Як готувати варення з груші-Лимонки?

Лимонка – це сорт груш, який багато років тому вивели українські селекціонери. Завдяки високої витривалості такі дерева легко переносять суворі зими і максимум через 8 років починають регулярно давати багаті врожаї у вигляді дрібних плодів з досить щільною м'якоттю. Їх можна вживати в сирому вигляді, так і використовувати для приготування інших харчових продуктів. Дуже смачним виходить варення з груші-Лимонки. Причому готувати його можна різними способами.

Багаторазова варіння

Будь-яка господиня знає, що варення з груш, як правило, виходить досить солодким. Щоб зробити смак не такою нудною, багато готують його разом з іншими плодами або використовують різні інгредієнти. Так, варення з груші-Лимонки буде по-справжньому смачним, якщо взяти для роботи наступні продукти: на кілограм свіжих плодів - півлітра води, півтора кілограма цукру і дрібку лимонної кислоти.


Процес приготування в цьому випадку буде досить довгим:

Спочатку груші потрібно добре вимити, розрізати кожну на чотири частини і акуратно видалити з них насіння.

В тазу закип'ятити воду, опустити в неї підготовлені плоди і варити 5 хвилин.

Потім продукти треба відкинути на друшляк і почекати, поки стече зайва рідина.

В цей час на воді, в якій варилися груші, необхідно приготувати сироп. Для цього в неї слід засипати цукор і варити суміш, поки він повністю не розчиниться.

Фрукти залити гарячим сиропом і залишити на 4 години.

Підварити суміш протягом 6 хвилин і знову залишити, але вже на 12 годин.

Подібну процедуру повторити 3 рази. В результаті м'якоть плодів повинна стати прозорою.

Лимонна кислота додається в самому кінці варіння.

Готовий продукт можна використовувати відразу або, загорнувши в банки, поставити на тривале зберігання.

Просто й швидко

Можна набагато швидше робити варення з груші-Лимонки. Для цього також знадобиться таз, дерев'яна лопатка і наступні компоненти: 2 кг груш, 2 склянки води і 25 кілограма цукру. Готується таке варення в три етапи:

Чисті груші спочатку потрібно переглянути, видаливши зіпсовані місця, а потім порізати тонкими шматочками. Це займе багато часу, але результат того вартий.

Скласти продукти в таз, засипати цукром і залишити на пару годин, поки вони не покриються соком. Правда, Лимонки мають досить тверду і трохи суховатую м'якоть. Тому не завжди вдається домогтися бажаного результату. Якщо рідини виявиться замало, то можна долити трохи води.

Поставити таз на плиту і довести його вміст до кипіння, а потім варити годину на повільному вогні. Далі з готовим продуктом можна робити все що завгодно.

Якщо хочеться, щоб шматочки в наприкінці залишилися цілими, то краще робити це в три прийоми. Через кожні 20 хвилин суміш потрібно знімати з вогню і давати їй трохи охолонути.

Варення в желе

Для ласунів-гурманів можна запропонувати не зовсім звичайне варення з груші-Лимонки. Плоди набувають оригінальний смак, якщо приготувати їх в яблучному желе. Для цього необхідно взяти: на 05 кг груш - 1 кілограм яблук, 07 кілограма звичайного і щіпка ванільного цукру.
В принципі, все не так складно:

Першим ділом потрібно приготувати сироп. Для цього 400 грам цукру слід залити склянкою води, закип'ятити, а потім варити при постійному помішуванні до отримання прозорого розчину.

Груші вимити, а потім, звільнивши їх від насіння, порізати довільно на шматки.

Залити продукти приготовленим сиропом і залишити в такому положенні на 10-12 годин.

Яблука промити, видалити з них насіння і акуратно зрізати шкірку. Після цього їх треба залити на три чверті водою і 20 хвилин поварити.

Продукти пропустити крізь сито, а потім в отримане пюре засипати цукор, що залишився (звичайний і ванільний) і варити його ще стільки ж.

В приготоване желе викласти груші і кип'ятити їх на малому вогні 30 хвилин.

Якщо не допускати під час варіння сильного кипіння, то таке варення вийде практично прозорим і буде мати приємний бурштиновий колір.

Варення з лимоном

Якщо урожай фруктів видався на славу, то можна випробувати різні варіанти приготування популярного десерту. Щоб зробити цікаве варення з груші-Лимонки, рецепт варто доповнити цитрусовими. Для цього потрібно: на кілограм соковитих груш - 1 великий лимон, склянку води і кілограм цукру. Спосіб приготування частково нагадує попередній варіант:

Митий лимон спочатку потрібно обдати окропом, щоб позбутися гіркоти.

Порізати його кільцями, кожне з яких потім розділити на 4 частини.

Витягти все насіння.

Продукти скласти в каструлю, залити склянкою води і поварити 3 хвилини.

Шматочки лимона дістати шумівкою, а на відварі приготувати сироп.

Груші почистити, звільнивши від шкірки і насіння.

М'якоть нарізати скибочками і скласти їх в глибоку каструлю. Зверху продукти прикрити шматочками вареного лимона, залити все сиропом і дати постояти 60 хвилин.

Після цього їх треба годину варити на маленькому вогні, не забуваючи постійно помішувати і знімати піну, що утворюється.

Після тридцятихвилинного перерви продукти поварити ще 1 годину.

Охолоджена солодка маса буде прекрасним доповненням до випічки, гарячого чаю або морозива.

Ароматні шматочки

У кожного своє уявлення про десерт. Багатьом, наприклад, більше подобається готувати варення з груш Лимонка часточками. В результаті вони зберігають не лише свою форму, але і природний аромат. Для такого рецепта необхідно взяти: стакан води, а також по 4 кілограми цукру і часточок груш. Повторити такий спосіб нескладно:

Спочатку з цукру і води необхідно зробити густий сироп. Полум'я повинне бути відносно невеликим, щоб виключити можливість пригорання.

Додати в сироп заздалегідь підготовлені часточки фруктів і варити їх год на малому вогні після закипання. Не можна допускати, щоб грушева м'якоть розвалилася. Інакше вийде не варення, а джем.

Зняти каструлю з плити і дати охолонути продуктам до наступного дня.

Назавтра повторити процес варіння протягом 40 хвилин.

Після цього варення повинно трохи постояти, щоб смак вийшов більш збалансованим. Потім його можна буде використовувати в якості десерту, або як начинку для відкритих або закритих пирогів.

Цілі плоди

Дуже ефектно виглядає десерт, коли готується варення з груш Лимонок цілком. Щоправда їсти їх буде не так просто. Тим не менше цей варіант вартий уваги. Для роботи потрібні будуть наступні інгредієнти: на півтора кілограма цукру - 25 кілограма груш, половина чайної ложки лимонної кислоти і 650 мл води. Рецепт здається складним тільки на перший погляд:

Спочатку плоди треба гарненько вимити, а потім кожен з них в кількох місцях наколоти голкою.

Підготовлені фрукти скласти в каструлю.

З цукру і води при постійному помішуванні приготувати сироп.

Залити їм груші і поставити каструлю в сторону на 5 годин.

Після цього суміш поварити протягом 15 хвилин, а потім знову залишити її в спокої на той же час.

Повторити подібні дії тричі.

На останньому етапі необхідно додати лимонну кислоту.

Готовий десерт повинен добре охолонути перш, ніж можна буде починати його пробувати. Зберігатися таке «творіння» може в погребі чи холодильнику.

Техніка - в допомогу

З чим ще поєднується груша Лимонка? Варення на зиму буде смачнішим, якщо додати рецепт апельсини. Аромат цих цитрусів приємно перетворить десерт. Причому потрібно мінімальний набір продуктів: по 05 кілограма груш і апельсинів і 1 кілограм цукру. Щоб спростити собі роботу, для приготування можна скористатися мультиварка:

Першим ділом продукти потрібно подрібнити: груші порізати дольками, а апельсини – напівкружечками.

Скласти їх у чашу мультиварки, встановити режим «Тушіння» і поставити таймер на 90 хвилин. При цьому паровий клапан краще зняти.

Перевага такого способу полягає в тому, що господині практично нічого не потрібно робити. Процес приготування бере на себе апарат. При цьому можна абсолютно не боятися пригорання продуктів. Чаша мультиварки гарантує, що такого ні в якому разі не станеться. Готове варення можна розкладати по банках і закочувати. Попередньо тару обов'язково слід простерилізувати.

Оригінальне поєднання

Тим, хто любить експериментувати, можна порадити спробувати приготувати ще одне цікаве варення з груші-Лимонки. Простий рецепт дозволяє отримати дуже незвичайний результат. Знадобиться всього чотири компоненти: 800 грам груш - 150 грам меду, 400 г цукру і 2 краплі ванільної есенції. Процес проходить у декілька етапів:

Спочатку плоди треба вимити, а потім, видаливши хвостики, насіння і серцевину, порізати м'якоть досить великими квадратиками.

Скласти їх в каструлю, присипати цукром і залишити на дві години. Часу буде достатньо для того, щоб виділився сік. При цьому цукор повинен повністю розтанути.

Додати мед і поварити 4 рази по 15 хвилин, даючи суміші в проміжках повністю охолонути.

Ваніль додається в самому кінці.

Якщо продукт планується для тривалого зберігання, то його слід розкласти в банки і закатати. Остигати варення повинно поступово. Для цього його краще вкрити ковдрою. Знадобиться не менше 4 годин.

Варіант для дрібних груш

Як ще можна готувати варення з груш Лимонка? Цілими зазвичай використовують дрібні і непереспелие плоди. Після температурної обробки вони повністю зберігають свою форму. Як варіант підійде метод, для якого буде потрібно наступне співвідношення продуктів: на кожні 400 грам груш - склянка води, 5 суцвіть гвоздики і 2 склянки цукру. Суть методу досить проста:

Першим ділом груші обов'язково треба добре вимити.

Після цього слід скласти в миску і варити, поки вони не стануть м'якими. Кип'ятити доведеться кілька разів. Тільки після цього можна буде видалити шкірку.

Відвар злити, а потім відміряти потрібну кількість, змішати його з цукром і, додавши гвоздику, приготувати ароматний сироп. Розчин не повинен бути дуже густим, інакше плоди вийдуть твердими і сильно зморщаться.

Груші з'єднати з сиропом і варити, поки вони не стануть прозорими.

Дати продуктів постояти кілька днів, а потім повторити нагрівання.

В результаті сироп повинен добре загуснути. М'які і прозорі груші будуть виглядати в ньому дуже красиво.

Мінімальний контроль

Досвідчені господині стверджують, що найлегше робити варення з груш сорту Лимонка. Для цього є один унікальний спосіб. Найбільша проблема тут полягає в тому, щоб підготувати плоди. В іншому процес йде сам собою. Набір інгредієнтів при цьому мінімальний: продукти (груші і цукор) необхідно брати у співвідношенні 1:1. Робота починається з підготовки плодів:

Вимиті груші потрібно нарізати так, щоб шматочки були практично прозорими.

Перекласти їх в глибоку каструлю. Краще, якщо вона буде алюмінієвої. Це дозволить уникнути можливого пригорання.

Пересипати цукром продукти, постійно струшуючи ємність.

Поставити каструлю на плиту і зробити маленький вогонь. Спочатку потрібно ложка, щоб як слід перемішати фрукти. Пізніше вона буде вже не потрібна.

Варити продукти під кришкою від 35 до 5 годин, не обтяжуючи себе постійним помішуванням.

Такий спосіб дуже зручний у тому випадку, якщо приготування варення – це не єдине, чим в даний момент займається господиня.

На будь-який смак

Кожен сам обирає для себе, як варити варення з груші-Лимонки. Хтось може сумніватися, але дуже смачний десерт виходить, якщо в якості вихідних компонентів взяти: на відро плодів - 3 кілограми цукру, пів-літра столового оцту, трохи кориці, 4 лаврові листки і 10 штук перцю-горошку. Готується таке варення за наступною технологією:

Груші спочатку треба промити і обсушити, а потім наколоти за допомогою звичайної виделки або голки.

Зварити з цукру і оцту сироп.

Плоди скласти в миску і додати залишилися інгредієнти.

Залити все сиропом і дати добре охолонути.

Варити тричі по 30 хвилин, постійно роблячи дванадцятигодинний перерву.

Процес потрібно продовжувати до тих пір, поки сироп не досягне бажаної консистенції. Смак таких груш виходить просто дивовижний. І все це завдяки використанню в рецепті не зовсім звичних інгредієнтів. Такий продукт обов'язково оцінить той, хто любить в десертах родзинку і індивідуальність.