Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

Суші - це одне з найпопулярніших страв на даний момент. Це японське ласощі міцно увійшло в гастрономічні традиції багатьох країн світу. Вражають уяву смакові якості і складу ролів. "Каліфорнія" і "Філадельфія" - це, мабуть, найбільш популярні різновиди даної страви.

Трохи про "Каліфорнії"

Смачними і одночасно корисними є продукти, які входять до складу їжі. "Каліфорнія" - це один з варіантів суші, які готуються рисом назовні. Це блюдо з'явилося в 1973 році. І, як не дивно, воно було винайдено у США, потім отримало розповсюдження в Європі і тільки після цього про нього дізналися в Японії - на батьківщині суші. Авторство належить кухареві Ітіро Маситой.

Склад роли "Каліфорнія"

Суші - це не просто смачно, але ще і неймовірно корисно, адже вони складаються з поживних і ситних продуктів. Допоможе розпізнати компоненти такої страви, як "Каліфорнія" (роли), фото. Склад цієї страви наступний:

пресовані водорості норі;

відварений рис для суші;

заправка з рисового оцту і цукру;

свіжий огірок, очищений від шкірки;

м'якоть авокадо;

крабове м'ясо (можна замінити крабовими паличками);

тобіко або кунжут для прикраси;

васабі, соєвий соус і імбир в якості смакових добавок.

Як приготувати "Каліфорнію"

Якщо спочатку суші здавалися чимось дивовижним, підвладним лише професійного шеф-кухарю, на даний момент любителі цієї страви оволоділи всіма секретами приготування страви. Склад роли "Каліфорнія" такий, що все необхідне можна придбати в будь-якому супермаркеті. Процес приготування передбачає такі етапи:

заздалегідь приготуйте бамбуковий килимок (приблизно 20 х 20 см), обернувши його харчовою плівкою, щоб не забруднити;

відваріть рис для суші згідно інструкції на упаковці, а коли він охолоне, перемішати з заправкою з рисового оцту і цукру;

наріжте всі складові начинки (огірок, авокадо і крабове м'ясо) на тонкі смужки;

на заздалегідь підготовлений килимок тонким шаром викладіть рис на площу розміром з лист норі;

зверху покладіть пресовані водорості і злегка притисніть;

злегка відступивши від краю листа норі, викладіть начинку по всій ширині;

за допомогою килимка акуратно скрутіть рол, надавши йому акуратну округлу форму;

одержаний рулет потрібно обваляти в ікру летючої риби або кунжуті;

на завершальному етапі варто нарізати рол на порційні шматочки і акуратно викласти на блюдо.

Трохи про "Філадельфії"

Незважаючи на те, що суші - це споконвічно японське блюдо, із США до нас прийшли роли "Каліфорнія", "Філадельфія". Склад їх дещо відрізняється. Останнє блюдо дістало назву у відповідності з американським штатом, в якому воно було винайдено близько 70 років тому. Деякі люди вважають, що ім'я "Філадельфія" було дано ролу з-за однойменного сиру, який включено до його складу. Ідея створення цього ролу заснована на тому, що американцям довівся не за смаком специфічний смак і запах норі, а тому кухар-сушист вирішив заховати їх всередину. Щоб надати страві гарний вигляд і насичений смак, було прийнято рішення використовувати солону сьомгу і вершковий сир. Кухарі і любителі постійно експериментували, додаючи в "Філадельфії" все нові інгредієнти. На сьогоднішній день налічується кілька десятків різновидів цієї страви.

Склад ролів "Філадельфія"

Досить багатим складом характеризуються роли "Філадельфія". Приготувати це блюдо досить просто. Головне - це придбати всі необхідні інгредієнти. Їх перелік виглядає наступним чином:

спеціальний круглий рис для суші;

пресовані водорості норі;

сира або слабосолона сьомга (в начинку краще покласти свіжу рибу, а от для прикраси рекомендується використовувати більш насичений за смаком варіант);

вершковий сир (підійде не тільки "Філадельфія", але і "Маскарпоне");

деякі сушисти воліють додавати в начинку огірок або авокадо;

соєвий соус, васабі і маринований імбир.

Як приготувати "Філадельфію"

Мабуть, важко знайти людину, якій не сподобалися б роли "Філадельфія". Фото даної страви моментально збуджує апетит. Звичайно, можна з задоволенням скуштувати суші в ресторані, але набагато цікавіше приготувати їх самостійно. Для цього потрібно виконати таку послідовність дій:

як і в попередньому випадку, потрібно відварити спеціальний рис, після чого заправити його рисовим оцтом з невеликою кількістю цукру і солі;

всі компоненти начинки (рибу, а також овочі, якщо ви захочете їх використовувати) потрібно нарізати соломкою;

частина лосося нарізають широкими слайсами, щоб використовувати для декору; змочіть водою бамбуковий килимок або оберніть його харчовою плівкою для більшої гігієнічності;

викладіть рис на рогожу тонким шаром, після чого накрийте його листом норі (можна поступити інакше - розподілити рис з водоростей, після чого акуратно перевернути аркуш крупою вниз);

в центр листа викладіть смужку вершкового сиру, після чого вздовж неї покладіть всі інші інгредієнти (іноді начинка складається з однієї лише "Філадельфії");

за допомогою бамбукового килимка скрутіть рол;

готовий рулет варто обернути в заздалегідь приготовлені слайси підсоленої риби (якщо сьомга присутня в начинці, можна обмежитися тим, що посипати рол кунжутом);

тепер залишається нарізати суші і викласти їх на блюдо.

Корисні поради

Самі смачні роли ті, які приготовані своїми руками. Щоб блюдо вийшло ідеальним, дотримуйтесь таких рекомендацій:

роли повинні бути такого розміру, щоб можна було цілком помістити їх в рот, не раскусивая;

не варто розмішувати васабі в соєвому соусі, як це звикли робити багато, - ці добавки використовуються окремо;

щоб при нарізуванні суші зберегли привабливу форму, ніж повинен бути добре заточений;

слідуючи японським традиціям, всі інгредієнти повинні мати однакові пропорції, що позначиться не тільки на зовнішньому вигляді страви, але і на смакових якостях;

під час приготування ролів рис повинен бути теплим (якщо він встиг сильно охолонути, його обов'язково підігрівають);

не зловживайте імбиром і васабі, адже їх гострота може перебити ніжний смак самих суші;

роли - це блюдо швидко псується, а тому вживати його потрібно протягом 6 годин після приготування.

Висновок

Склад роли "Каліфорнія" і "Філадельфія" вражає уяву гурманів, а також характеризується своєю винятковою користю. Ці страви цікаві з точки зору процесу приготування, а також походження. Мало хто знає, що всіма улюблені японські страви насправді були винайдені в США. Проте від цього вони не втратили свій витончений смак і східний шарм. А навчитися готувати вишукані роли вдома - це безцінне вміння, адже ви зможете ще частіше балувати ними себе і своїх близьких.