Як приготувати булгур на гарнір: рецепт

Як правило, на наших столах частенько з'являється рисова крупа або гречана. Набридли? Тоді сьогодні ми будемо вам розповідати, як приготувати булгур на гарнір. Багато господині напевно чули про цей продукт, але незнання справи, як кажуть, змушувало проходити повз полиць з цією крупою. А скоєно марно. Давайте розберемося і поговоримо більш докладно про булгур. Що це за крупа, як готувати її, з якими продуктами поєднувати і т. д. Ми також запропонуємо кілька простих, але дуже смачних рецептів, з якими впорається навіть недосвідчений у кулінарному майстерності новачок.

Що таке булгур

Отже, перше питання, яке ми будемо розбирати, – що таке булгур. Ця крупа являє собою роздроблену (позбавлений своєї оболонки), пропарену, а потім висушену пшеницю. Залежно від виду та способу дроблення булгур може бути дрібного, середнього або великого помелу (пилавик). Каша булгур дуже популярна на сході. Особливо її їдять в Туреччині, навіть замінюючи рис.

Що приготувати

Якщо ви тільки починаєте знайомитися з таким продуктом, як булгур, що це за крупа, як готувати її і для яких саме страв вона підійде найкраще, поки не знаєте, тоді давайте розберемося і в цьому питанні. По-перше, як ми вже сказали вище, це відмінна заміна звичного для нас рісу. З неї можна приготувати дивовижний смачний плов. Також булгур використовується для приготування ароматних коржів і хліба. Можна приготувати з булгуру ситні пироги, використавши крупу як начинку. Багато господинь використовують даний продукт при приготуванні томатних супів з досить густою консистенцією. Та й для салатів булгур підійде як не можна краще.


Булгур з м'ясом поєднується просто чудово. Особливо він взаємодіє з куркою або нежирної яловичиною. Дуже вдале поєднання – булгур і м'ясний фарш. Такий сумішшю можна начиняти пироги і пиріжки, фарширувати помідори і солодкий болгарський перець, баклажани і кабачки. До речі, каша булгур – це ідеальне блюдо для тих, хто дотримується дієти, постить або практикує вегетаріанство. Його можна приготувати солодким або слабосоленим. Булгур розсипчастий, він відмінно підійде до овочів у вигляді гарніру або може виступати як самостійне блюдо.

Корисні властивості

Ця напрочуд смачна крупа, має тонкий горіховий аромат, дуже корисна для здоров'я. До складу булгуру входить велика кількість вуглеводів, причому глікемічний індекс у продукту дуже низький. Харчова цінність, якщо порівняти, у булгуру така ж, як у макаронів, виготовлених з твердих сортів пшениці. А вони, як відомо, дуже корисні. У крупі міститься велика кількість вітамінів і корисних для нашого організму мікроелементів. Булгур багатий магнієм, цинком, залізом і фосфором.

Як варити булгур

Отже, переходимо до головного питання – як правильно приготувати булгур на гарнір? Відразу скажемо, що існує два способи приготування даної страви. По-перше, крупу можна швидко обсмажити в маслі і потім швидко відварити. По-друге, його можна просто довго варити і отримати розсипчасту кашу, нічим не гірше, ніж у першому варіанті.
Як правило, російські господині на питання: «Як приготувати булгур на гарнір?» - дадуть відповідь, що його потрібно варити. Варіант з обсмаженням частенько не використовується в нашій країні, так як вимагає часу і деякої вправності. Такий варіант частіше використовується на Сході і в Середній Азії. Ми будемо сьогодні булгур варити, так як це більш швидкий і простий варіант, який підходить нашим господиням. Для цього знадобиться:

Одна чашка крупи.

Дві чашки води.

Сіль, перець.

Трохи лимонного соку.

Паличка кориці (за бажанням).

Наливаємо воду в каструлю, кладемо туди паличку кориці і доводимо до кипіння. Виймаємо паличку (вона більше не знадобиться, так як при варінні вже віддала всі свої ароматичні властивості воді). Занурюємо у воду пшеничну крупу, приправляємо сіллю і перчиком і варимо близько десяти хвилин. Як приготувати булгур на гарнір правильно? Як правило, точного часу приготування вам ніхто не скаже. Воно буде коливатися від семи до п'ятнадцяти хвилин. Досвідчені господині кажуть, що каша готова тоді, коли вся вода вбереться в крупу. Дивіться самі, спостерігайте, підраховуйте свій час приготування. Адже Все буде залежати і від кількості крупи, яке ви варите, і від сили вогню, на якому стоїть каструля. Після того, як каша ввібрала всю воду, вимикаємо вогонь. Додаємо туди трохи вершкового масла, перемішуємо, додаємо лимонний сік, перемішуємо і залишаємо страву в спокої на десять хвилин. Можна навіть накрити каструльку щільним рушником. Або поставте в подушки, як мама в дитинстві надходила з картопляним пюре.

Булгур з м'ясом

Як і обіцяли, розповідаємо, як приготувати булгур на гарнір до м'яса. Для цієї страви нам знадобиться дуже простий набір інгредієнтів:

Один стакан булгуру.

400 грамів яловичини.

Одна банка очищених томатів.

Вершкове масло – 40-50 грамів.

Сіль і перець, а також спеції – за смаком.

Це блюдо задіює відразу дві ємності: сковороду і каструлю. Все готується одночасно, що дуже зручно і економить час. В каструлі, як ви вже зрозуміли, будемо варити булгур. Як це робити, ми вже розповідали трохи вище. У сковороду кладемо м'ясо, нарізане на довгі соломки. Додаємо туди томати, солимо, перчимо і смажимо на середньому вогні близько десяти хвилин. За цей час крупа звариться. Додаємо булгур до м'яса, доливаємо трохи води і тушкуємо ще деякий час, поки вода повністю не випарується. Також можна додати вершкове масло. Але якщо ви дотримуєтеся дієти, то і без олії страва вийде дуже смачним і ситним.
Подавати до столу можна, прикрасивши страву солодким болгарським перцем, шматочками лимона, свіжого помідора або фігурно нарізаним огірочком.

Готуємо суп

Також дуже смачні і ароматні супи з булгуром. Блюдо відмінно підійде для любителів «ріденького» на обід, сподобається і примхливим дітям. Але одразу хочемо зауважити, що варити велику каструлю, як ми чинимо зазвичай з борщами, не рекомендується. Постоявши добу в холодильнику, такий суп перетвориться з «ріденького» в звичайну густу кашу. Для приготування супу потрібно заздалегідь приготований м'ясний бульйон. У нього ми будемо додавати картоплю і смаження (моркву з цибулькою). Булгур рекомендується трохи обсмажити на олії, потім додати в суп. Для смаку і аромату при закінченні варіння додаємо побільше зелені. Це відмінне блюдо для дитячого і дієтичного столу. Суп виходить насичений, ситний, але при цьому легко засвоюється і не дає зайвих калорій.

Плов з булгуру

Плов – улюблене багатьма блюдо. Приготувати його з булгуру замість рису – простіше простого. За традиційним принципом обсмажуємо м'ясо, додаємо моркву, ріпчасту цибулю. Насипаємо булгур і додаємо воду. Треба зауважити, що такий плов буде готуватися на порядок швидше, ніж з рисом. Вам буде потрібно близько п'ятнадцяти хвилин. Потім відключаємо вогонь, накриваємо рушником, чекаємо півгодини і можна їсти дивно смачний і розсипчастий плов.