Смачні страви з гарбуза з м'ясом - особливості приготування і рецепти

Гарбуз не даремно називають королевою овочів. Вона чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами. Тому її широко використовують в кулінарії. У сьогоднішній статті представлена цікава підбірка простих рецептів страв з гарбуза з м'ясом.

Практичні рекомендації

М'ясні страви, приготовані з додаванням гарбуза, відрізняються незвичайним, трохи солодкуватим смаком. Для їх створення бажано використовувати тільки свіжі високоякісні продукти. Для цих цілей підходять будь-які сорти м'яса, але фахівці рекомендують застосовувати нежирну свинину. Вона виходить більш ніжною і соковитою, ніж яловичина або баранина, і не така суха, як куряче філе.


Щоб страву з гарбуза з м'ясом набуло зовсім інший смак, у нього додають картоплю, кабачки, болгарський перець, зелений горошок та інші овочі. А для посилення аромату зазвичай використовують різні сушені трави і спеції.

Рагу зі свининою

Це ситне і смачне блюдо відмінно підходить для сімейного вечері. Воно готується з простих і досяжних інгредієнтів, придбати які можна в будь-якому сучасному гастрономі. Щоб ваша сім'я змогла спробувати таке рагу, вам будуть потрібні:

Кіло свинячої м'якоті.

150 грам бекону.

4 великі картоплини.

800 грам гарбуза.

Велика цибулина.

3 часточки часнику.

5 помідорів.

Рослинне масло, сіль і спеції.

Починати приготування цього гарячого страви з гарбуза і м'яса необхідно з обробки свинини. Її миють, обсушують, нарізати не дуже дрібними брусочками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають в сторону. Бекон обсмажують в глибокому сотейнику, на дні якого є трохи рослинного жиру, і перекладають у чисту тарілку. У вільний масло відправляють шматочки промариновавшегося м'яса. Потім свинину з'єднують з беконом. А в сотейник кладуть подрібнену цибулю, часник і помідори. Овочі заливають склянкою води, змішують з беконом і м'ясом. Все це гаситься під кришкою протягом десяти хвилин. Після цього в загальну посудину додають шматочки картоплі і порізаний гарбуз. Все це готують ще півгодини, а потім підсолюють і прибирають з плити.

Гарбуз, тушкована з свининою і зеленим горошком

Це просте і корисне рагу відрізняється порівняно низькою калорійністю. Тому його можна пропонувати тим, хто стежить за власною фігурою. Щоб приготувати подібне блюдо з гарбуза з м'ясом, вам будуть потрібні:

200 грам замороженого зеленого горошку.

Півкіло нежирної свинини.

300 грам почищеної гарбуза.

Пара великих цибулин.

Склянку води або бульйону.

Сіль, пісне масло і мелений перець.

Вимите, обсушенное і порізане м'ясо викладають на розігріту сковорідку, змащену рослинним жиром і обсмажують до зміни відтінку. Потім його підсолюють, посипають меленим перцем, заливають половиною склянки води або бульйону і тушкують під кришкою на повільному вогні протягом двадцяти хвилин, не забуваючи періодично поповнювати испаряющуюся рідина. Як тільки свинина стане досить м'якою, її злегка підрум'янюють її і змішують з півкільцями цибулі. Через кілька хвилин туди ж викладають шматочки гарбуза і трохи солі. Потім в загальну посуд додають зелений горошок, попередньо ошпарений окропом, і прогрівають все разом на повільному вогні.

Запіканка з фаршем

Це просте, але дуже цікаве друге блюдо з гарбузом і м'ясом відрізняється естетичним зовнішнім виглядом. Тому воно може стати прикрасою будь-якого свята. Для його приготування вам знадобиться:

Півкіло гарбуза.

600 грам свино-яловичого фаршу.

Ріпчаста цибулина.

40 грам вершкового масла.

Пара зубчиків часнику.

4 великих томата.

200 мл курячого бульйону.

100 грам російського сиру.

Рослинна олія, цукор, сіль і мелений перець.

Приготування цієї страви з гарбуза з м'ясом бажано починати зі створення соусу. Для цього в промаслений сковорідку викладають порізані томати і протушивают їх протягом десяти хвилин. Як тільки з помідорів випарується виділилася рідина, їх підсолюють, підсолоджують, перчать і знімають з плити. В окремій сковороді обсмажують цибулю, рубаний часник і фарш. В м'ясну масу додають томати, бульйон і вершкове масло. Отриманий соус вилити в жароміцну форму, на дно якої вже укладені скибочки гарбуза. Все це відправляють в прогріту духовку та запікають при 180 градусах протягом сорока п'яти хвилин. Незадовго до завершення процесу страву посипають потертим сиром.

Фарширована гарбуз

Це цікаве частування не потребує додаткових гарнірах. Воно подається прямо всередині запеченого овоча, прикритого зрізаною верхівкою. Для приготування цієї страви в гарбузі з м'ясом в духовці вам знадобляться:

200 грам свинячої м'якоті.

Ціла гарбуз.

Середня морквина.

Велика цибулина.

Пара великих ложок томатної пасти.

Щіпка коріандру.

Сіль, пісне масло і мелений перець.

У сковорідці, змащеній розігрітим рослинним жиром, підсмажують подрібнену цибулю і порізане м'ясо. Через пару хвилин туди ж додають терту моркву, сіль, коріандр, перець і томатну пасту. Все добре перемішують і продовжують тушкувати на повільному вогні. Потім отриману масу викладають всередину гарбуза, звільненій від м'якоті. Нафарширований овоч прикривають зрізаною верхівкою, змазують рослинним жиром, обертають фольгою і відправляють в теплу духовку. Готують гарбуз при 180 градусах не менше години.

Ароматний суп

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт, який дозволяє приготувати смачну страву з гарбуза з м'ясом. Цей ситний супчик ідеально підходить як для дорослого, так і для дитячого харчування. Тому він може внести різноманітність у сімейне меню. Щоб зварити подібний обід, треба взяти:

По 150 грамів цибулі і моркви.

Півкіло яловичої вирізки.

500 грам гарбуза.

Півкіло картоплі.

200 г стебел селери.

Сіль, олію, зелень і мелений перець.

Цибулю і моркву обсмажують в рослинному жирі. Як тільки вони злегка підрум'яняться, до них додають дрібно нарізану яловичину і тушкують все разом протягом сорока хвилин, по мірі необхідності підливаючи до овочів і м'яса кип'ячену воду. Потім в загальну каструлю викладають селера, шматочки гарбуза і кубики картоплі. Все це заливають двома літрами води, підсолюють, перчать і варять до м'якості інгредієнтів. Готовий суп розливають по тарілках і посипають рубаною зеленню.

Гарбуз, начинена рисом і свинячим фаршем

Це красиве і смачне частування стане відмінним доповненням будь-якого застілля. Воно наповнить кімнату незабутніми ароматами і створить святковий настрій. Щоб запекти страву з гарбуза з м'ясом, вам будуть потрібні:

Кіло свинини.

100 грам рису.

Пара морквин.

25 кілограма гарбуза.

Консервовані ананаси.

Півкіло болгарського перцю.

Сіль, спеції і олію.

В одній каструлі змішують обсмажену свинину, пасеровані овочі (болгарський перець, ананас і морква), сіль, спеції і трохи води. Все це відправляють на плиту і гасять на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів. Потім овочі і м'ясо змішують із заздалегідь замоченим рисом і перекладають всередину гарбуза, попередньо звільненого від м'якоті. Все це відправляють в теплу духовку і готують при 200 градусах близько двох годин. Звичайно, можна зробити цю страву з гарбуза без м'яса. Але тоді воно буде не таким ситним і ароматним.

Курячий суп-пюре

Це незвичайне перше блюдо відрізняється приємним смаком, яскравим кольором і вираженим ароматом копчення. Для його приготування вам знадобиться:

300 грам курячого філе.

Півкіло гарбуза.

140 грам копченого бекону.

Літр курячого бульйону.

Пара морквин.

Велика цибулина.

Оливкова олія, сіль і петрушка.

У товстостінній каструлі, на дні якої є трохи рослинного жиру, обсмажують порізане куряче філе і нашатковану цибулю. Через кілька хвилин туди ж додають шматочки гарбуза і подрібнену моркву. Все це заливають бульйоном і варять до готовності всіх інгредієнтів. Потім суп підсолюють, пюрируют з допомогою блендера, повертають в каструлю, підігрівають і розкладають по тарілках. У кожну порцію додають скибочки підсмаженого бекону і рубану петрушку. За бажанням готовий гарбузовий суп-пюре з куркою заправляють свіжою сметаною.