Зливу маринована закусочна - відмінний варіант!

Слива – чудовий фрукт. Вона містить у своєму складі безліч корисних речей, вітамінів з мінеральними речовинами, нормалізує травлення, виводить з організму всілякі токсини. Шкода тільки, що сливовий сезон триває всього місяць, а в свіжому вигляді фрукт зберігається недовго. Але не біда: можна навчитися заготовляти консервацію на зиму. Робити заготовки можна по-різному. Сьогодні розглянемо сливу мариновану закусочну. Це один з найбільш простих і смачних варіантів.

Зливу маринована закусочна

Такий варіант продукту гарний і як закуска, наприклад, до телятини або курки, і як пікантний десерт. Рецептура цілком обійдеться без додаткового стерилізування, але якщо ви звикли всю консервацію суворо кип'ятити, то можна поступити і так. Такі мариновані сливи на зиму подобаються всім і займуть гідне місце в кухарської книги. Та що там на зиму – вже до Нового року продукт може бути з'їдений дочиста!

Інгредієнти

Візьмемо парочку кілограмів хороших стиглих слив, сімсот грамів цукру, склянка оцту, лавровий лист, пакетик чорного перцю (горошок), трохи запашного, трохи гвоздички. Сливи повинні бути у нас кисло-солодких сортів, без гнилі і вм'ятин. Якщо такі зустрінуться – безжально видаляйте з загальної маси, так як вони можуть зіпсувати смак всіх інших. І ще: плоди не повинні бути переспілими.

Готуємо легко!

Почнемо з того, що сливи промиємо в проточній воді і просушити в друшляку. Далі підготовлені плоди викладаємо шарами в ємність. Нею може послужити, наприклад, широкий емальований таз (або з нержавіючої сталі). А кожен з шарів пересипаємо спеціями: лавровим листом, гвоздикою, чорним, запашним перцем.

Тепер приготуємо маринад. Яблучний оцет доводимо до закипання і максимально розчиняємо в ньому весь цукор-пісок. До речі, спочатку він може повністю не розчинитися. Але надалі плоди пустять соки, і утворюється маринад, за своїм складом однорідний і густий.

Далі, продукт заливаємо сиропом (гарячим), закриваємо чистим кухонним рушником і залишаємо на деякий час.

А тепер найбільш трудомістка частина даної рецептури. Слід виконувати заливки плодів прокип'яченим розсолом два рази в день і повторювати цю процедуру кілька діб. Тобто і вранці, і ввечері зливаємо маринад, кип'ятимо його і знову заливаємо сливи. Вже через 2-3 дні фрукти випускають достатньо соку, а маринад повністю покриє їх.

Потім сливу мариновану закусочну розкладаємо по сухим простерилизованним баночках і заливаємо кип'яченим розсолом. Закриваємо кришечками і перевертаємо, як звичайну консервацію. Заготівлю вкриваємо теплою ковдрою до охолодження. Перевіряємо на перебіг. Сливи мариновані на зиму готові! Можна і відразу скуштувати страву. А можна потерпіти і відкрити баночку до найближчого свята. Смачну сливу мариновану закусочну використовуємо в якості пікантну закуску або як чудове доповнення до запечене м'яса, риби. Такі фрукти також можуть використовуватися у різного роду випічку, десерти, так як мають солодку, але пряну специфіку смаку і аромату.

Як маринувати сливи з часником

Ці фрукти, законсервовані ще й з часничком, є вельми смачною закускою під міцний алкоголь. Напевно, це найкращий рецепт маринованих слив. Вони чудово можуть поєднуватися з будь-якими м'ясними стравами, а сам спосіб приготування прийшов з угорської національної кухні. Він простий в реалізації – доступний практично для домашнього кухаря будь-якого рівня.

Інгредієнти для приготування

Візьмемо два кілограми твердої сливи, приблизно 10 головок часничку, гострий перець – стручок-інший, жменя запашного перцю горошком. Ще потрібні: свіжа петрушка і базилік – по маленькому пучку, 9-процентний оцет – півсклянки, стільки ж цукру, сіль і вода.

Часник поділяємо на зубчики і очищаємо від лушпиння. Така хитрість: бажано, щоб кількість зубчиків відповідало за кількістю сливам. Сильно великі можна ділити на рівні половинки.

Сливи моєму в проточній воді. Зверху трохи надрізаємо для того, щоб видалити кісточку. Видаляємо її місце заповнюємо зубком часнику.

На дно стерилізованою ємності кладемо спеції: перчик запашний, шматочки гострого, гілочки базиліка з петрушкою. Заповнюємо баночки сливами, начиненими часником. Зверху укладаємо ще додатково гострий перчик чилі і трохи петрушки.

Заливаємо наповнені консервацією ємності закипілої водою. Даємо настоятися з півгодини або трохи більше.

Знову зливаємо маринад в заздалегідь підготовлену велику каструлю. Для цієї процедури дуже зручно користуватися спеціальними кришками на баночки - з отворами.

Всипаємо в рідину цукор з сіллю. Даємо маринаду досягти кипіння і тоді вже додаємо оцет. Таку пораду: перед початком заготівлі маринованої сливи закусочної додайте оцет кілька гілочок базиліка. Той придбає красивий відтінок і чудовий аромат.

Як маринад закипає, розливаємо його знову по банкам. Накриваємо стерилізованими кришечками і чинимо, як годиться, за схемою консервації.