Оселедцевий торт на вафельних коржах

0 473

Ну що ви завели на будь-Новий рік: салат олів'є та «шуба», «шуба» та олів'є. У світі є безліч різних закусок, салатів, нарізок і канапе – є де проявити і закріпити свою розгулялася не на жарт кулінарну фантазію. Але серед всіх заморських делікатесів і смакоти ніщо так не вразить вас своїм чудовим смаком і одночасно витонченою простотою виконання, як звичайний (чи все-таки незвичайний?) оселедцевий торт.

Оселедцевий торт на вафельних коржах

Ода закуски

Робиться він за допомогою простих вафельних коржів, придбаних в сусідньому супермаркеті або хлібному магазині. Ну, і відповідної начинки, про варіаціях якій розповімо трохи пізніше. Загалом, приготований легко і просто, а виглядає цілком солідно і презентабельно. Так-так, оселедцевий торт може затьмарити на зимовому (та й не тільки) святковому застіллі олів'є з «шубою». А так як він є абсолютним хітом і кулінарною новинкою – закуска виходить не просто якась незрозуміла, а на висоті! Дуже ніжна, що тане (без перебільшення) у роті, залишаючи після себе тонке післясмак оселедчика. Напевно і ви станете вдячними шанувальниками цього закусочного страви, яке стане прикрасою святкового столу. І жоден з гостей не піде від вас, не попросивши даний рецепт. Ну що, ви вже готові спробувати його спорудити?
Оселедцевий торт на вафельних коржах



Оселедцевий торт на вафельних коржах: базовий рецепт

Для виконання нам потрібні дуже прості інгредієнти: вафельні коржики – упаковка, одна велика слабосолона оселедець, 3 яйця, 2 морквини, 150 г твердого сиру, майонез «Провансаль» - для промазування, зелень – для прикраси. Практична частина
  • Ставимо відварювати яйця і моркву.
  • Тим часом приступаємо до чищення риби. Її необхідно обробити за типом філе, витягуючи кісточки і знімаючи шкірку (зрозуміло, попередньо витягнувши нутрощі і відокремивши голову). Потім нарізаємо основний продукт невеликими смужками або кубиками, як вам буде зручніше.
  • Миємо руки і витягуємо з води яйця і моркву. Остуджуємо і очищаємо. Нарізаємо кубиками дрібно або трьом на тертці крупно.
    Оселедцевий торт на вафельних коржах
  • Збірка страви

  • Починаємо збирати наш оселедцевий торт. На блюдо капаємо кілька крапель майонезу і закладаємо перший коржик (просто так він буде краще триматися на площині).
  • Наносимо перший шар майонезу, потім половинку кількості оселедця. Злегка промазуємо майонезом.
  • Знову накриваємо коржем. Його також мажемо майонезом, а зверху – терту моркву.
  • Далі кладемо наступний корж, знову майонез – і вже посипаємо яйцем.
  • Повторимо ще раз кроки 2-4.
  • Самий верхній шар змащуємо майонезом і зверху натираємо на тертці сир крупно.
  • Зверху можна прикрасити шматочками яйця і свіжої посіченою зеленню.
  • Даємо селедочному торту просочитися (не менше 3 годин внизу холодильника). Тепер можна й до столу подавати!
    Оселедцевий торт на вафельних коржах
  • Про майонезі

    Як бачите, в базовій рецептурою використано досить багато такого інгредієнта, як майонез. Тому, зрозуміло, він повинен бути найвищої якості. А якщо ви не терпите різних харчових добавок, то завжди можна приготувати його своїми руками за допомогою блендера – це нескладно. Вам знадобиться олія (краще оливкова), яйця, гірчиця. Чим більше масла ви введете, тим більш високий виходить відсоток жирності. Всі компоненти домашнього соусу потрібно помістити в блендер і збити до густоти. Ось і все – можна і коржі промащувати без усякого побоювання. Тим же, хто взагалі не дуже любить цей інгредієнт в салатах, можна порадити промащувати коржики в невеликій кількості. Звичайно, вони будуть гірше просочені, але оселедцевий торт стане «дієтичним», якщо до даного страві взагалі застосовне це слово. Ну або на худий кінець – взяти майонез з меншим відсотком жирності (20-30 %).


    Вафлі

    Що стосується коржів для рецепта оселедцевого торта, то вони теж можуть бути всякими-різними. З магазинних краще всього вибрати круглої форми. Або ж квадратної, щоб вся конструкція була схожа на торт. Можна, звичайно, «заморочити по повній» і випекти цей інгредієнт своїми руками. Як говориться, інтернет вам на допомогу. Але це вже зовсім інша історія.
    Оселедцевий торт на вафельних коржах

    «Шуба» в торті (або «торт в шубі»?)

    До речі, оселедцевий торт на вафельних коржах можна виготовити і за типом класичної оселедця під шубою, дещо вдосконаливши і осучаснивши традиційний рецепт. В принципі, сама листкова структура даного витвору кулінарного мистецтва сприяє цьому. А просочені, трохи хрусткі вафлі всередині оселедцевого торта на коржах як би розмежовують компоненти, що виглядає, як мінімум, вишукано. А тим більше таке нововведення допомагає «шубі» відмінно тримати свою форму.

    Готуємо просто!

    Візьмемо ті ж інгредієнти, що і для класики. А саме: оселедець, морква, буряк, картопля, майонез, яйця. Просто додамо ще й коржі вафельні. Виконуємо наступні дії:
  • Овочі та яйця варимо, остуджуємо і чистимо.
  • Всі перераховані вище відварені компоненти тремо на тертці окремо.
  • Оселедець очищаємо від шкірки і нутрощів. Прибираємо голову і виймаємо кістки, як для філе. Потім ріжемо на кубики або смужки.
  • На підготовлене блюдо кладемо корж круглої форми з вафель. Промазуємо його майонезом.
  • Зверху – шар оселедця. Потім – картопля. І ще один корж.
  • Знову промазуємо майонезом. Шар моркви і буряків. Знову корж і майонез.
  • Повторюємо послідовність в тому ж порядку. Самий верхній коржик промазуємо майонезом і посипаємо шаром тертого яйця і сиру (можна і без нього обійтися).
  • Для просочення ставимо торт на три години в самий низ холодильника. Після чого додатково прикрашаємо (наприклад, свіжою зеленню) і подаємо на стіл як відмінну закуску – разом з іншими салатами.
    Оселедцевий торт на вафельних коржах
  • З приводу лука

    Деякі рецепт вафельного оселедцевого торта до оселедця воліють додати ще й цибулю. Для того щоб він не давав зайву гіркоту, потрібно його почистити, порізати півкільцями і обшпарити окропом (або попередньо замочити в слабкому розчині оцту). Потім рідину зціджуємо. Сам інгредієнт у торті слід після оселедця. Ну, а для тих, хто не надто любить цибульний аромат і смак, радимо обійтися і зовсім без цього інгредієнта.

    З грибами

    Нам знадобляться наступні інгредієнти. Оселедець солона – одна (вибираємо пожирніше, добре, якщо з ікрою або ж з молоками — страва тільки виграє). Цибуля ріпчаста — кілька штучок середнього розміру, півкіло печериць, морква відварна – кілька невеликих, сир твердих сортів – 150 грамів (підійде будь улюблений). Майонез – 250 грамів (краще зробити, звичайно, домашній, але можна взяти і магазинний варіант), зелена цибуля, петрушка, базилік. Оливки в кількості декількох штук (використовуються для прикраси тортика), вафельні коржики – упаковка.

    Підготовчі роботи

  • Моркву відварюємо заздалегідь, даємо їй охолонути.
  • Підсмажуємо печериці з цибулинами, не дуже крупно порізаною.
  • Оселедець очистіть, як на філе: знімаємо шкіру, дістаємо плавці з кістками, відокремлюємо хребет.
  • Філе і 1 очищену цибулину подрібнюємо в блендері.
  • Моркву натираємо на тертці.
  • Остиглі гриби подрібнюємо в блендері.
  • Сир натираємо на тертці дрібно, а зелень з оливками нарізаємо дрібно.
    Оселедцевий торт на вафельних коржах
  • Збірка

  • На 1-й коржик вафельний акуратно викладаємо подрібнену оселедець з цибулькою, рівномірно розподіляємо її по поверхні, змащуючи майонезом.
  • На 2-й коржик викладаємо обсмажені гриби з цибулькою, рясно промазуємо майонезом і накриваємо наступним коржем.
  • Він йде з морквою. Його також просочуємо майонезом.
  • Після цього шару повторюємо кроки: оселедець/гриби/морквина. А останній з шарів з морквою гарненько притрусим тертим сирком, змастити його майонезом.
  • Прикрашаємо оселедцевий торт оливками з рубаною зеленню. До речі, якщо у вас ще залишилася начинка, шари можна повторити. Так буде набагато смачніше!
  • Готовий продукт відправляємо вниз холодильника, щоб він настоявся протягом кількох годин. Там торт просочиться, всядеться трошки, стане цілком готовим до подачі на святковий стіл. До речі, замість оселедчика можете використовувати і скумбрію, і велику салаку. А дуже цікавим виглядає блюдо з копченою рибою.
  • Приємного всім апетиту!


    Схожі поради

    Сад і город