Як відкрити бургерную з нуля: покрокова інструкція

У сьогоднішньому швидкому ритмі життя у сучасних людей часто не вистачає часу на нормальне харчування домашньою їжею. Тому люди так звикли перекушувати їжею швидкого приготування. Але фастфуд повинен не тільки вгамовувати голод, але і приносити задоволення. Тому існує безліч рецептів хот-догів, гамбургерів, бургерів. Незважаючи на велику конкуренцію, бізнес на продаж бургерів може приносити непоганий щомісячний дохід, так як харчова промисловість затребувана і швидко розвивається.

Історія бургера

Раніше неможливо було уявити, що звичайна котлетка в булці може завоювати таку шалену популярність серед представників всіх верств суспільства. У 1904 році бургер придбав популярність на ярмарку в Сент-Луїсі. Але тільки через тридцять років став гастрономічним символом, коли Уолтер Андерсон з Канзасу заснував мережу закусочних під назвою White Castle Hamburger.


Кожен день цей гастрономічний продукт набирав все більшу і більшу популярність, більшість людей хотіли повторити його рецепт. Саме тоді почали зароджуватися у підприємців перші думки про те, як відкрити бургерную. Отже, як на бургерах заробити?

Як відкрити бургерную?

Як і будь-який бізнес, бургерную необхідно відкривати з офіційною реєстрацією підприємницької діяльності. Як відкрити бургерную у своєму місті і що для цього потрібно робити? Для початку варто вирішити питання з формою підприємницької діяльності: ІП або ТОВ. Більшість тих, хто відкрив бургерную, вибирають форму підприємства ІП, тому що невеликий заклад громадського харчування має не такі великі фінансові обороти. Для бургерній краще всього вибирати систему оподаткування - єдиний податок на поставлений дохід (ЕНВД).


Процес відкриття ІП дуже простий. Для початку треба звернутися у відділення федеральної податкової служби (ФПС) з копією документа, що посвідчує особу, написати заяву, сплатити держмито в розмірі 800 рублів. Також необхідно вибрати вид діяльності у класифікаторі КВЕД. Для бургерній можна вибрати наступні коди видів діяльності:

5610 «Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування».

56101 «Діяльність ресторанів і кафе з повним ресторанним обслуговуванням, кафетеріїв, ресторанів швидкого харчування і самообслуговування».

На завершення процедури реєстрації фірми співробітники відповідного органу видають свідоцтво ОГРН, яке свідчить статус ІП.

Документи, необхідні для відкриття закладу

Як відкрити бургерную, щоб не було проблем з державними органами? Для цього потрібно вибирати приміщення, яке буде успішно проходити всі санітарні перевірки. Необхідно зібрати пакет необхідних документів для позапланових перевірок. На вимогу інстанцій, як правило, необхідно пред'явити такі документи:

свідоцтво ОГРН;

журнал з техніки безпеки;

свідоцтво ІПН;

сертифікати на обробку з потрібними вимогами СЕС;

документи перевірки контрольно-вимірювальних приладів і мірного посуду;

договору з СЕС і пожежної службою;

договір зі службою енергозбереження та каналізаційної службою;

договір з ЖК на вивіз сміття;

угоду з орендарем і договору з працівниками.

Організація бургерній в невеликому місті

Як правило, у місті з кількістю населення до ста тисяч чоловік невеликий вибір закладів хорошого фастфуду. Тому, відкриваючи нову, модну бургерную, можна залучити велику увагу нерозбещених жителів маленького міста. Великий плюс таких населених пунктів – це те, що в цьому бізнесі практично немає гідних конкурентів. Відповідь буде тільки відповісти на питання: чи варто відкривати бургерную в невеликому місті? Але для того щоб відкривати свою справу, необхідно для початку прорахувати всі плюси і мінуси.

Як відкрити бургерную: бізнес-план покроково

Під час розробки бізнес-плану ресторанчика з фастфудом необхідно розрізняти цільову групу своїх клієнтів. Більшу частину відвідувачів будуть складати студенти і школярі, тому їжа повинна бути не тільки смачною, але і доступною ціною. Як відкрити бургерную? Детальна інструкція включає в себе розробку таких пунктів:

Концепція закладу. На самому початку потрібно розробити концепцію свого ресторану і найняти фахівців з дизайну, щоб вони втілили задуманий план.

Пошук приміщення для бургерній. Приміщення для залу не повинно бути менше 70 квадратних метрів. Створювати ресторанчик бажано в центрі міста, в місці з великою прохідністю.

Підготовка приміщення та запрошення спеціальних державних служб для контролю виконання всіх пунктів вимог. При відкритті бургерній необхідно пройти перевірку санітарно-епідеміологічною службою і пожежною інспекцією.

Підбір персоналу для закладу. У всіх співробітників повинні бути санітарні книжки. На початковому етапі потрібно найняти: провару, двох працівників в залі і прибиральницю.

Рекламна кампанія. Найголовніший пункт для забезпечення швидкої окупності підприємства та отримання прибутку. Для розкрутки закладу необхідно грамотно продумати рекламну компанію. Заклад повинен мати свій сайт, на якому надається меню, і перераховуються всі послуги даного закладу. При наданні доставки на сайті закладу повинен бути бланк для заповнення замовлення. Бажано рекламувати заклад в соціальних мережах.

Обладнання для бургерній

Підбираючи обладнання для приміщення, слід дотримуватися концепції закладу. Щоб не упустити якісь дрібні нюанси, необхідно скласти список необхідних речей:

придбати стільці і столи, згідно дизайну;

замовити барну стійку і меблі для бару;

розробити і замовити зовнішню вивіску;

придбати або зробити на замовлення форму для співробітників;

встановити сигналізацію та відеокамери;

купити кухонне обладнання.

Під час вибору устаткування бажано акцентувати свою увагу на моделях надійних і перевірених виробників.

Меню закладу

Чим смачніше і якісніше їжа в бургерній, тим більше прибутку заклад принесе господареві. Для забезпечення різноманітності меню зазвичай використовують багато овочів, приправ, соусів і, звичайно ж, гарної якості м'ясо. Так як контингент закладу буде дуже різний, страви мають бути різноманітними. Тому буде великим плюсом, якщо крім бургерів, салатів і картоплі фрі в меню будуть вегетаріанські страви, страви для дітей і людей, що страждають діабетом.

Скільки коштує відкриття закладу?

Як відкрити бургерную? Бізнес буде приносити дохід? Скільки коштує відкриття такого закладу? Як відкрити невелику бургерную? Звичайно ж, цей бізнес вигідний, але за умови, якщо на ринку невелика кількість конкурентів зі схожою концепцією бізнесу. Відкрити бургерную з нуля може коштувати близько 5-10 млн рублів, куди вже входять всі затрати на період окупності бізнесу. На початковому етапі заробити на фастфуді багато не вийде. Спочатку прибуток буде складати близько 30 тис. руб. в місяць. Але з правильним підходом і продуманої рекламної кампанією дохід можна збільшити в два-три рази. Період окупності даного бізнесу становить близько двох років. Для невеликого містечка це досить-таки непогані показники. Тому вигідно відкрити бургерную з нуля, вкладення відносно швидко окупаються.

Необхідні вкладення коштів

Фінансовий план на перших етапах включає в себе безліч витрат, але даний бізнес хороший тим, що вкладати в нього можна поступово. Починати можна всього з декількох видів бургерів і декількох напоїв. Початкові інвестиції в рублях:

десь 420 тис. складуть витрати на обладнання;

близько 40 тисяч рублів – виплати персоналу;

витрати на витратні матеріали складуть десь 20 тис.;

оренда приміщення – близько 50 тис.

Підсумкова сума початкових витрат буде дорівнювати приблизно 530 тис. рублів.

Корисні поради для підприємців

Щоб отримувати постійний дохід і не порушувати законодавчі норми, новачкові в бізнесі, потрібно знати деякі нюанси своєї справи. Деякі корисні поради для починаючих підприємців включають в себе:

обов'язкове реєстрування касового апарату в податковій службі;

співпраця виключно з надійними постачальниками продуктів харчування;

наявність особливостей у закладі, рис, що відрізняють його від конкурентів;

на перших порах необхідно завойовувати довіру клієнта, зацікавлювати відвідувачів, у тому числі і потенційних;

організувати приміщення слід так, щоб інтер'єр виглядав цікаво і не нагроможденно;

слід обміркувати утилізацію відходів.

Маркетинг бізнесу

Один з головних аспектів відкриття закладу швидкого харчування - це маркетинг. Якщо підприємець вирішив відкрити франчайзингову заклад, то на початковому етапі його буде супроводжувати компанія, що надає франшизу. Це один з найбільш легких варіантів відкриття свого бізнесу. Але бізнесменам, які зважилися вирушити в самостійне плавання, потрібно розробити свій логотип і бренд, щоб клієнти могли легко запам'ятати заклад. Найсильніший інструмент на сьогодні в маркетингу - це Інтернет. Зараз багато людей шукають ресторан через Мережу, читають відгуки про заклад і замовляють доставку. Тому при відкритті бургерній потрібно буде зробити локальний прес-реліз, запустити спеціальну пропозицію для клієнтів, які відвідають заклад в день відкриття. Великим плюсом буде запрошення на відкриття, безкоштовна дегустація страв, привернення уваги ЗМІ і фуд-блогерів. Ще одним хорошим рішенням для залучення нових клієнтів є створення програми лояльності з купонами і накопичувальними знижками (це змусить клієнта ще раз повернутися до ресторану). Необхідно завжди пам'ятати про додаткових послугах (наприклад, доставка їжі додому). Можливо, для ще великого доходу слід розробити концепцію роботи ресторану на винос.

Підведення підсумків

У такому вигляді бізнесу, як швидке харчування, існує чимало ризиків. Ці ризики можуть починатися як з негативних відгуків клієнтів, так і при перевірках та штрафи СЕС. Власнику бургерній потрібно велику увагу приділяти якості продуктів і термінів зберігання їжі. Один випадок, пов'язаний з неякісною їжею, може зруйнувати весь бізнес. Задоволені клієнти приносять гроші в заклад.