Пастила з смородини в домашніх умовах: рецепти приготування

Далеко не всі знають, що пастила є споконвічно російським десертом, який був вперше виготовлений ще в XV столітті. Користь цього ласощі пояснюється хімічним складом ягідного або фруктового пюре, яке лежить в основі солодощі. Оскільки ягоди практично не підлягають термічній обробці, вітаміни і мінерали зберігаються в десерті в повному обсязі. Саме тому можна ствердно сказати, що пастила - це не тільки смачно, але і дуже корисно. Тим більше що готувати ласощі зовсім не складно.


У нашій статті ми розповімо про те, як зробити пастилу з смородини в домашніх умовах. Для цього пропонуємо різні варіанти її готування: на повітрі, в духовці і електросушарці.

Традиційний рецепт смачної пастили

Для приготування цих ласощів не потрібно купувати спеціальні пристосування, так і цукор в десерт можна не додавати, щоб він став ще більш корисним. Єдине, чим потрібно запастися, - терпінням. В домашніх умовах на приготування солодощі піде майже тиждень. Рецепт домашній пастили з смородини полягає у виконанні наступних дій:

Ягоди ретельно миються і очищаються від хвостиків і листочків.

Смородина перекладається в друшляк і опускається в каструлю з гарячою водою на 5 хвилин. Це потрібно зробити для того, щоб ягоди стали більш м'якими.

Після того, як стече вода, остиглу смородину доводять до стану пюре за допомогою блендера.

Каструлю з ягідним пюре встановлюють на плиту і варять на повільному вогні до тих пір, поки її вміст за обсягом не зменшиться вдвічі. У тепле пюре додається 100 г цукру (з розрахунку на 1 кг смородини).

Тим часом слід підготувати деко для пастили. Для цього його ретельно застеляють харчовою плівкою.

Трохи остигле пюре викласти на деко, який відразу ж вирушає на сонці.

Сушиться пастила 4 дні з одного боку, після чого її потрібно перевернути і продовжувати сушіння ще 2 дні.

Пастилу можна вважати готовою, коли вона перестане прилипати до рук.

Як приготувати пастилу в духовці?

Не менш смачний десерт з ягідного пюре можна приготувати за наступним рецептом. Для початку смородина (1 кг) в каструлі залити 100 мл води і проварюється протягом 10 хвилин. Потім м'які ягоди подрібнюються в блендері або пропускаються через м'ясорубку. Після цього отримана маса перетирається через сито. У результаті повинно вийти однорідне пюре. Тепер у нього потрібно додати 300 г цукру і збитий білок 1 яйця. Ретельно перемішати.


Духовка розігрівається до 100°. Деко застеляється пергаментом, і на нього викладається ягідне пюре. У духовці пастила з смородини запікається 2 години, після чого її слід витягнути на 1 годину і залишити при кімнатній температурі. Повторити аналогічні дії ще 3 рази. Востаннє пастилу залишити на столі в кімнаті до повного висихання, потім перевернути на іншу сторону і підсушити ще протягом 1 години.

Пастила з чорної смородини в електросушарці

Апетитні рулетики солодкого ласощі, рясно посипані цукровою пудрою, можна приготувати за наступним рецептом. П астила з чорної смородини готується із стиглих і м'яких ягід, практично без додавання цукру (2 ст. ложки). За бажанням цей інгредієнт можна і зовсім виключити.
В першу чергу готується ягідне пюре. Для цього смородина ретельно миється і подрібнюється за допомогою блендера до потрібної консистенції. Отриману масу слід проварити протягом 5 хвилин і при необхідності на цьому етапі додати цукор. Тепер пюре викласти на пергамент, який одразу ж перекладається на лоток сушарки. Пастила з смородини готується близько 5 годин. Вона повинна стати жорсткою і перестати прилипати до рук.

Пастила з червоної смородини

Корисне ласощі з чудовим кисло-солодким смаком виходить за наступним рецептом. Для початку ягоди (1 кг) очищаються від гілочок і листочків, перекладають в каструлю і проварюються з невеликою кількістю води (100 мл) близько 20 хвилин. Гаряча смородина перетирається через сито, з'єднується з цукром (600 г) та уварюється до густого стану. Після цього масу слід остудити і ретельно збити блендером. Пастила з червоної смородини сушиться в електросушарці не менше 12 годин. При необхідності її можна трохи потримати на повітрі, а потім ще досушити.

Найкорисніша пастила

В домашніх умовах пастила з смородини по цьому рецепту готується холодним способом, тобто без термічної обробки ягід. Це дозволяє зберегти всі корисні вітаміни, які містяться в смородині, у повному обсязі. Для приготування пастили ягоди подрібнюються блендером або пропускаються через м'ясорубку. Потім в отримане пюре можна додати за смаком пару столових ложок цукру. Маса виходить досить густий, тому її не можна уварювати. Деко застеляється папером для випічки, зверху викладається смородинове пюре. Сушитися пастила має на сонце, а щоб на неї не сідали комахи і пил, деко рекомендується накрити зверху марлею. Через 1-2 дні підсушений пласт перевертається на інший бік. Готова пастила скочується в рулет і загортається в пергамент.

Секрети приготування

Зробити смачну пастилу з чорної смородини допоможуть наступні рекомендації:

Щоб пастила висохла як можна швидше, викладати ягідне пюре на пергамент слід максимально тонким шаром.

Якщо ви віддаєте перевагу сушити ласощі в духовці, не забувайте періодично виймати деко і залишати його на повітрі мінімум на 1 годину.

Готова пастила може зберігатися цілу зиму. Для цього її скачують в рулети і загортають в пергамент або вже готові шари прослаивают цієї папером для випічки.