Кабачок: кращі сорти для відкритого грунту. Опис сортів та особливості вирощування

У даній статті мова піде про овоче під назвою кабачок. Кращі сорти для відкритого грунту, особливості вирощування, походження, а також кілька прості рецепти корисних і поживних страв - все це ви знайдете в нашому матеріалі.

Що це за овоч?

Кабачок – теплолюбна однорічна рослина, найближчий родич гарбуза. Плоди його зазвичай довгастої форми, хоча існують і круглі сорту. Шкірка овоча має білий, бежевий, зелений або жовтий колір. Завдяки цілому ряду корисних мікроелементів та вітамінів, а також незрівнянному смаку, кабачки популярні в усьому світі.

Легенда

Згідно індійським епосу, кабачок був подарований людям богами. В одній рибальському селі, поки чоловіки були в довгому плаванні, жінки і діти страждали від голоду. Матері заблагали всемогутнім богам, щоб ті послали на землю плід настільки ж смачний, як м'якоть риби, і настільки ж невибагливий, як бур'ян. Небожителі подумали і явили світу кабачок. Наскільки його смак нагадує рибний – велике питання, а от щодо простоти вирощування вони дійсно не помилилися.

Звідки родом кабачок?

Мало хто з городників задавався питанням про те, звідки родом всім відомий кабачок. А адже знаючи про особливості його зростання в природному середовищі, можна створити цієї культурі найкращі умови на своїй ділянці. Батьківщиною овоча вважають Південну Америку, хоча зустріти його можна і в Центральній, і Північної. Окультурення його сталося дуже давно: індіанці вирощували кабачки ще 3000 років тому, про що свідчать численні археологічні знахідки. До європейцям овоч потрапив порівняно недавно – в 17 столітті, і культивувався спочатку як екзотична рослина в ботанічних садах. В їжу йшли тільки кабачкові насіння, за смаком нагадують гарбуз. В середині 18 століття диво-овоч дійшов і до Росії, де його вживали в недостиглому вигляді.

Як правильно садити і вирощувати кабачки

Щоб насіння кабачка швидше проросли, їх слід замочити на 4-5 годин у прохолодній воді, а потім загорнути у вологу ганчірку або вату і поставити в тепле місце приблизно на добу (вони повинні злегка набрякнути, але не прорости). Далі їх злегка підсушують і висівають у відкритий грунт в кінці квітня – початку травня (орієнтуючись на погодні умови). Насіння почнуть проростати при температурі вище 10 °С. Кабачок – рослина досить розлога, тому на один примірник повинен припадати ділянка розмірами не менше 70x70 см. Насіння садять у вологий грунт на глибину 15-2 см. Багато городників прикривають місце посадки поліетиленовою плівкою для збереження необхідної вологості. Для вирощування кабачків ідеально підходить чорнозем. Ця баштанна культура добре росте і на наносних річкових землях, і на каштанових, на мелкосуглинистих. Важливо також враховувати, яке рослина культивувалася на грядці раніше. Кращими попередниками кабачка є томати, перці, баклажани, картоплю та бобові. У період, коли починають формуватися зав'язі, рослину необхідно підгодовувати мінеральними і органічними добривами. Частіше за інших використовують свіжий коров'як (5 кг на 10 м2), пташиний послід (15 кг на 10 м2), гнойову рідоту (5 кг на 10 м2). Кращою мінеральною підгодівлею вважається аміачна селітра (120 г на 10 м2).

За якими критеріями вибирати сорт?

Кожен раз по весні багато хто починає замислюватися про те, насіння яких сортів того чи іншого овочу придбати в цьому році. Як не прогадати серед такого розмаїття? Перш ніж купувати насіння, потрібно вибрати оптимальний сорт. Рекомендується враховувати місце розташування присадибної ділянки: якщо дача розташована в північних районах, особливо актуальна морозостійкість. В залежності від розмірів передбачуваної грядки важливо звертати увагу на форму куща, його компактність і схильність до гіллястості. Від якості запилення безпосередньо залежить урожай. Існують рослини, обпилювані комахами, але виведений і самозапильний кабачок. Кращі сорти для відкритого грунту мають на увазі все ж присутність бджіл, метеликів та інших збирачів нектару.

Вітчизняні або імпортні сорти: що краще?

У кожного сорту є свої переваги і недоліки. При виборі потрібно керуватися насамперед тим, як кабачки будуть використовуватися. Одні вирощують ці овочі в надії на можливість тривалого зберігання, други, навпаки, мріють отримати ранній урожай, який буде вживатися в сирому вигляді, а також для смаження і консервування. На відміну від зарубіжних сортів, вітчизняні більш стійкі до заморозків і різких перепадів температури. Тому для вирощування в середній смузі Росії і в більш північних регіонах краще вибирати насіння місцевих селекціонерів. Плоди таких кабачків хоч і не мають презентабельним виглядом, але зате відмінно зберігаються і чудові на смак. В більш спекотних регіонах, навпаки, краще себе зарекомендували іноземні сорти, насамперед італійські. Вони мають більш соковитою м'якоттю, відрізняються скоростиглістю і відмінними смаковими якостями.

Ранні сорти кабачків

Кожному садівникові і городникові хочеться скоріше отримати урожай. Для великих агропромислових комплексів швидке визрівання – це швидке отримання прибутку і хороший оборот. Для самих нетерплячих селекціонери вивели досить багато цікавих скороспілок. Який же посадити кабачок? Кращі сорти для відкритого грунту з коротким терміном дозрівання представлені нижче.

Одеський-52

Це старий, перевірений часом сорт, виведений українськими селекціонерами ще в середині минулого століття. Від перших сходів до стиглого плоду – всього близько 40 днів. Форма кабачків довгаста, шкірка – молочного або зеленуватого кольору з дрібними цятками. М'якоть має рожевий або жовтуватий відтінок. Сорт дуже урожайний, стійкий до хвороб та морозів. Форма куща відрізняється компактністю. Одеський-52 рекомендується вживати у свіжому вигляді і консервувати, оскільки лежить він, як і багато ранні сорти, погано.

Аеронавт

Цей кабачок цукіні є одним з найбільш затребуваних. Сорт характеризується коротким головним втечею і акуратним невеликим кущем. Він ідеально підходить для невеликих городів. Кабачок Аеронавт має гладкі довгасті плоди, рівномірно забарвлені в темно-зелений колір. М'якоть жовтувата, соковита, шкірка тонка. Термін дозрівання – 46 днів. Плоди використовують для консервування, смаження, приготування салатів. Кабачок Аеронавт має лише один недолік: він сприйнятливий до борошнистої роси і різним вірусам.

Білий

Ультраскоростиглий сорт: від сходів до першого врожаю – трохи більше місяця (35-40 днів). Кабачок Білий відрізняється світлими овальними плодами середніх розмірів (до 1 кг). М'якоть всередині – кремова, дуже соковита і смачна. Сорт стійкий до різних захворювань, невибагливий в плані догляду та універсальний у використанні. Його маринують, смажать, їдять сирим. Низький вміст цукру дозволяє використовувати кабачок Білий для дитячого харчування і дієти діабетиків. Також він підходить для тривалого зберігання і довго не втрачає смакових якостей і корисних властивостей. Завдяки всім перерахованим переваг він дуже популярний серед городників.

Сосновський

Цей сорт дозріває всього 33-34 дня. Він передбачений для вирощування у відкритому ґрунті в південних регіонах Росії, на Україні, в Молдавії. Сосновський кабачок відрізняється тонкокожими довгастими плодами білого або бежевого кольору. М'якоть жовта, волокниста, з великим вмістом соку. Його використовують для консервування та дієтичного меню.

Якір

Даний сорт є скоростиглих: урожай можна збирати вже через 40 днів після появи перших сім'ядольних листочків. Плоди кабачок Якір має овальні і округлі. Шкірка забарвлена в світло-зелені тони, на дотик м'яка. З переваг можна відзначити стійкість до низьких температур, непогану збереження, високу врожайність (до 9 кг з одного куща), відмінні смакові якості м'якоті. Самий головний недолік, яким володіє кабачок Якір: сорт погано протистоїть різним захворюванням.

Популярні сорти кабачків для тривалого зберігання

- Шпачок . Завдяки тривалого зберігання без втрати поживних речовин і смаку багато вибирають саме ці кабачки. Вирощування і догляд у відкритому грунті не доставлять клопоту. Насіння висівають відразу на грядку (відстань між лунками – 60 см). Надалі потрібно буде тільки регулярний полив, розпушування грунту та підживлення. Плоди у Скворушки відрізняються темно-зеленою шкіркою і слаборебристой циліндричною формою. Вага кабачка може досягати 12 кг. Для вживання у свіжому, тушкованому та смаженому вигляді безпосередньо після зрізки вибирають молоді невеликі екземпляри. Овочі, призначені для тривалого зберігання, повинні добре дозріти. - Грибовський-37. Цей старий сорт відомий всім розумним городникам. Він отриманий вітчизняними селекціонерами ще в 1943 році, і з тих пір завоював неабияку популярність. Серед переваг можна відзначити наступні: кабачок Грибовський володіє високою урожайністю, відмінно переносить посуху і тривалі похолодання, невибагливий у догляді. Плоди цього сорту мають циліндричну, злегка «пузату» форму з яскраво вираженою ребристістю у плодоніжки. Шкірка – зеленуватого або молочного кольору, досить щільна. М'якоть – біла, середньо пружна. Кабачок Грибовський гарний як для домашньої кулінарії, так і для тривалого зберігання. - Іскандер F1. Може, варто посадити гібридний кабачок? Кращі сорти для відкритого грунту в цьому випадку – це Кавили F1 і знаменитий кабачка Іскандер F1 відгуки про яких носять суто позитивний характер. Дані гібриди створені голландськими ботаніками досить давно. Їх основними перевагами є стійкість до різних захворювань, висока врожайність, здатність до зав'язі плодів при низьких температурах. Хоча б на один сезон потрібно спробувати посадити у себе на ділянці кабачка Іскандер F1. Відгуки про нього дають надію на високий врожай, який здатний довго зберігатися. Варто зазначити, що насіння, отримані з гібридного плоду, не можуть бути використані для подальшої посадки.

Жовті кабачки

- Золотинка . Кабачки жовті сорти Золотинка відрізняються скоростиглістю, компактністю куща, хорошими смаковими якостями і приємним зовнішнім виглядом. Як і інші жовті або оранжеві овочі, вони багаті каротином і використовуються для приготування дитячих і дієтичних страв. - Жовтоплідний . Даний сорт – кущовий кабачок високої врожайності. Плоди гладенькі або злегка ребристі, циліндричної форми, звужується на кінці. Рослина підходить для маленьких ділянок, оскільки відрізняється компактними розмірами. - Гольда . Ще один представник жовтих кабачків. Цей гібрид прекрасно себе зарекомендован серед досвідчених городників. Його сонячні плоди мають довгасту, трохи ребристу форму. М'якоть – вершкового кольору, досить щільна і дуже ніжна. Ці овочі відрізняються великою універсальністю використання: їх смажать, тушкують, консервують. Крім цього кабачки сорту Гольда відмінно зберігаються, якщо дочекатися їх повного дозрівання.

Круглі кабачки

- М'ячик . Кабачок круглий сорти М'ячик ідеальний для фарширування і запікання. Про формою плоду легко здогадатися по назві, він дійсно в дозрілому вигляді виглядає як куля. Шкірка кабачка – світло-зелена в дрібну цятку. До особливостей вирощування можна віднести особливу нелюбов до протягів, в цілому ж рослина невибаглива і високоурожайно. - Кавун . Даний сорт – результат схрещування з однойменною баштанним побратимом, і зовні дійсно дуже схожий на нього. Особливостями даного сорту є великі рожеві насіння, дуже тривале зберігання (аж до нового врожаю) і довгі батоги. При посадці Кавуна відстань між лунками повинно бути як мінімум 2 м. Це далеко не всі сорти такої незвичайної форми. Для відкритого грунту також підходять Колобок, Тінторетто, Буржуяка F1 Фестиваль F1. Круглі кабачки, сорту, опис і переваги яких викладені вище, стають все більш затребуваними.

Незвичайні сорти

- Спагетті . Цей скоростиглий сорт володіє унікальною особливістю: при варінні м'якоть згортається в тонкі джгутики, що нагадують справжні італійські макарони. Крім зовнішнього вигляду м'якоть Спагетті чимось нагадує це знайоме з дитинства блюдо. Важливо дати кабачка дозріти до кінця: саме в цьому випадку він проявить всі смакові якості. Складно обробляти такі кабачки? Вирощування і догляд у відкритому грунті нічим не відрізняють їх від звичайних сортів. - Грушоподібний . Ще один дивовижний кабачок – грушоподібний. Крім форми він відрізняється яскравою оранжевою м'якоттю, дуже ароматною і смачною. Плоди не дуже великі (близько 20-25 см у довжину). Перевагою даного сорту є довгий період плодоношення. Грушоподібний кабачок добре зберігається і транспортується. Завдяки відмінними смаковими якостями і декоративності цей сорт рік від року стає все популярнішим.

Смачні рецепти

Для вживання кабачків в сирому вигляді вибирають молоденькі плоди розміром з середній огірок. Шкірка у них тоненька, м'якоть соковита, а насіння тільки починають формуватися. Існує безліч рецептів корисних і простих страв, приготування яких не складе великої праці.

Салат з кабачків з огірками

Необхідні продукти: огірки (300 г), кабачки (250 г), зелений лук (30 г), часник (3 зубчики), майонез (5 столових ложок), зелень, сіль. Кабачки і огірки очистити від шкірки, нарізати тонкими брусочками. Цибулю і зелень дрібно порубати, часник пропустити через прес. З'єднати всі інгредієнти, добре перемішати. Багато люди, які пропагують здорове харчування, замінюють майонез оливковою або соняшниковою олією. У такий салат можна також додати домашній сир або моцарелу.

Кабачкова ікра

Що потрібно: кабачки (3 кг), цибулю (05 кг), майонез (250 г), томатна паста (250 г), соняшникова олія (150 г), сіль (2 столові ложки), цукор (1/2 склянки), мелений чорний перець (1/2 чайної ложки), лавровий лист (1 штука). Цибулю і очищені кабачки потрібно прокрутити через м'ясорубку, потім додати майонез, томатну пасту і масло. Отриману суміш варити на слабкому вогні протягом 1 години. Далі додати сіль, цукор, перець і лавровий лист. Варити ще 1 годину. У гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам і закатати. Дане блюдо підійде як для повсякденного раціону, так і для святкового столу.

Фаршировані кабачки

Нам знадобляться: свинячий фарш (350 г), 4 молодих круглих кабачка, 1 морква середніх розмірів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, зелень, оливкова олія, перець, сіль. Для початку потрібно зрізати у кабачків верхівку і акуратно вийняти м'якоть з допомогою ложки. Цибулю, моркву, часник дрібно нарізати, додати до фаршу і гарненько перемішати. Далі збризнути отриману суміш оливковою олією, посолити, поперчити, додати нарубану зелень. Горщики з кабачків наповнити фаршем, викласти на деко або у форму для запікання і накрити зверху фольгою. Страва готується в розігрітій до 180 °С духовці протягом 45 хвилин. Далі потрібно зняти фольгу і поставити назад ще на 15 хвилин. Зверху можна посипати тертим сиром для хрусткої ароматною скоринки.