Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді

0 255

Стейк – це товсто порізаний і обсмажений шматок м'яса з тонкими жировими прожилками. Він прекрасно поєднується з запеченими, свіжими або вареними овочами і може стати прекрасним варіантом для сімейного вечері. У сьогоднішній статті зібрані найбільш цікаві рецепти стейків з свинячої шийки на сковороді.

Практичні рекомендації

Для приготування таких страв бажано використовувати свіже і високоякісне м'ясо, не піддавалося попередній заморожуванню. В ідеалі на ньому повинні бути невеликі жирові прожилки, додають йому особливу м'якість і соковитість. Вибране м'ясо промивають у проточній воді, насухо обтирають, нарізають досить товстими шматками і витримують у маринаді, деланном на основі соєвого соусу, майонезу, кефіру, винного оцту або будь-яких інших інгредієнтів.


Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
Що стосується спецій, то для приготування стейків з свинячої шийки найкраще підходить базилік, коріандр, кмин, розмарин і чорний мелений перець. Крім того, багато рецепти передбачають використання часнику, насіння селери, чебрецю та інших приправ. Промариновавшиеся шматки м'яса відправляють на добре прогріту сковороду і обсмажують до повної готовності. Тривалість термічної обробки залежить від бажаного результату. Так, для отримання класичних стейків, з яких не виділяється сік, їх потрібно смажити протягом вісімнадцяти хвилин, а для приготування м'яса з кров'ю буде потрібно трохи більше шістдесяти секунд.

Стейк в лимонному маринаді

Це соковите і ароматне блюдо відрізняється дивовижним смаком, який напевно сподобається любителям добре прожареного м'яса. Для його приготування вам буде потрібно:
  • 400 грам свинячий шиї.
  • 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.
  • 1/2 Ч. л. меленого часнику.
  • 2 столові ложки сушеного розмарину.
  • 1 ч. л. базиліка.
  • Сіль (за смаком).
  • Олія (для смаження).
  • Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
    Помытое і обсушенное м'ясо нарізають досить товстими шматками, складають у миску і поливають маринадом, зробленим з цитрусового соку, роздавленого часнику, базиліку та розмарину. Все це трохи підсолюють і поміщають в холодильник. Не раніше, ніж через п'ять годин майбутні стейки зі свинячої шийки відправляють на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром і смажать до готовності. Кращим гарніром до подрумянившемуся м'яса стануть свіжі овочі.


    Стейк в маринаді з винного оцту

    М'ясо, зроблене за нижеописанной методикою, виходить дуже ніжним і соковитим. Тому воно стане ідеальним варіантом для сімейного вечері. Перед тим як приготувати стейки зі свинячої шийки, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є:
  • Кіло м'яса.
  • По чайній ложці кмину і гірчичного насіння.
  • 3 цибулини.
  • По столовій ложці винного оцту та олії.
  • 4 часточки часнику.
  • Сіль, лаврове листя, свіжий чебрець і мелений перець (за смаком).
  • Рослинна олія (для смаження).
  • Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
    Вимите і обсушенное м'ясо нарізають приблизно однаковими шарами, товщина яких складає близько двох з половиною сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину поливають маринадом, зробленим з цибулевих кілець, роздавленого часнику, солі, меленого перцю, гірчиці, кмину, чебрецю, лаврушки, рослинного масла і винного оцту. Всі це витримують в холодильнику не менше двох годин. По завершенню цього часу м'ясо виймають з маринаду, обсушують і відправляють на подальшу термообробку. Смажать стейки зі свинячої шийки на сковороді, змащеній розігрітим рослинним жиром до готовності. Подають їх з запеченою картоплею або будь-яким овочевим салатом.

    Стейки в гірчичному маринаді

    Це ароматне і дуже соковите м'ясо напевно сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Під його апетитною скоринкою ховається ніжна м'якоть, чудово поєднується практично з усіма гарнірами. Тому такі стейки зі свинячої шийки можуть стати гідною прикрасою будь-якого застілля. Для їх приготування вам знадобиться:
  • 600 грамів м'яса.
  • Велика цибулина.
  • 2 столові ложки олії.
  • 30 грам гірчиці.
  • Сіль, чорний і червоний перець (за смаком).
  • Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
    Попередньо вимите і насухо обтертое м'ясо нарізають полуторасантиметровыми пластами. Отримані шматки підсолюють, перчать, змазують гірчицею і залишають не менше, ніж на годину. Потім промариновавшееся м'ясо викладають на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром і обсмажують по три хвилини з кожної зі сторін на сильному вогні. Потім зменшують тиск газу, а до стейкам додають цибульні півкільця і протушивают всі разом в закритій сковорідці. Через п'ять або сім хвилин їх прибирають з плити і подають до столу.

    Стейки в коньячному маринаді

    Звертаємо вашу увагу на незвичайний рецепт стейків з свинячої шийки, що дозволяє приготувати в міру гостре і дуже ароматне блюдо. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково повинно бути:
  • 200 мілілітрів не надто дорогого коньяку.
  • 2 сирих стейка.
  • 2 зубчики часнику.
  • Сіль, чебрець і перець (за смаком).
  • Оливкова олія.
  • Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
    Перед тим, як посмажити стейки зі свинячої шийки, шматки м'яса промивають у холодній воді і обсушують паперовими серветками. Потім їх викладають у відповідну посудину і з'єднують з тиском часником, сіллю, чебрецем і меленим перцем. Все це заливають половиною наявного коньяку і чайною ложкою оливкової олії. Через пару годин шматки м'яса виймають з маринаду, промакивать і поміщають на розігріту сковорідку, в якій вже є трохи рослинного жиру. Обсмажують стейки на середньому вогні, не забуваючи періодично перевертати. Подають їх під соусом, зробленим з решти коньяку, прогрітого з соком, в якому готувалося м'ясо, і половиною склянки води.

    Стейки в кефирном маринаді

    За нижчевикладеній технології виходить неймовірно смачне і ніжне м'ясо. Але готується з використанням мінімального набору спецій, а значить, оптимально підходить для сімейного вечері. Перед тим, як приготувати стейки зі свинячої шийки обов'язково перевірте, чи знайдеться у вашому розпорядженні все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:
  • 500 мл 1%-ного кефіру.
  • Кіло м'яса.
  • Сіль і мелений перець (за смаком).
  • Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
    Ретельно промите і обсушенное м'ясо нарізають досить товстими пластами. Потім їх натирають сіллю і спеціями і поміщають в контейнер, заповнений необхідною кількістю кефіру. Через кілька годин свинячі стейки викладають на суху розігріту сковороду і смажать до готовності, не забуваючи періодично перевертати. Подрумянившееся соковите м'ясо подають з будь-якими свіжими овочами або відварною картоплею.

    Стейки в маринаді з соєвого соусу

    За нижеописанному рецептом можна порівняно швидко і легко приготувати смачний і ароматний вечерю для всієї родини. Для цього у вас під рукою повинно знайтися:
  • 220 грам свинячої шиї.
  • Половинка лимона.
  • Невелика цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • 15 мілілітрів оливкової олії.
  • Перець чилі.
  • 10 мл соєвого соусу.
  • Сіль, лаврове листя і приправи для м'яса (за смаком).
  • Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді
    Починати процес бажано з приготування маринаду. Для цього в глибокій мисочці з'єднують спеції, сік половинки лимона, натерту цибулину, роздавлений часник, раскрошенные лаврові листочки, щіпку солі, соєвий соус і подрібнений перець чилі. Все гарненько перемішують і заливають необхідною кількістю оливкової олії. В отриманий маринад занурюють завчасно вимите м'ясо, нарізане досить товстими пластами. Це Все прибирають в холодильник не менше, ніж на годину. Готуємо стейки зі свинячої шийки в розпеченій толстодонной сковороді, злегка змащеній жиром. Тривалість теплової обробки залежить від товщини шматків.

    Стейки з помідорами черрі

    Цей рецепт напевно зацікавить зайнятих господинь, яким доводиться поєднувати роботу і ведення домашнього господарства. Він дозволяє максимально швидко приготувати смачне м'ясо з овочевим гарніром. Для його втілення вам знадобиться:
  • 600 грам свинячого ошийка.
  • 4 часточки часнику.
  • 180 грам помідорів чері.
  • 1/4 Пачки вершкового масла.
  • Сіль, коріандр, мелений і пекучий перець (за смаком).
  • Оливкова олія.
  • Вимиту і обсушену свинину нарізають шарами, товщина яких складає близько двох сантиметрів. Кожен з них натирають сумішшю солі і спецій, а потім залишають на кілька хвилин. Через якийсь час їх підсмажують на розпеченій сковороді, змазаній оливковою олією. До подрумянившимся стейкам додають злегка притиснуті часточки часнику і помідори черрі. все це прогрівають на повільному вогні протягом двох хвилин. Потім в загальну сковорідку викладають вершкове масло і чекають, коли воно розтопиться.


    Схожі поради

    Сад і город