Фахітос - це популярне мексиканське блюдо

Фахітос – це мексиканське блюдо, яке складається з обсмаженого м'яса і овочів. Як правило, в якості основної начинки використовується куряча грудка, яловичина або свинина. Батьківщиною оригінального блюда вважають південь Сполучених Штатів Америки і Мексики.

Як приготувати фахітос і що це таке?

Вся принадність незвичайного страви в тому, що його готують в будь-яких умовах. Фахітос – це здорова ситна їжа, яка повинна подаватися гарячою. Деякі кухарі вважають, що готувати страву слід за допомогою гриля. Інші дотримуються тієї думки, що правильно приготовлений фахітос – це страва, розігріте на сковороді. Відомо одне, що в оригіналі рецепт мексиканського блюда передбачає такий незвичайний процес, як підпал.


До страви підходить приправа «Чилі», проте краще всього приправити фахітос соусом, приготованим самостійно. До складу страви входять ароматні прянощі, спеції, а також гострий соус і різні приправи. У Росії фахітос звикли порівнювати з більш популярною і звичної для нас шаурмою. Однак у вживанні мексиканського фахитоса набагато більше нюансів, які передають особливу культуру даного страви.

Як їдять фахітос мексиканці?

Дане блюдо, як правило, їдять руками. Однак є кілька пікантних моментів під час подачі страви, про які потрібно знати. Приготовану начинку можна подавати гарячою прямо в сковороді. Деякі кухарі обливають м'ясо з овочами текілою і на мить підпалюють. Тоді окремо до коржі з тіста (такос) подається сметана з гострим соусом. Також мексиканські умільці до начинки подають заздалегідь натертий сир. Кожен бажаючий самостійно загортає начинку в такос і додає за смаком соус, сметану або сир.


Для того щоб правильно приготувати фахітос, слід дотримуватися основних рекомендацій і рецептури.

Страва з куркою

Для того, хто любить нежирне м'ясо, даний рецепт буде як не можна до речі. Даний процес приготування не потребує багато часу і великих трудовитрат, так як замість того, щоб пекти корж, ми спробуємо використовувати вірменський лаваш. Знадобляться такі продукти:

курка – 300 г;

перець (чилі, солодкий) – 2 шт.;

лайм – 1 шт.;

цибуля – 1 шт.

Практична частина

Щоб приготувати фахітос з куркою самостійно, для початку необхідно приготувати маринад для м'яса. Для цього потрібно порізаний часник і перець чилі викласти в приготовану тарілку. Потім приправити сіллю і лимонним соком, а також долити вміст масло і трохи оцту. Куряче філе слід нарізати смужками і покласти в маринад на кілька годин. По закінченні певного часу мариновану курочку необхідно обсмажити до готовності. Після цього нарізаний смужками солодкий перець і подрібнену цибулю слід смажити ще 5-7 хвилин. Подають начинку для фахітос окремо від лаваша, на сковороді. Самостійно також подається сметана, зелень, соус «Табаско» і «Гуакамоле». При бажанні на очах у запрошених друзів можна обпалити приготовану начинку. Для цього потрібно скропити її текілою і запалити.

Фахітос зі свининою

Для приготування гострого і ароматного мексиканського блюда зі свининою знадобляться такі продукти:

свинина – 500 г;

коржі з тіста – 6 шт.;

сир – 100 г;

цибуля – 1 шт.;

зелена квасоля – 200 г;

перець (чилі, солодкий) - 2 шт.

Для початку необхідно нарізаний смужками цибулю обсмажити кілька хвилин. Потім у розігріту сковороду додати зелену стручкову квасолю і пасерувати вміст протягом пари хвилин. Далі до смаженій цибулі і квасолі слід додати порізаний солодкий перець, який обсмажується ще кілька хвилин. Останнім кидається порізаний гострий перець і пресований часник. Підготовлену свинину необхідно порізати на тонкі скибочки, після чого додати до протушенным овочів на сковороді. Отриману суміш слід смажити протягом 5 хвилин. Потім начинку, як правило, солять, перчать, приправляють шавлією і розмарином. Після додавання приправ страву необхідно протушкувати ще близько 3 хвилин, постійно перемішуючи вміст. Вимкнувши вогонь, отриману начинку потрібно посипати натертим на тертці сиром і зеленню. Тонкі коржі з одного боку необхідно промазати гострим соусом. Після цього на них викласти протушенную начинку, яка складається з свинини і овочів. Такос згортають трубочками і зчіплюють по краях зубочистками, щоб викладена суміш з овочів і м'яса не випадала при їжі. Приготовану начинку можна споживати окремо без коржів. У Мексиці така суміш вважається звичною стравою.

Варіант з яловичиною

Для приготування страви з яловичої м'якоттю знадобляться такі продукти:

яловича м'якоть – 400 г;

цибуля – 1 шт.;

перець (чилі, солодкий) – 2 шт.;

помідор – 2 шт.;

сир – 100 р.

Щоб приступити до приготування страви, спочатку потрібно яловичу м'якоть витримати в столовому вини. Потім нарізати її на невеликі смужки і протушкувати в сковороді або за допомогою гриля. Нарізану цибулю, перець чилі і солодкий перець слід протягом 5 хвилин пасерувати на сковороді, після чого додати подрібнений помідор і протушкувати вміст ще кілька хвилин. В отриману овочеву начинку потрібно додати пресований часник і лимонний сік. Тушковане м'ясо необхідно змішати з овочевою сумішшю і можна подавати в сковороді до столу в гарячому вигляді, попередньо додавши до отриманої начинці сметану, тертий сир і гострий соус. При бажанні вміст можна збризнути текілою і підпалити. Інший варіант подачі фахітос – це в змащену соусом корж викладають суміш з овочів, м'яса, натертого сиру і зелені, після чого згортають трубочкою і задовольняються апетитним стравою.