Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото

0 128

Суп з квашеною капустою ідеально підходить для повноцінного сімейного обіду. Його варять на свинячому, яловичому або пісному бульйоні з додаванням різних овочів і зелені. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька нескладних рецептів супів з квашеної капусти з м'ясом і без нього.

Класичні щі

Це споконвічно російська страва здавна користувалося величезною популярністю серед простого народу. Його готували у бідняцьких родинах з капусти і цибулі, заправлених товченим салом. Пізніше його складу стали доповнювати різними прянощами і м'ясом. Щоб зварити традиційні щі вам потрібно:


  • Кіло яловичини на кістці.
  • 500 грамів квашеної капусти.
  • Ріпчаста цибулина.
  • Середня морквина.
  • 4 картоплини.
  • 2 великі ложки томатної пасти.
  • 5 горошин чорного перцю.
  • 4 зубчики часнику.
  • Корінь селери.
  • Кріп, сіль, пісне масло і сметана.
  • Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    Приготування супу з квашеної капусти з м'ясом потрібно починати з обробки яловичини. Її промивають, викладають в об'ємну каструльку, заливають прохолодною водою і відправляють на плиту. Як тільки рідина закипить, з неї прибирають утворену піну і залишають нудитися на повільному вогні. Щоб бульйон вийшов більш ароматним, в нього додають корінь селери. Через півтори години м'ясо виймають з каструлі, відокремлюють від кісток, нарізають шматочками і відправляють назад разом з нарізаною кубиками картоплею. Через десять хвилин у загальну ємність завантажують квашену капусту, заздалегідь протушенную з томатною пастою і невеликою кількістю бульйону, пасеровану цибулю та моркву. Все це підсолюють, доводять до готовності, посипають рубаною зеленню і тиском часником. Подають такий суп з квашеної капусти з м'ясом у гарячому вигляді, попередньо заправивши його сметаною.


    Варіант з рисом

    За нижеописанной технології виходить дуже смачне і досить корисне блюдо. За рахунок присутності крупи воно стає більш густим і поживним. А значить, ним можна досхочу нагодувати численне сімейство. Щоб вчасно подати до обіду суп з квашеної капусти з м'ясом, рецепт з фото якого буде представлений в сьогоднішній статті, вам знадобиться:
  • 400 грам свинини.
  • 550 г квашеної капусти.
  • 110 грам цибулі.
  • 300 г картоплі.
  • 150 грам моркви.
  • По 60 г шпику і рису.
  • 8 горошин чорного перцю.
  • Лаврове листя, кухонна сіль і свіжа зелень.
  • Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    Вимиту свинину нарізають великими шматками, складають у глибоку каструлю, заливають прохолодною водою і відправляють на плиту. Відразу після закипання рідини в неї додають сіль, горошини перцю і лаврушку. Через якийсь час до размягчившемуся м'яса завантажують нарізану скибочками картоплю і промитий рис. Через чверть години в киплячий бульйон додають квашену капусту, заздалегідь протушенную на шпику з цибулею і морквою. Все це доводять до повної готовності, посипають рубаною зеленню і настоюють під кришкою.

    Варіант з консервованою квасолею

    Це перше блюдо оцінять любителі пісної їжі. Щоб відтворити рецепт супу з квашеної капусти без м'яса, вам буде потрібно:
  • 2 літра овочевого бульйону.
  • 450 грамів квашеної капусти.
  • 400 г консервованої квасолі.
  • 250 грамів картоплі.
  • 130 г цибулі.
  • 120 грам моркви.
  • 2 зубчики часнику.
  • 5 грам меленої паприки.
  • Сіль і олію.
  • Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    У каструлю з киплячим бульйоном викладають скибочки картоплі. Як тільки він достатньо розм'якшиться, до нього додають консервовану квасолю і продовжують тушкувати на повільному вогні. Через нетривалий час в загальну посуд закладають цибулю з морквою, обсмажені на олії разом з меленою паприкою і тиском часником, і квашену капусту. Все це підсолюють, доводять до повної готовності і настоюють прикритої каструлі.

    Варіант з куркою і вершками

    За нижеописанной методикою виходить ароматний і насичений суп з квашеної капусти з м'ясом. Він має кремоподібну консистенцію і приємний ніжний смак. Щоб зварити такий обід вам знадобиться:
  • Свіже куряче філе.
  • 300 грамів квашеної капусти.
  • 2 картоплини.
  • Невелика цибулина.
  • 25 грам вершкового масла.
  • Чайна ложка паприки.
  • Середня морквина.
  • 2 зубчики часнику.
  • Столова ложка густих вершків.
  • Сіль (за смаком).
  • Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    Цибулю і часник обсмажують в розтопленому вершковому маслі. Як тільки вони стануть м'якими, до них додають нарізану моркву і шматочки курячого філе. Через кілька хвилин туди ж викладають кубики картоплі і чекають, поки вони підрум'яняться. Потім в загальну посудину завантажують квашену капусту, сіль, спеції і паприку. Все це тушкують під кришкою, а через сім хвилин заливають фільтрованою водою і проварюють до м'якості овочів. Готовий суп з квашеної капусти з м'ясом пюрируют з допомогою блендера, з'єднують з вершками і прогрівають, не даючи закипіти. Перед подачею можна прикрасити сухариками і свіжою зеленню.

    Варіант з зеленим горошком

    Блюдо, приготоване за нижеописанной технології, не містить ні грама тваринних жирів. Тому вона оптимально підходить для вегетаріанського меню. Щоб зварити суп з квашеної капусти без м'яса вам потрібно:
  • 4 картоплини.
  • Півкілограма квашеної капусти.
  • 2 морквини.
  • Половина склянки свіжомороженого зеленого горошку.
  • Невелика цибулина.
  • 2 зубчики часнику.
  • По пучку петрушки і кінзи.
  • Сіль і олію.
  • В каструлю, заповнену киплячою водою, акуратно завантажують нарізану кубиками картоплю і свіжоморожений зелений горошок. Через кілька хвилин туди ж додають подрібнену цибулю, обсмажений на рослинному жирі разом з тертою морквиною, тиском часником і квашеною капустою. Все це підсолюють і варять до м'якості всіх інгредієнтів. Повністю готовий суп посипають рубаною кінзою і петрушкою.

    Варіант з перловкою

    Чітко дотримуючись цих рекомендацій, кожна починаюча господиня зможе без проблем приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом. Для цього вам знадобиться:
  • 200 грам яловичої вирізки.
  • Половина склянки перлової крупи.
  • Невелика цибулина.
  • 2 морквини.
  • 300 грамів квашеної капусти.
  • 2 картоплини.
  • 3 зубчики часнику.
  • 3 великі ложки томатної пасти.
  • Пучок петрушки.
  • Столова ложка універсальної приправи.
  • Сіль і олію.
  • Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    У каструлю з киплячою водою відправляють промиту перловку і залишають на повільному вогні. Через сорок хвилин туди ж додають зажарку, що складається з подрібненого м'яса, роздавленого часнику, цибулі, моркви, томатної пасти, картоплі та капусти. Все це підсолюють, приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Безпосередньо перед подачею суп висипають рубану зелень.

    Варіант з грибами

    За нижеописанному рецептом можна швидко приготувати смачні щі. Незважаючи на відсутність м'яса, вони виходять дуже поживні і смачні. Для їх створення вам знадобиться:
  • 450 грам грибів.
  • 5 картоплин.
  • 3 морквини.
  • 450 грамів квашеної капусти.
  • 3 цибулини.
  • Селера, лаврове листя, сіль і олію.
  • Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    У каструлю з киплячою водою додають по одній морквині і цибулині. Туди ж відправляють шматочок селери і лаврушку. Як тільки бульйон буде повністю готовий, з нього витягують овочі, а саму рідину проціджують і виливають назад у каструлю. Відразу після цього в нього закладають шматочки картоплі і засмажку, що складається з грибів, залишків цибулі і моркви. Незадовго до закінчення теплової обробки в загальну каструлю відправляють квашену капусту. Все це підсолюють і доводять до повної готовності.

    Суп з квашеної капусти з м'ясом покроково

    Фото схожого страви можна побачити трохи нижче, а поки розберемося, що потрібно для його приготування. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:
  • Кіло свинячої грудинки.
  • 500 грамів квашеної капусти.
  • 6 картоплин.
  • 2 цибулини.
  • По 4 горошини запашного і чорного перцю.
  • 2 лаврушки.
  • Пучок кропу, сіль, олію і пір'яний цибулю.
  • 3 літра фільтрованої води.
  • Крок № 1. В казанку з розігрітим рослинним жиром, обсмажують попередньо вимиту, обсушену і порізану свинячу грудинку. Крок № 2. До подрумянившемуся м'яса додають подрібнену ріпчасту цибулю і чекають, поки він трохи розм'якшиться. Крок № 3. У загальну ємність завантажують квашену капусту і протушивают всі разом в закритій посудині близько півтора годин. Крок № 4. Вміст казанка заливають трьома літрами гарячої води і варять не менше шістдесяти хвилин.
    Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото
    Крок № 5. У майбутній суп додають порізану кубиками картоплю, сіль, лаврушку, горошинки чорного і запашного перцю. Все це варять до м'якості коренеплодів, а потім посипають подрібненою петрушкою і рубаним пір'яним цибулею.


    Схожі поради

    Сад і город