Як тушкувати картоплю з м'ясом в каструлі?

Тушкована картопля з м'ясом – дуже смачне і ситне блюдо, яким можна нагодувати велике сімейство. Для її приготування використовують свинину, яловичину, або курку. Також до її складу додають гриби, капусту, баклажани, кабачки та інші овочі. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як загасити картоплю з м'ясом в каструлі.

Варіант з квашеною капустою

За нижеописанной технології виходить досить поживна страва. Воно відрізняється приємним свіжим смаком і ароматом. Тому воно стане прекрасним варіантом для тихого сімейного вечері. Щоб загасити картоплю з м'ясом в каструлі, завчасно придбайте всі необхідні компоненти. На цей раз вам буде потрібно:

800 грамів не дуже жирної свинини.

25 кіло картоплі.

800 грамів квашеної капусти.

Ріпчаста цибулина.

Пара морквин.

3 часточки часнику.

1/2 Столової ложки цукру.

Сіль, будь-які спеції і олію.

Опис процесу

Щоб загасити картоплю з м'ясом в каструлі, в яку налили третину склянки води і столову ложку олії відварюють квашену капусту. Її готують на мінімальному вогні протягом півтора годин. Поки капуста буде нудитися на плиті, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Помиті овочі очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулину нарізають невеликими кубиками, моркву – смужками, картоплю – великими шматочками. У толстодонную каструлю, в яку заздалегідь налили трохи олії, викладають подрібнені свинину і обсмажують до утворення апетитної рум'яної скоринки. Потім туди ж додають цибулю і моркву. Все добре перемішують і продовжують готувати. Як тільки овочі стануть м'якими, до них викладають картоплю. Все це заливають невеликою кількістю води і томити на помірному вогні близько півгодини. Потім до свинини і овочів додають квашену капусту, кам'яну сіль, спеції і цукор. Все перемішують і через п'ять хвилин знімають з конфорки.

Варіант з бараниною і баклажанами

З розглянутого нижче рецепту виходить дуже смачне і досить гостре блюдо грузинської національної кухні. Для його приготування потрібні не цілком стандартні продукти, багатьох з яких може не виявитися в вашому домі. Тому перед тим, як загасити картоплю з м'ясом в каструлі, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося:

Півкіло свіжої баранини.

500 грамів картоплі.

5-6 стиглих помідорів.

200 г баклажанів.

4 ріпчасті цибулини.

2 стручкових перцю.

3 часточки часнику.

4 горошинки запашного перцю.

Сіль, зелень і олію.

Алгоритм приготування

Загасити картоплю з м'ясом в каструлі з овочами досить просто. Головне, максимально точно дотримуватися рекомендованої технології. Насамперед, слід зайнятися бараниною. Її промивають, обсушують, нарізати середніми шматочками і обсмажують на сковорідці. Потім м'ясо викладають в неглибоку, але досить широку каструльку. Зверху поміщають порізані часточками помідори, кубики картоплі і півкільця цибулі. Все це посипають подрібненим селерою і рубаною зеленню кінзи і петрушки. Наступним шаром викладають баклажани, нашпиговані баранячим салом, стручки пекучого перцю, товчений часник і лавровий лист. Щоб загасити картоплю з м'ясом з підливою в каструлі має бути трохи рідини. Тому в неї обов'язково наливають воду або бульйон. І тільки після цього посудину можна відправляти на плиту. Готують таку картоплю на повільному вогні до м'якості всіх інгредієнтів.

Варіант з болгарським перцем

Дана технологія не передбачає попереднього обсмажування інгредієнтів. Тому дане блюдо можна сміливо віднести до дієтичним. Перш ніж загасити картоплю з м'ясом в каструлі (фото подібних страв можна подивитися в сьогоднішній статті) подивіться, чи є у вас під рукою все необхідне. У даній ситуації вам знадобиться:

Півкіло будь-якого м'яса.

Пара морквин.

15 кілограма картоплі.

Ріпчаста цибулина.

Солодкий болгарський перець.

5 часточок часнику.

Сіль і прянощі.

Щоб ще трохи знизити калорійність даного страви, вибирайте для його приготування пісну свинину, нежирну яловичину або куряче філе. А можна зробити його і зовсім без м'яса.

Як загасити картоплю в каструлі: послідовність дій

Промите і обсушенное м'ясо ріжуть впоперек волокон на шматочки товщиною близько півтора сантиметрів. Потім його складають у товстостінну каструлю і переходять до підготовки овочів. Їх промивають у прохолодній воді, очищають від шкірки і насіння, а потім подрібнюють. Картоплю ріжуть великими кубиками, цибулю – півкільцями, болгарський перець – соломкою. Підготовлені таким способом овочі відправляють в посудину з м'ясом, підсолюють, приправляють пряними травами, заливають холодною фільтрованою водою і відправляють на плиту. Вміст каструлі доводять до кипіння і варять на мінімальному вогні близько години. Приблизно за десять хвилин до вимкнення конфорки в майбутню тушковану картоплю додають рубаний часник. Готову страву посипають рубаною зеленню і подають до столу. Є й інший спосіб, що дозволяє зробити таку картоплю. Але в даному випадку вона вийде більш калорійною і її навряд чи можна буде назвати дієтичної. Щоб приготувати ситний вечеря, всі інгредієнти попередньо обсмажують в невеликій кількості рафінованої олії і тільки потім складають у каструлю. Першим на розпечену сковорідку кладуть порізане м'ясо. Коли воно підрум'яниться, до нього відправляють ріпчасту цибулю. Слідом за ним туди ж додають моркву, картоплю і болгарський перець. Подрумянившиеся продукти заливають питною водою, доводять до кипіння і тушкують на помірному вогні. Як правило, цей процес займає близько години.