Помідори консервовані зі сливами: рецепти заготовок на зиму

У зимовий час консервовані овочі відіграють велику роль у нашому харчуванні. Будь стіл моментально стає яскравим і ошатним, якщо відкрити баночку томатів і дбайливо нарізаний салат. Рецептів сьогодні дуже багато. Але якщо ви хочете спробувати щось нове, яскраве і неймовірно смачне, то спеціально для вас - помідори, консервовані зі сливами.

Навіщо робити асорті

Дійсно, для чого складати в одну банку кілька різних плодів? Чому не можна зробити окремо томати і компот? Насправді асорті виглядає набагато орнаментом і може стати не тільки смачною закускою, але і кращою прикрасою на столі. Помідори, консервовані зі сливами, можуть стати родзинкою, що підкреслює ваш смак і індивідуальність.


Пряний маринад справляється відразу з двома завданнями. Фрукти і овочі можуть легко пережити всю зиму, а плоди набувають дивовижний пряний смак. Разом з томатами і сливами в банку можуть ховатися цибульні кільця і зубчики часнику. Чудовий натюрморт можна розкласти на блюді - вийде яскрава і смачна композиція.

Починаємо підготовку

Помідори, консервовані зі сливами, - це не надто популярний рецепт, хоча такий підхід до консервації томатів цілком логічний. Томати і сливи прекрасні в маринованому вигляді, так чому ж не поєднати їх разом? Від такого тандему заготівлі тільки виграють. Особливо добре, якщо томати взяти невеликі. Вони набувають пікантний смак і колір. Сливи підфарбовують також і маринад. Отже, помідори для приготування цієї закуски потрібно вибирати дрібні і щільні. Ідеальним варіантом будуть вершки. Чудово підходять також черрі. А ось великі та м'ясисті залиште на салати. Тепер другий інгредієнт. Помідори, консервовані зі сливами, – це закуска під основну страву, і солодкість тут буде зайвою. Сливи потрібні тверді, можна взяти трохи недостиглі, кислі. Ідеальним варіантом буде алича або терен. Вони набагато дешевше сливи культурних сортів, що теж є істотним чинником.

Колірна гамма

Консервуючи помідори на зиму, можна пограти з відтінками, щоб вийшло ще більш цікаве асорті. Сині і червоні сливи забарвлять томати у відповідні кольори. Жовті - нейтральні, але і вони виглядають дуже апетитно. Додайте до цього можливість брати томати різних відтінків. Кожна баночка може мати свій неповторний зовнішній вигляд. А ось зелень тут не потрібно, щоб не заглушити оригінальний відтінок смаку, який дають сливи.

Консервуємо помідори на зиму

Співвідношення інгредієнтів може бути різним, залежно від ваших уподобань. Але найчастіше господині беруть сливи і томати в пропорції 1:1. Щоб вам було простіше зорієнтуватися, наведемо такі цифри. На літрову банку потрібно приблизно 0.5 кг суміші плодів і 0.5 літра маринаду. Як тільки ви заповните всі стерильні баночки, стане зрозуміло, скільки потрібно приготувати розсолу.

Готуємо маринад

Рецепт консервованих помідорів зі сливами може бути свій у кожної господині. Навіть незначні корективи призведуть до того, що смак сильно зміниться. В якості приправи підійде лавровий лист і запашний перець, а також гвоздика. Для приготування маринаду потрібно взяти 950 мл води. В неї потрібно додати 1/2 столової ложки солі і одну повну столову ложку цукру. В якості консерванту буде використовуватися оцет. Він додасть страві гостроти. На наведене кількість потрібно взяти 50 мл.

Приступаємо до приготування

Помідори і сливи потрібно ретельно промити. Тепер головний секрет. Маленькі помідори-черрі мають досить міцною шкіркою, а ось сливи часто розтріскуються. Тому озброюємося зубочисткою і робимо в них проколи. Пам'ятайте пораду: брати обов'язково недостиглі сливи. Солодкі і ніжні просто перетворяться на кашу. Аналогічно поступають і з помідорами. Це дозволить поліпшити обмін соками між плодами. Але якщо сливи злегка розтріскаються – не турбуйтеся, для них це звичайна справа. За цим рецептом найсмачніші консервовані помідори зі сливами виходять у тому випадку, коли ви робите заготовки з любов'ю і турботою про свою сім'ю. Тому відверніться від інших турбот і думок.

Діємо

В першу чергу на дно банок викладайте лаврушку, зверху помідори і сливи. Тепер кип'ятимо чайник і заливаємо окріп в баночки. Він потрібен для того, щоб підготувати плоди до процесу консервування, а також для стерилізації. Коли вода остигає до теплого стану, рідину зливаємо. Не забувайте заміряти її обсяг, щоб мати уявлення про те, скільки маринаду вам потрібно. Тут відгуки господинь розходяться. Хтось повторює процедуру заливання окропом двічі, але досить і одного разу, особливо якщо все зроблено правильно. Злита рідина буде потрібно для приготування маринаду. Для цього додайте в нього окріп (10 %) для маринаду точно вистачило. Додайте цукор і сіль і проваріть кілька хвилин, щоб кристали повністю розійшлися. Оцет додають як після вимкнення вогню, так і безпосередньо в баночки. Це залежить тільки від вашого особистого смаку. Поки вариться, маринад можна розкласти по банках перець і гвоздику. Гарячий маринад розливається по баночках. Тепер залишається лише закатати баночки спеціальними кришками, щоб вийшла заготівля на зиму. Помідори, консервовані зі сливами, здивують і порадують ваших гостей.

Подача на стіл

При появі на столі ця закуска завжди викликає інтерес гостей. Варто відразу всім пояснити, що це не десерт. Після такої заяви помідори з великим апетитом вживаються зі стравами з м'яса і птиці, з закусками і сиром. До речі, для закупорювання краще всього використовувати літрові баночки, особливо якщо у вас невелика сім'я. Це раціональніше, так виходить менше залишку і сливи не мнуться при розкладанні.
До яких страв варто подавати помідори, консервовані зі сливою? Відгуки говорять про те, що вони прекрасно підійдуть на кожен день - до смаженої картоплі або пюре, до запеченої курки або свинини. Прекрасно поєднується така закуска з рибними стравами і сиром.

Замість висновку

Мариновані томати – це одна з найбільш улюблених закусок у багатьох сім'ях. Господині постійно придумують, як урізноманітнити її і зробити незвичайною. Чудово підходить в цих цілих додавання сливи або яблук. Ягоди і фрукти набувають прекрасний смак, тобто є не тільки прикрасою, але і самостійною закускою. Якщо ви вирішили проявити фантазію і урізноманітнити нудні рецепти, то це спосіб спеціально для вас. Відгуки говорять про те, що навіть чоловіки, які насторожено ставляться до подібних експериментів, дуже схвально відгукуються про помідори зі сливами і просять готувати їх знову і знову. І, як звичайно, у кожної господині буде виходити різний смак. Це залежить від сорту томатів, кількості солі і спецій.