробити гарнір. Нарізані навпіл картоплини поміщаємо в іншу сковорідку, обсмажуємо на оливковій олії. Солимо. Крок №8. Приступаємо до збірки» страви. Красиво викладаємо На тарілки відбивні з яловичини. Навколо розміщуємо шматочки смаженої картоплі. Зверху присипаємо подрібненим кропом. М'ясо по-іспанськи готове до вживання в їжу. Виходить дивовижно смачно! Не вірите? Можете особисто в цьому переконатися.

Рецепт тушкованого м'яса по-іспанськи

Продуктовий набір:

по 5 г розмарину і чорного перцю (в молотом вигляді);

середня морква;

лаврушка – 2 аркуша;

два-три помідори;

склянка квасолі;

03 кг м'якоті яловичини;

одна ріпчаста цибулина;

рафінована рослинна олія;

перець болгарський – 1 шт.

Приготування

Для початку наріжемо кубиками яловичину (3х3 см). М'ясо солимо. Присипаємо сухим розмарином і перцем. Залишаємо на 5-10 хвилин. За цей час шматочки промаринуются.

Нагріваємо сковороду, вливши трохи олії. Викладаємо на неї яловичину.

В іншій сковорідці (меншого діаметра) подрібнену цибулю обсмажуємо. Коли шматочки стануть прозорими, додаємо до них терту моркву і нарізану півкільцями перець. Тушкуємо ці інгредієнти 5 хвилин.

Овочі перекладаємо в сковороду, в якій знаходяться шматочки яловичини. Туди ж кладемо лаврушку.

Акуратно знімаємо шкірку з помідорів. М'якоть нарізаємо або подрібнюємо в блендері. Томатну масу з'єднайте з квасолею. Додаємо до м'яса і овочів.

Яловичина разом з іншими інгредієнтами буде тушкуватися не менше 1 години. Вона повинна стати м'якою і ніжною, а підлива – загуснути.

Тушковане м'ясо по-іспанськи розподіляється по тарілках. У кожну порцію слід додати ложку густої сметани.

На закінчення

Тепер вам відомо, як готується м'ясо по-іспанськи двома способами: в духовці і на сковорідці. Всі рецепти, представлені в статті, підходять для початківців господарок і кулинарок зі стажем. Вже сьогодні ви можете порадувати свою сім'ю ароматними стравами з іспанським колоритом.