Помідори по-німецьки з яблуками: кілька способів порадувати себе взимку

Серед розмаїття рецептів зимових заготовок особливої уваги, на наш погляд, гідні помідори по-німецьки з яблуками. Вишуканість смаку, краса консервації, простота виконання – всі достоїнства в одній закуски. Чому яблука з помідорами в банках на зиму названі німецькими, точно сказати не візьметься навіть самий ретельний дослідник. Можливо, тому що обсяг тари використаний по повній програмі – а жителі Німеччини давно зарекомендували себе як дуже економний і бережливий народ. У будь-якому випадку, взимку розкрити банку з такою заготівлею та поласувати вмістом ємності явно сподобається всім членам вашої сім'ї.

Трохи про інгредієнти

Збираючись закатати помідори з яблуками по-німецьки, згадайте про те, що фрукти надають кінцевого продукту індивідуальний аромат і присмак. Так що подумайте, яка саме нотка буде особливо приємна особисто вам. Сорти яблук можна брати будь-які, аби плоди були міцними і з не самою високою цукристістю: вона практично гарантує розм'якшення яблук в процесі маринування, а фруктова каша – не той результат, до якого ми прагнемо. Особливо високо цінуються серед гурманів консервовані помідори з зеленими яблуками, які гарно виглядають на тлі червоних томатів і не сильно втрачають пружності. Що стосується помідор: бажано відібрати плоди середнього розміру, міцненькі і без дефектів. В крайньому випадку допускається закочування великих, порізаних половинками, але такий варіант – виключно на любителя. Дуже цікавий смак набувають зелені помідори, консервовані «по-німецьки». Але яблука в цьому випадку краще брати червоні, для контрасту. В крайньому випадку – яскраво-жовті.

Класичні помідори з яблуками по-німецьки

Томатів береться два кіло яблук буде достатньо 700-800 грамів. Ще знадобляться укропние парасольки, штучок шість, три великих листків хрону, головка часнику і половинка стручка свіжого пекучого перцю (можна більше, якщо любите гостре). Яблука можна порізати часточками, можна пустити в справу цільними, якщо вони дрібні. Часник розбирається на зубки, перець ріжеться кільцями. По банкам на дно розкладається кріп і хрін, насипаються фрукти, овочі, розподіляються часник і перець. Все це щастя доповнюється перцем-горошком. Ємності заливаються окропом і прикриваються кришками; через 10 хвилин він зливається і наливається свіжий. У третій порції води розчиняються сіль і цукор (по півсклянки на три літри), після закипання вливається дві третини склянки оцту. Тара заповнюється маринадом після зливу окропу і закупорюють. «Німецькі» помідори в банки на зиму охолоджуються під ковдрою, а зберігаються в прохолоді. Поїдаються ж швидше, ніж будь-які інші консервовані томати.

Додамо-ка болгарський перець!

Рецепти помідор по-німецьки з яблуками дозволяють втілити в життя найрізноманітніші польоти кулінарної фантазії. Наприклад, ввести в список інгредієнтів солодкий перець, нарізаний смужками. Можна і кільцями, але тільки якщо стручки невеликі. Інакше колечка все одно поламаються. За цим рецептом часник не потрібно, а дно банки нічим не простягається: вона відразу заповнюється овочами та фруктами. Зверху на них кладуть гілочки петрушки.
Тара заливається окропом. Після паузи в ті ж десять хвилин він зливається в каструлю – на його основі буде готуватися маринад. Тобто вода з овочевими соками кип'ятиться, в ній розчиняється ложка солі і п'ять ложок цукру (на трилітровий бутель) і повертається в ємність. «Під кришку» ложечка додається концентрованої есенції – і можна закочувати.

В рожевому кольорі

Наступний варіант приготування помідор по-німецьки з яблуками поставляє на стіл і зовсім чудовий продукт. У банку закладаються не тільки томати з фруктами, але ще й пластинки буряків, і кільця ріпчастої цибулі (співвідношення – на ваш розсуд). Рекомендація автора рецепту: вниз йдуть всі супутні компоненти, після чого ємність заповнюється вщерть помідорами. Маринад готується по кожному з вищеописаних рецептів. Головне спочатку вміст залити окропом і витримати його в банку цілих 20 хвилин, а після на цій же воді готувати кінцеву заливку. Тоді рідина придбає привабливий рожевий колір і насититься ароматами буряків. Спробуйте – смак воістину незабутній! А гості на святі ні за що не здогадаються, як ви домоглися такої досконалості.