Як варити варення з брусниці "П'ятихвилинка": рецепт приготування

Ягодою безсмертя називають брусницю. Це безцінний дар сибірських лісів, що дозволяє провести профілактику цілого ряду захворювань, а також полегшити одужання хворої людини. У брусниці є залізо і марганець, майже всі вітаміни, моносахариди і харчові волокна, крохмаль і органічні кислоти. Народна медицина знає це лікарський засіб як загальнозміцнюючий і ранозагоювальну, жарознижувальну і тонізуючу, проносний і жовчогінний. Корисні властивості цих ягід хочеться зберегти на всю зиму, але як це зробити? Дуже просто, якщо записати рецепт варення "П'ятихвилинки" з брусниці.

Опис

Метою кожної господині є збереження потенціалу цієї чарівної ягоди. Якщо зварити її, то більшу кількість корисних речовин буде втрачено. Саме тому сьогодні розглядаємо рецепт варення "П'ятихвилинка" з брусниці. Цукор в ньому виступає як консервант, а відсутність теплової обробки йде тільки на користь. Це, по суті, свіжа ягода, яка буде спокійно стояти в холодильнику всю зиму. Додатковим плюсом є чудовий смак. Від такого ліки не відмовляться навіть діти.

Підготовка

Осінь – це ідеальний час для приготування варення "П'ятихвилинка" з брусниці. Рецепт зовсім нескладний, вам будуть потрібні тільки свіжа ягода, цукор і посуд, а також трохи вільного часу. Зібрані ягоди потрібно буде добре обробити і очистити від пилу і бруду. Це дуже важливий момент, тому що вони не будуть піддаватися тепловій обробці. Якими б витратними не здавалися ці зусилля, брусничне варення того варто. При цьому сам процес приготування не займе багато часу.

Інгредієнти

Рецепт варення "П'ятихвилинка" з брусниці практично не відрізняється від більшості аналогів. Для його приготування буде потрібно півтора кілограма цукрового піску і аналогічна кількість ягід. Можна зменшувати або збільшувати ці цифри за власним бажанням. Крім того, на задану кількість ягід вам потрібно склянку води. Кислуваті ягоди не дуже підходять для їжі в свіжому вигляді, тому сміливо залучайте дітей до робочого процесу. Вони допоможуть перебрати ягоди і прибрати всі зіпсовані. Це важливий момент для збереження варення.

Переходимо до справи

Приготуйте всі необхідні інгредієнти. На столі повинні стояти очищена вода, цукор і мита брусниця. Варення "П'ятихвилинка" готується різними способами, з яких ви зможете вибрати той, який сподобається найбільше. Перший можна вважати традиційним. Для приготування воду заливають у широку каструлю або сотейник. У неї засипаємо цукор у нормі. Коли сироп розійдеться, потрібно додати ягоди і варити протягом п'яти хвилин на повільному вогні.

Щадний спосіб приготування

І все ж краще буде, якщо трохи змінити рецепт "П'ятихвилинки". Не варити варення з брусниці теж можна. У цьому випадку вона збереже навіть більше вітамінів і антиоксидантів. Для цього стиглі ягоди, які пройшли попереднє сортування, необхідно промити і подрібнити за допомогою блендера. Якщо цей девайс на кухні відсутня, то нічого страшного, обійдемося за допомогою звичайної м'ясорубки.
Співвідношення інгредієнтів трохи змінюється, на 2 кг брусниці потрібно взяти 1.5 кг цукрового піску. Тепер заготівлю прибирають в холодильник на 2-3 дні. За цей час цукор повністю розчиниться, після чого потрібно інтенсивно перемішати, розкласти по стерильним банкам і закатати. Зберігати в холодильнику.

Класичне варення з брусниці

Рецепт на зиму «П'ятихвилинка» гідний зайняти місце в кулінарній книзі кожної господині. Але деякі вважають, що для зберігання при кімнатній температурі він підходить погано. Короткочасний нагрів не здатний забезпечити повноцінний захист від " закисання, а в холодильнику у багатьох просто немає місця для зайвих банок. Тому пропонуємо досить простий варіант. Для цього ягоди спочатку бланшують, тобто опускають на кілька хвилин в окріп. Потім їх відкидають на друшляк і залишають обтікати. Паралельно потрібно підготувати сироп. Для цього візьміть на кожен кілограм ягід півтора кг цукру і 600 мл води. Сироп доводять до кипіння і повного розчинення крупинок. Після цього плоди заливають сиропом і варять протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Потім готовий продукт розливають по стерильним банкам і закочують кришками. Тепер ви знаєте, як варити варення з брусниці. "П'ятихвилинка" готується швидше, але зберігається в холодильнику.

На водяній бані

Це ще один популярний рецепт приготування варення з брусниці. "П'ятихвилинка" готується щадним способом, зберігаючи вітаміни. Для приготування знадобиться дві великі каструлі. Одна широка, в яку входить друга, трохи меншого діаметру. Коли в нижній закипає вода, у верхню каструлю можна покласти ягоди і цукровий пісок. Нагрівати потрібно до розчинення цукрових крупинок. Банки потрібно обов'язково стерилізувати в духовці або за допомогою окропу. За ним розливається повністю остигле варення, після чого його закручують і відправляють на зберігання.

Приготування в мультиварці

Сьогодні майже на кожній кухні є ця зручна помічниця. З її допомогою можна приготувати смачне і корисне ласощі з мінімальними тимчасовими витратами. Добірні і промиті ягоди засипають в чашу мультиварки та присипають цукром з розрахунку 1:1. Для того щоб смак був ще більш цікавим, додайте цедру лимона. Закривайте кришку і вибирайте режим «гасіння». Процедура займе приблизно годину. Після цього перемикайте таймер на режим «підігрів» і залиште ще на дві години. Процес досить довгий, але він не вимагає втручання з боку. Як тільки час вийде, можна буде розкласти отримане варення по банках. Ще гарячим його закочують і залишають чекати своєї черги до весни.

Незвично і смачно

Брусничне ласощі чудово і у варіанті соло. Однак, щоб отримати десерт з насиченим, яскравим смаком, можна використовувати різні поєднання. Кожен може знайти ту пару, яка, на його думку, підходить найкраще. Наведемо кілька прикладів:

Цитрусові. Включення апельсина або лимона робить смак ласощів пікантним і дуже цікавим. А скільки в такому варення вітаміну С!

Ревінь. Цей продукт дозволить отримати густий мармеладний сироп. Щоб отримати солодке варення, потрібно буде покласти більше цукру. В результаті десерт буде відмінно тримати форму, його можна подати навіть на святковий стіл.

Зелені соснові шишки. Не дивуйтеся, виглядає такий варіант дуже екзотично, але є смачним і корисним. Для цього шишки спочатку вимочують у воді кілька діб, потім варять з цукром, а потім вже додають ягоди.

Журавлина і чорниця. Ці ягоди прекрасно доповнять багатий смак брусниці.

Варення з яблуками

Дітям зазвичай подобається більш традиційне поєднання продуктів, тому варення з брусниці з яблуками або грушами стане улюбленим десертом. Для цього слід взяти інгредієнти в пропорції 1:1 фрукти нарізають тонкими скибочками і видаляють серцевину. Тепер готується киплячий сироп з цукру і води, в яку опускаються фрукти. Проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Повторіть процедуру після охолодження. На третій раз потрібно буде додати ягоди. Як тільки закипить – вимикайте і залишайте на плиті до повного охолодження. Після цього розкладайте по баночках і закочуйте. Особливо цікавим виходить варення з грушами. Його ніжна консистенція і смак нікого не залишать байдужим.