Пастила з гарбуза в домашніх умовах: рецепт

Пастила з гарбуза – корисне східне ласощі, створення якого ми зобов'язані Туреччини. Саме турки почали першими виготовляти різні солодощі, використовуючи як основних складових фрукти, ягоди або овочі.

Історія зародження ласощі

Пастила з часом починала користуватися популярністю не тільки у місцевих жителів, але і у приїжджаючих туристів. Так, більшість туристів, що відвідують Туреччину, задавалися питанням про те, як правильно приготувати солодощі. Але до останнього часу місцеві кулінари не розкривали секретів приготування східного ласощі, тримаючи рецепт в суворій таємниці. Засмучені відпочиваючі поверталися додому, так і не дізнавшись, як приготувати пастилу.


В результаті за часів Радянського Союзу був створений свій рецепт східній солодощі, згідно з яким вона готувалася з ненатуральних інгредієнтів і за смаком більше нагадувала зефір. Коли уряд східного держави дізналася про це, рецепт був розкритий, але з однією умовою: щоб відтепер людям продавали тільки натуральне ласощі, приготоване по турецькому рецептом, а про попередній рецептурі забули назавжди. Так, весь світ був сповіщений про правильному рецепті східній солодощі.

Корисність гарбуза

Приготувати пастилу в домашніх умовах дуже легко. Ця солодкість не вимагає багато часу, великої кількості компонентів або якого-небудь певного досвіду в кулінарії. Східний десерт готується швидко і просто, а найголовніше - у результаті виходить смачне і корисне ласощі, яке не залишить байдужим ні одного члена сім'ї.


У нашій статті зібрані рецепти східного ласощі на основі гарбуза. Пастила з гарбуза є не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним десертом, що містить джерело вітамінів. Так, у її складі знаходяться такі вітаміни, як А, С, Е, К, Д, Т, РР, С, а також групи В.

Основні правила приготування

Щоб приготована пастила з гарбуза в домашніх умовах нагадувала справжній десерт, який готується в Туреччині, необхідно дотримуватися деяких порад під час готування:

Кожен шматочок східній солодощі потрібно обваляти в цукровій пудрі, заздалегідь змішаної з ваніліном.

Пюре з гарбуза по консистенції має бути гладким і однорідним – таким, щоб у ньому не було грудочок.

Під час викладання гарбузової маси на деко, потрібно стежити, щоб шар був з краю товщі, ніж посередині.

Перед тим як знімати пекарську папір зі солодощі, її слід трохи змочити водою, щоб процес пройшов легше і швидше.

Також при приготуванні пастили можна в якості експерименту додавати крім гарбуза різні фрукти і ягоди.

Пастила з гарбуза в духовці

Приготовлена солодкість з гарбуза є універсально-корисним продуктом, який можна використовувати як у якості цукерок, так і додавати в десерти. Щоб приготувати пастилу з гарбуза, знадобляться такі компоненти:

гарбуз – 2 кг;

яблуко – 2 шт.;

мед – 300 г;

соняшникова олія – 2 ст. л.;

цукровий пісок – 2 ст. л.

Практична частина

Спочатку слід приготувати основні інгредієнти: яблука і гарбуз. Їх потрібно вимити, видалити насіння і перегородки. Після чого нарізати невеликими шматочками, щоб було зручно подрібнювати і зробити пюре блендером або м'ясорубкою.
Приготоване пюре, доведене до однорідної маси, потрібно перекласти в сотейник і додати кориці, імбиру, а також меду. Перемішати отриману гарбузово-яблучну масу і викласти на заздалегідь приготований деко, який слід застелити пергаментом і промазати шаром олії. Викладаючи пастилу на деко, слід звернути увагу на те, щоб товщина шару не перевищувала 2 сантиметрів, так як в противному випадку солодкість буде дуже довго готуватися. У духовці це відбувається протягом 2-3-х годин при 50°C. Така кількість часу потрібно для того, щоб вона не тільки пропеклась, але і повністю висохла до необхідного стану. Двері духовки при цьому слід залишити відчиненими. Коли відведений час закінчиться, а пастила стане м'якою і пружною, її необхідно витягти і охолодити. Після чого нарізати тонкими смужками і закрутити в невеликі рулетики.

Як зробити пастилу з гарбуза в домашніх умовах: рецепт з апельсином

Таку смакоту можна приготувати за лічені години, прикладаючи до процесу мінімальні зусилля, так як основну роботу виконає розумна машина. Єдине, що необхідно зробити – це вибрати потрібну програму, а через певний час дістати готову ласощі. Щоб приготувати пастилу з гарбуза в сушарці знадобляться наступні продукти:

апельсин – 1 шт.;

гарбуз – 0 5 кг

Гарбуз слід промити, зрізати з неї шкірку і видалити насіння з волокнами. Після чого отриману м'якоть основного інгредієнта потрібно подрібнити на невеликі шматочки. У чашу мультиварки вилити дві склянки окропу, а в окрему ємність для готування на пару викласти в раніше підготовлені подрібнені шматочки гарбуза. Готувати протягом 10 хвилин. Тим часом необхідно зайнятися підготовкою апельсина. Його слід вимити і опустити в миску з окропом на кілька хвилин, щоб, таким чином, видалити віск, з допомогою якого обробляють цитрусові. Після цього через дрібну тертку потрібно зняти з апельсина цедру (не знімаючи білий шар), потім розрізати фрукт навпіл і вичавити сік через соковижималку.
Через 10 хвилин готову м'якоть гарбуза потрібно перекласти в інший посуд і подрібнити за допомогою блендера або товкачика до однорідної маси. Приготований апельсиновий сік і натерту цедру потрібно вилити до гарбузової маси і ретельно перемішати. Потім на вирізану по диметру піддону сушарки харчову плівку слід викласти тонким шаром гарбузову масу, по висоті не більше 5 мм, Після чого піддони розмістити в сушарці і просушувати протягом 6 годин. Після закінчення відведеного часу готову пастилу з гарбуза слід дістати з сушарки. Нарізати її потрібно тонкими смужками і згортати в рулет. Зберігати в щільно закритій ємності зі скла.

Пастила з йогуртом

Нижче представлений рецепт пастили з гарбуза, приготовлений із знежиреним йогуртом. Для приготування такої східній солодощі знадобляться:

гарбуз – 05 кг;

йогурт – 250 г;

імбир - 1 шт.

Щоб почати приготування ласощів, необхідно підготувати гарбуз. Для цього овоч слід промити, видалити шкірку і насіння з волокнами. Потім його потрібно нарізати на шматочки середньої величини і викласти в заздалегідь підготовлену ємність. Вміст слід залити водою, злегка покриває подрібнений овоч. Після чого проварити гарбуз протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Проварену гарбуз з допомогою блендера або товкачика потрібно подрібнити до однорідної маси, потім додати всередину знежирений йогурт, а також мелену корицю, чорний перець і імбир. Отриману масу викласти на деко, застелений пекарської плівкою і поставити в духовку на 8 годин при температурі 60°C. Двері духовки необхідно залишити відчиненими. Після відведеного часу готове ласощі потрібно розрізати на смужки і скрутити в рулет.