Вітамінний компот з кизилу на зиму

Може бути, ще й залишилися в світі громадяни, які ніколи й не пробували цей смачний напій, значить, вони багато втратили. Компот з кизилу на зиму має не тільки красивий, благородний винний відтінок і пікантний терпко-кислий присмак, напій є, скажімо так, часовий вітамінною бомбою, налаштованої на зимовий, холодний час, коли категорично не вистачає корисних для людського організму речовин. Приготований вами компот з кизилу на зиму згідно з рецептурою, представленої нижче, реально зможе підвищити імунітет для всієї родини, попередить зимові застуди. Ну що, ви вже готові приступати?

Трохи про користь

Кизил містить у своєму складі такі корисності, як фітонциди і вітамін С, мікро - і макроелементи. Він сприятиме виведенню токсинів з організму, підвищить гемоглобін, усуне печію. А його позитивний вплив на шлунок неоціненне. Ягоди корисні і при недокрів'ї, і при діабеті, діють жаропонижуюче, не гірше аптечного кошти. Тому не буде зайвим мати кілька рецептів компоту з кизилу на зиму в своєму кулінарному блокноті практично кожної господині, яка займається консервацією. Характерно, що відразу після закрутки в банки напій фактично не володіє кольором. Але нехай це вас не насторожує. Пройде декілька днів, і компот з кизилу на зиму настоїться, знайде чудовий і насичений винний відтінок. І ще секрет: варити ягоди, звичайно ж, треба з кісточками. Адже відокремити їх буде нелегким завданням. До всього іншого кісточки надають напою додатковий тонкий аромат плюс смакові якості.

Рецепти компоту з кизилу на зиму: триразова заливка

Консервування цього напою може комусь здатися схожим на закрутку огірків без їхньої стерилізації. На кожен трилітровий скляний бутель візьмемо: кілька склянок кизилу, стаканчик цукру-піску, воду. Якщо кілька бутлів, то кількість компонентів збільшуємо пропорційно кількості банок.

Готувати легко!

Компот з кизилу на зиму без стерилізації приготувати дуже просто – впорається навіть починаючий кухар. Ягоди перебираємо, видаляючи гілочки з плодоніжками, промиваємо і даємо стекти, відкинувши на друшляк.

Поки кизил стікає, стерилізуємо банки самим звичайним чином (можна, до речі, і мікрохвильовку використовувати), а кришечки для закруток треба гарненько прокип'ятити.

Насипаємо в бутлі ягоди. Заливаємо їх кіпяточком, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на двадцять, щоб настоялися. Зливаємо настоянку назад у ємність (без ягід і знову кип'ятимо.

Заливаємо 2-й раз кизил і знову даємо настоятися, але вже хвилин п'ятнадцять.

А в баночки засипаємо цукор-пісок.

В третій раз заливаємо киплячим настоєм ягоди в трехлитровках. І вже закатуємо підготовленими кришечками. Перевертаємо на рушник і закутуємо теплою ковдрою, щоб вони охололи поступово. Потім прибираємо компот з кизилу на зиму на зберігання.

Компот, залите сиропом

Цей напій відрізняється від попереднього тим, що цукор-пісок насипають не в банки, а готують цукровий сироп. Чи варто говорити, що даний варіант виходить досить солодким. Ну а тому, хто все ж таки віддає перевагу не таке приторне питво, перед вживанням його рекомендують розбавляти водою.

Інгредієнти для приготування

Як закрити компот з кизилу на зиму з сиропом? На п'ять банок по три літри необхідно взяти кілька кіло ягід кизилу, три кіло цукру, воду.

Вибираємо самі спілі ягоди, але ще не перезрілі, тому що вони в процесі готування можуть полопати і зіпсувати вигляд кінцевого продукту, надаючи мутний колір, а ми ж прагнемо до краси, чи не правда?

Ягоди заливаємо холодною водою, щоб «откисли» півгодинки. Після цього промиваємо їх в друшляку в проточній воді і даємо стекти.

Розкладаємо продукт за ємкостей, наповнюючи банки приблизно до однієї четвертої обсягу. На одну піде приблизно чотириста грамів кизилу.

У велику ємність наливаємо воду (для п'яти баночок) і доводимо її до закипання. Поступово заливаємо окропом кизил в баночках і даємо постояти з чверть години.

Зливаємо настій без ягід назад в каструлю (це найзручніше робити, використовуючи спеціальну пластмасову кришку з дірками).

Додаємо в настій цукор (на одну трехлитровку піде приблизно три склянки), варимо сироп. Потрібно поступово, на малому вогні кип'ятити рідина, поки не розчиниться весь цукор.

Заливаємо гарячим сиропом ще раз кизил, не долив доверху кожної банки пару сантиметрів.

Закатуємо, накриваємо теплим і залишаємо остигати.

Напій стерилізований

Щоб закрити компот з кизилу на зиму, застосовуючи стерилізацію, знадобиться додатковий час. Але цей варіант добре підходить, якщо немає підвалу, щоб зберігати консервацію. А напій стерилізований відмінно стоїть в кухонній шафі без всяких проблем до самої весни (якщо, звичайно, не випивається раніше). Для цього треба на дно таза або відерця постелити марлю – кілька шарів. Зверху – трехлитровку з компотом. Наливаємо в таз теплу воду до 2/3 висоти банки. І стерилізувати 10-15 хвилин. Потім закатати.