Готуємо вдома ресторанні салати

Деколи ресторанні салати вражають оформленням і смаком. Професіонали вчаться роками, переймаючи досвід кращих кухарів світу. Не секрет, що далеко не всі рецепти вишуканих страв без праці можна освоїти самостійно, але ми сьогодні поговоримо про тих салатах, які можна приготувати і вдома. Якщо ви хочете здивувати гостей, наша невеличка добірка допоможе вам знайти саме те, що потрібно.

Грецький Салат для любителів свіжих овочів

Цю страву подають у найкращих ресторанах всього світу. Грецький салат не потребує особливе прикрасі, він чудово виглядає і так, адже для нього використовуються продукти яскравих кольорів. Завдяки цьому контрасту він і виходить таким ефектним.


Деякі ресторанні салати вимагають чималої вправності, але для грецького нам знадобиться просто нарізати кубиками і перемішати в мисці наступні компоненти:

3 невеликих помідора;

півголівки червоної цибулі;

огірок середнього розміру;

по половинці болгарського перцю червоного і жовтого кольорів;

140 г сиру фета (або будь-якого іншого домашнього розсільного, якщо фети немає).

Акуратно перемішайте шматочки і додайте штук 15 чорних оливок без кісточок. Залийте оливковою олією екстраотжима. За смаком підсолити морською сіллю, додати по щіпці орегано і сушеного часнику. Перед подачею збризніть лимонним соком.

Карпаччо як в ресторані

Для російської кухні м'ясо без термічної обробки є нетиповим. Але в багатьох кращих національних кухнях різних країн світу цей інгредієнт використовується досить широко. В якості прикладу можна навести вишуканий французький тартар або салат карпаччо, який легко можна приготувати вдома.


Загорніть свіжу яловичу вирізку в змащену оливковою олією харчову плівку і відправте в морозилку на півгодини. Нам знадобиться близько 400 г м'яса. Наріжте як можна тонше. В ідеалі для цього потрібно використовувати слайсер. Відбийте, загорнувши в харчову плівку, молотком з гладкою поверхнею, не ребристим. Можна скористатися і звичайною качалкою. Розкладіть м'ясо по колу на сервировочном блюді, а в середину покладіть жменю свіжої рукколи (півтора пучка). Полийте оливковою олією, змішаним з бальзамічним оцтом або лимонним соком. Прикрасьте тертим пармезаном (75 г). Перед подачею посипте перцем крупного помелу і морською сіллю.

Впізнавана класика - неперевершений «Цезар»

Безліч варіацій цієї страви – найпоширеніші на сьогодні салати ресторанного рівня. Справжній гурман без праці складе об'єктивне уявлення про ресторані, покуштувавши салат «Цезар». На жаль, оригінальний рецепт багато прагнули переробити на свій лад. Іноді це приносило хороші плоди (наприклад, анчоуси з'явилися в класичному рецепті завдяки брату його автора), але деяких компонентів зовсім не місце у вишуканому страву. Наприклад, абсолютно не годиться для цієї страви майонез. Ви можете вибрати абсолютно довільні пропорції, орієнтуючись на свої гастрономічні та естетичні смаки. Але в салаті повинно бути наступне:

крутони з білого хліба;

консервовані анчоуси;

варені яйця;

відварна або запечена куряча грудка;

пармезан;

салат (айсберг, рукола, латук).

Цих компонентів має бути приблизно порівну. За бажанням можна додати в «Цезар» помідори черрі, каперси, оливки, м'який сир, креветки. А заправляють ресторанні салати на основі «Цезаря» оливковою олією, змішаним з дижонской гірчицею, соком лимона і вустерским соусом.

Капрезе з ароматом італійського узбережжя

Існують ресторанні салати, рецепти яких не по плечу навіть досвідченій господині. Але капрезе зможе приготувати навіть п'ятикласниця. Це страва складається з нарізаною на колечка моцарели і помідорів, взятих у рівних частинах. Компоненти викладаються на сервірувальне блюдо і навіть самі по собі виглядають красиво і апетитно. Але якщо притрусити їх дрібкою італійських трав і збризнути невеликою кількістю ароматного оливкової олії, вийде ще гарнішим і смачніше.

Маленькі хитрощі домашнього приготування салатів

Ресторанні салати мало чим відрізняються від домашніх. Відмовтеся від важких жирних соусів, намагайтеся використовувати більше різної корисної і смачної зелені. Не забувайте про спеції: орегано, сушеному базиліці, тимьяне, чебреці. Курячі яйця можна замінити перепелиними, вони виглядають естетично і незвично. Але головна запорука успіху – це ваше натхнення. Не бійтеся експериментів, і перед вами відкриється безліч нових смаків.