Як правильно готувати овочеві роли

Страви японської кухні в наші дні користуються величезною популярністю. У всьому світі люди із задоволенням їдять суші і роли, приготовлені різними способами. Іноді поєднання інгредієнтів в них може бути не зовсім звичайним. Наприклад, особливої уваги заслуговують овочеві роли. Крім своїй низькій калорійності, ці продукти дуже корисні для людського організму. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш цікавих варіантів їх приготування.

Для вегетаріанців

Прихильники вегетаріанської їжі можуть зробити овочеві роли, використовуючи наступні основні інгредієнти: 2 цукіні, огірок, морква, стручок солодкого перцю і трохи вершкового сиру.


Для приготування такої страви необхідно:

Цукіні акуратно порізати уздовж на рівні смужки у вигляді тоненьких стрічок. Для цього краще використовувати спеціальний ніж.

Інші овочі покришити соломкою.

Смужку цукіні намазати сиром. Шар не повинен бути занадто товстим.

З одного краю покласти на неї трохи овочевий суміші.

Скрутити рол, акуратно загортаючи пальцями продукти у тонку стрічку.

Щоб страва зберегло форму і не розсипалося, його треба збоку проткнути маленької шпажкою або звичайною зубочисткою.

Те ж саме проробити з іншими смужками цукіні.

Виходять оригінальні, але дуже смачні овочеві роли. Соковиті і ароматні, вони неодмінно сподобаються любителям здорової їжі. В принципі, для того щоб їх готувати, не обов'язково бути вегетаріанцем.

Роли з овочевою начинкою

Якщо трохи змінити класичний склад начинки, то можуть вийти досить цікаві овочеві роли. В цьому випадку для роботи знадобиться: 200 грам рису і стільки ж адигейського сиру, 1 авокадо, 5 грам солі, 2 склянки води, огірок, половинка стручки болгарського перцю і 4 листа норі.


Готуються такі роли звичайним способом:

Спочатку рис треба засипати в каструлю, а потім залити його водою, посолити і варити хвилин 20 поки не википить вся рідина. Готовий продукт повинен поступово остигати. Для цього знадобиться 1-2 години.

Інші інгредієнти акуратно нарізати соломкою товщиною не більше 5 міліметрів.

На столі розстелити рогожу і покласти на неї лист пресованих водоростей.

Половину всієї поверхні норі покрити рисом. Щоб роли потім не розсипалися, його треба гарненько утрамбувати.

З одного боку покласти частину приготовленої начинки.

Підняти край циновки і, допомагаючи пальцями, щільно скрутити продукти в рулон. Не варто згортати його занадто туго. У цьому випадку лист може не витримати і порватися. Залишити для склеювання 3 сантиметри, а іншу частину норі акуратно відрізати гострим ножем. У такому вигляді заготівля повинна полежати як мінімум 10 хвилин.

Підрівняти ножем краю, а потім решту рулону розділити на 6 однакових частин.

До таких роллам зазвичай подають соєвий соус, маринований імбир і васабі.

Спрінг-роли

Як ще готують овочеві роли? Рецепт може відрізнятися не тільки складом начинки. Наприклад, з тонких рисових млинчиків роблять чудові «спрінг-роли». Для цього знадобиться наступний набір продуктів: кілька рисових млинчиків, овочі (морква, огірок, китайська капуста, солодкий перець, зелена цибуля, авокадо, кінза), столова ложка насіння кунжуту, соєвий соус, кілька крапель «табаско», а також кунжутна і оливкове масло.
Процес приготування включає в себе кілька послідовних кроків:

Овочі нарізати соломкою (не надто тонкого) і скласти їх в миску. Туди ж додати насіння, соус табаско і масла. Щоб смак начинки був більш пікантним, можна ввести кілька крапель лимонного соку. Продукти потрібно гарненько перемішати.

Кожен млинець спочатку на 20 секунд опустити в воду, а потім розстелити його на обробній дошці. По центру викласти начинку і загорнути виріб конвертом.

Їсти такі роли треба, умочуючи в соєвий (або інший) соус. Склад начинки може бути будь-яким. Все буде залежати від власних смакових уподобань і наявності конкретних продуктів.

Роли в тесті

Використовуючи замість листів норі тісто «філо», можна приготувати чудові овочеві роли. В домашніх умовах зробити це зовсім нескладно. Знадобляться наступні компоненти: 15 аркушів готового тіста «філо» 300 грам пророщеної квасолі, 2 морквини, половина качана пекінської капусти, 2 солодких перцю, 1 цукіні, трохи оцту для суші і оливкової олії. Спосіб приготування таких ролів, в принципі, залишається колишнім:

Спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для цього треба промити квасолю і добре просушити, а очищену моркву подрібнити, використовуючи спеціальну терку для страв корейської кухні.

Обидва продукти скласти в одну посуд, полити оцтом і поставити для маринування як мінімум на пару годин.

Перець розпарити в духовці, а потім зняти з нього шкірку і видалити все насіння. М'якоть нарізати довільно.

Капусту тонко покришити.

Цукіні нарізати рівними тонкими смужками.

На обробній дошці розстелити тісто.

Викласти на нього підготовлені інгредієнти, а потім згорнути всі класичним способом. Залишився край «філо» потрібно змочити водою і приклеїти.

Смажити в олії на середньому вогні, поки на поверхні млинця не з'явиться характерна рум'яна кірочка.

Такі роли приємно їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Роли по-мексиканськи

Використовуючи рецепти мексиканської кухні, теж можна приготувати смачний овочевий рол. Фото готової страви виглядає дуже апетитно. Для приготування використовуються наступні продукти: 1 тортилья, 10 грам солодкого перцю, 50 грам м'якого плавленого сиру, 5 г соусу чилі, а також при бажанні можна додати трохи томатів, салату «Айсберг», кримського лука і соусу «Сальса». Готується страва дуже швидко:

Насамперед необхідно соус чилі гарненько змішати з сиром.

Отриманою масою намазати корж.

Акуратно нарізати тонкою соломкою всі овочі і помістити їх в самому центрі тортилії.

Згорнути корж в рулет, а потім нарізати її порційними шматочками.

Зазвичай такі роли подають разом з традиційним для мексиканців соусом «Сальса». Його можна заздалегідь придбати в магазині або приготувати самостійно. Для цього треба дрібненько покришити болгарський перець, томати, цибулю, зелень (петрушку, базилік, кріп) і селеру. Потім залишиться тільки додати трохи кетчупу і гарненько все перемішати.