Похідна коптильня своїми руками

Похідна коптильня хороша тим, що має незначну вагу, її зручно перевозити, крім того, вона займає мало місця. Їжа з допомогою такого обладнання готується швидко, а виходить смачною. У пристрої гарячого копчення продукти обробляються димом під впливом високої температури, тому продукт ще і запікається. В результаті вдається отримати соковиті і ароматні делікатеси з копченим смаком.

Пристрій переносний коптильні

Похідна коптильня має корпус циліндричної або прямокутної форми, який закривається кришкою. В останній може бути отвір для виходу диму. Всередині фіксуються ґрати, дека або гачки для риби, сала чи м'яса. Під гратами встановлюється лоток для жиру, в іншому випадку він буде вигоряти і змінювати якість диму. Якщо встановити піддон під решітку, то жир не буде потрапляти на дно, дим виявиться чистим, а копченості будуть виходити більш ароматними та смачними.

Технологія виготовлення переносний коптильні

Якщо ви вирішили виконати похідну коптильню, то потрібно вибрати матеріал. В якості нього зазвичай використовується 15-мм нержавіюча сталь. Така конструкція готова буде прослужити кілька років. Якщо проводити порівняння з корпусом з чорних металів, то останні з працею витримають рік при активній експлуатації. Вибрати розмір і форму пристрою слід залежно від переслідуваних цілей. В поході зручна циліндрична коптильня, яка може бути використана ще й для обігріву намети. Похідну коптильню можна доповнити газовим пальником, яка буде подавати в дим корпус з відра. Така конструкція відмінно підходить для пікніка та риболовлі.

Рекомендації по виготовленню коптильні і печі для намету

Така конструкція буде представляти собою циліндр, що лежить на боці. Розміри корпусу повинні бути рівні 300x450 мм. Корпус можна виконати з листового металу або підібрати готовий виріб з нержавіючої сталі. Кришка повинна щільно закриватися і мати отвором з заглушкою. Усередині корпусу фіксуються куточки, які розташовуються уздовж висоти циліндра. Вони необхідні для встановлення зйомного дека. У нижню півколо засипаються тирсу. На деку розташовуються продукти, які ховаються в коптильню. Останню на момент приготування їжі необхідно укласти в вогонь. Використовувати таку конструкцію можна ще і для обігріву намети. У цьому випадку замість тирси використовуються жар багаття. Циліндр закривається кришкою, а отвір – заглушкою.

Використання каструлі чи відра

Похідна коптильня для риби може бути виготовлена з каструлі чи відра. В даному випадку у вас буде готовий циліндричний корпус. Для нього слід підготувати вставку з піддоном і гратами. Вона звичайно має кілька ярусів. Нижній буде мати вигляд піддону, а верхній ярус буде представлений гачками і гратами. Конструкцію можна кріпити до стінок, а встановити на дно, а для цього пристрій доповнюється вставками з ніжками. Піддоном може виступити миска з нержавіючої сталі. Її діаметр повинен виявитися менше внутрішнього діаметра корпусу на кілька міліметрів. Для вільного проходження диму піддон не повинен стикатися зі стінками.
Рамки решітки слід виконати з нержавіючої дроту. За таким же принципом виконуються гачки. Виготовляючи похідну коптильню своїми руками, кришку необхідно доповнити кріпленням, щоб забезпечити її щільне прилягання. Для виходу диму просвердлюються отвори. Якщо таку коптильню планується використовувати в квартирі, то важливо забезпечити виведення диму назовні. Для цього відмінно підійде трубка або потужна витяжка, одну з яких вставляють в отвір у кришці.

Варіант коптильні холодного копчення

Коптильня в похідних умовах може стати незамінним помічником. Для цього слід підготувати кілки, шматок поліетилену і прути. Кілки можна замінити брусом, який буде використовуватися для виготовлення каркасу. Прути з гачками знадобляться для підвішування продуктів. В якості основного зручності такої коптильні виступає можливість перевозити необхідні інструменти і матеріали для виготовлення обладнання в багажнику легкового автомобіля. Трубу димоходу можна замінити будь відповідною альтернативою. Якщо вами буде виготовлятися похідна коптильня холодного копчення, то необхідно знайти ділянку з ухилом до 60°. Його вкривають брезентом і гілками, а після засипають дерном. Це буде імпровізована труба. Потім у верхній частині необхідно встановити каркас з бруса і колів, які обмотуються поліетиленом. Всередину встановлюється стійка з гачками або прутами. Потім залишиться лише розвести під коптильнею багаття, щоб дим почав надходити всередину.

Використання бочки для обладнання холодного копчення

Якщо ви вирішили зробити коптильню з бочки, то знадобиться ще і металева сітка. Слід підготувати ґрати, болти, лопату і мішковину. Для топки слід викопати яму, на дно укласти бляшаний аркуш, який необхідний для рівномірного тління трісок або тирси. Після завершення підготовчого етапу можна зайнятися пристроєм димоходу. Він буде представляти собою траншею, ширина якої дорівнює 25 см Довжина може досягати 7 м. Для герметичності поверхню накривається негорючим матеріалом, для цього відмінно підійде шифер, який засипається ґрунтом.
Після цього можна зайнятися коптильної камери. Її виконують з металевої бочки, від якої відділяється дно. Знизу укріплюється металева сітка. Для фільтрації сажі на неї розстеляється мішковина. У нижній частині бочки фіксується решітка, на якій розміщується фільтр. Ще одна решітка розташовується у верхній частині бочки з відступом в 20 см від краю. Саме туди будуть закладатися продукти.

Висновок

Похідні коптильні гарячого копчення відмінно підходять для рибалок і відпочинку за містом. Виготовити конструкцію можна за однією з вищепредставленних технологій. Іноді коптильня доповнюється навіть мангалом. У цьому випадку корпус буде представлений шухлядою з нержавіючої сталі. Орієнтовні розміри конструкції в цьому випадку дорівнюють 600x400x500 мм. Оптимальна глибина мангалу складе 200 мм.