Жовтий рис та інші види рису, які варто віддати перевагу звичайному

0 162

Рис користується величезною популярністю по всьому світу. З кожним роком регіонів, де вирощують рис, стає все більше і більше. З ходом часу люди навчилися готувати з нього дуже багато різних смачних і корисних страв. Вже більше 8000 років люди вирощують цю культуру, проте, наприклад, Європа пізнала його тільки під час пізнього Середньовіччя. У Росії рис став популярним близько 300 років тому, і зараз існує величезна кількість рецептів для господинь, які тільки починають освоювати кулінарне мистецтво і вже стали професіоналами домашнього готування. Давайте розглянемо різні види цієї культури, їх користь і те, чому варто включити їх в свій раціон.


Коричневий рис

Жовтий рис та інші види рису, які варто віддати перевагу звичайному
Свою назву цей вид отримав за те, що після неповного циклу його обробки на ньому залишається оболонка. Коричневі зерна не піддаються шліфуванню й поліруванню, як звичайні. Більш висока корисність цього виду у порівнянні з традиційним білим пояснюється тим, що до його складу входять незамінні амінокислоти, рослинні білки, а також є неперетравлювані харчові волокна. Крім того, коричневі зерна багаті вітамінами групи В, без яких неможливе нормальне функціонування нервової системи, ріст волосся і регенерація шкіри. Вміст мінеральних речовин в цій культурі стоїть на першому місці. Було виявлено, що вміст глютену в коричневому рисі дорівнює нулю. Поліпшення функцій кишечника, виведення токсинів і шлаків, нормалізація рівня цукру і холестерину відносяться до корисних властивостей нешліфованого рису.


Жовтий рис

Жовтий рис та інші види рису, які варто віддати перевагу звичайному
В нашій країні цей вид не користується великою популярністю. Якщо порівнювати обсяг продажів рису білого і жовтого, то перший набагато перевершує другий. Для російської людини рис не білого кольору є якоюсь дивиною. А даремно. Золотий рис, він же жовтий, відрізняється тим, що містить велику кількість бета-каротину. Наступний факт, однак, може вас налякати. Виробництво золотого рису відбувається за допомогою генної інженерії (ось воно - словосполучення, що викликає страх). Саме тому він такого нестандартного кольору. Жовтий рис відрізняється тим, що містить каротиноїди, як вже говорилося. При вживанні його в їжу відбувається трансформація бета-каротину в вітамін А. В даний час велика кількість хвороб з'являється саме із-за нестачі цього вітаміну. Жовтий рис допомагає поповнювати його запаси. Великий плюс вітаміну А рису - він засвоюється без жирів, що неможливо, наприклад, при вживанні моркви. Інша корисна властивість жовтого рису - мінімальний вміст крохмалю і жирів.

Дикий рис

Жовтий рис та інші види рису, які варто віддати перевагу звичайному
Дикий рис багатий корисними та поживними речовинами, а також високим вмістом білка - 15 г на 100 г, і при цьому цей білок складається з найбільш потрібних для організму амінокислот. Крім того, в дикому рисі присутні вітаміни групи В і фолієва кислота. Магній, фосфор, цинк, марганець - все це у великій кількості міститься в дикому рисі. Із амінокислот у цьому виді культури можна знайти метіонін, лізин і треонін. Дикий рис корисно вживати при силових тренуваннях як харчування для росту м'язів. Рис звичайний містить в два рази більше натрію, ніж дикий. І це при відсутності жирів і холестерину.

Червоний рис

Жовтий рис та інші види рису, які варто віддати перевагу звичайному
Червоний рис - один з найбільш корисних видів. Він, так само як і коричневий, не шліфується при обробці. Багатство клітковиною, максимальне число мінералів, амінокислот і вітамінів - це все результат неповного циклу обробки. Якщо ваші нігті, волосся і шкіра у поганому стані, то вам варто включити в свій раціон червоний рис. Містяться в ньому вітаміни групи В допомагають вирішувати ці проблеми. Червоний рис також корисний страждають мігренню і астму, так як має в складі багато магнію, сприяє зміцненню нервової системи і розвитку м'язового тонусу. Крім того, він знижує кров'яний тиск і зменшує ймовірність настання серцевих нападів.

Пропарений рис

Пропарений рис є корисним харчовим продуктом, так як на 80 відсотків складається з вітамінів і мінералів. Він ідеально підходить для дієтичного харчування, так як при приготуванні стає розсипчастим і повітряним. В обробленому пором рисі містяться вітаміни групи В, багато макро - і мікроелементів. Пропарений рис добре впливає на зміцнення центральної нервової системи, стимулювання мозкової діяльності. Висока концентрація калію в складі благотворно впливає на серцево-судинну систему. У пропареному рисі практично відсутній холестерин, знижене кількість натрію і жирів. Як ви бачите, існує дуже багато видів корисних рису, кожен з яких володіє своїми унікальними властивостями для людського організму. Не бійтеся пробувати нове, тому що дуже часто незвичні, на перший погляд, продукти можуть стати основою вашого постійного меню! Варіантів рецептів з незвичайними видами рису велике безліч. Вперед, до кулінарних експериментів!


Схожі поради

Сад і город