Варення з журавлини: рецепт приготування

Варення з журавлини є універсальним перекусом, який можна використовувати як добавку до різних десертів, так і подавати як соус до м'ясної страви. При приготувати ласощі можна досить швидко. У нашій статті представлені рецепти варення з журавлини на зиму, ознайомившись з якими кожна господиня знайде щось корисне і для себе.

Варення з журавлини на зиму

Перш ніж почати готувати ласощі, необхідно озброїтися стиглої журавлиною, так як саме ця ягода підходить для приготування смачного варення. Необхідні компоненти:

ягоди (пюре) – 1 кг;

цукор – 1 кг.

Практична частина

Щоб приготувати варення з журавлини, для початку слід зайнятися ягодами. Потрібно перебрати їх, прибравши гілочки і різне сміття. Після цього необхідно акуратно журавлину промити і залишити на деякий час, щоб з ягід повністю стекла вода. Коли журавлина буде готова до обробки, її потрібно розм'якшити, бланшируя протягом 3-5 хвилин при температурі 95°C.


Потім можна приступити до створення пюре з остиглих бланшованих ягід. Для цього необхідно пропустити журавлину через м'ясорубку. В ягідну масу, яка вийшла після обробки, слід додати цукровий пісок, все ретельно перемішати і покласти в заздалегідь простерилізовані банки. Після цього наповнену скляну тару варто знову простерилізувати протягом 10-20 хвилин в киплячій воді. Після закінчення даного терміну отриманий джем слід закрити прокип'яченими кришками і закатати.

Рецепт журавлинного варення з яблуками

Варення з журавлини з яблуками – це прекрасне частування, яке є не тільки смачним і ароматним напоєм, але і досить корисним продуктом. Споживати це варення рекомендують як дорослим, так і дітям.


Для приготування джему потрібні такі продукти:

яблука – 1 кг;

ягода – 4 ст.;

цукор – 12 кг;

вода – 300 мл;

лимон – 2 шт.

Підготовлені яблука слід вимити, почистити від шкірки і насіннєвих коробочок, а потім порізати на дрібні кубики. Для приготування ласощів бажано використовувати м'які сорти фруктів. Перед тим, як додати ягоди, їх необхідно обробити: перебрати, викласти на сито і обсушити. Після цього яблука і журавлину потрібно покласти у велику ємність, додавши до фруктів цукровий пісок і воду. Ретельно перемішати отримані компоненти і проварити до того часу, поки фруктово-ягідна маса не закипить. Під час варіння на поверхні майбутнього варення буде утворюватися піна, яку треба періодично знімати. У загальній складності джем з журавлини з яблуками необхідно проварювати протягом 10-15 хвилин, до тих пір, поки яблука і журавлина не стануть достатньо м'якими. Поки яблучно-фруктова маса варитися потрібно підготувати лимон. Цитрусові слід промити під проточною водою, обдати окропом, просушити за допомогою паперових рушників. Робиться це для того, щоб з лимона можна було б без труднощів зняти цедру. Потім за допомогою соковижималки або вручну потрібно в окремий посуд вичавити сік. Отриманий сік і цедру, зняту додають до яблучно-фруктової маси, перемішують і варять, поки джем не повністю не загусне.
Коли приготований джем охолоне, його можна розливати по простерилизованным банкам і закрити кришками. Потім банки з джемом слід поставити у велику ємність і стерилізувати протягом 10 хвилин. Після закінчення даного тимчасового строку їх потрібно дістати, дати їм охолонути і закатати з допомогою закручується кришок.

Сирої журавлинний джем

З журавлини можна легко і швидко приготувати смачний ароматний соус, в якому ягоди і фрукти не подрібнюються до стану пюре, а до більш грубої консистенції. Такий чудовий джем, як правило, подають до сирників, млинцям, запіканок і чізкейків. Знадобляться такі продукти:

ягоди – 2 ст.;

апельсин – 1 шт.;

цукор – 1 ст.

Для приготування сирого журавлинного варення необхідно взяти цілісні заморожені ягоди, які перед приготуванням ласощі потрібно розморозити і помити. З вимитої апельсина за допомогою терки слід зняти цедру. Після цього з його половини потрібно вичавити сік з м'якоттю. У блендер слід покласти ягоди і роздрібнити журавлину, включаючи прилад імпульсами. Однак не потрібно перетворювати її в пюре. Потім до неї додають цукровий пісок, цедру і сік апельсина. Після цього ще раз включають блендер і подрібнюють отриману масу. Зберігати приготований журавлинний джем можна протягом 7 днів.

Журавлинний джем з цитрусовим соком

Відмінною рисою приготування даного ласощі від інших представлених у статті рецептів є його основа. Цей джем з журавлини готується з додаванням великої кількості апельсинового і лимонного соку. За їх рахунок смак ласощів втрачає «однорідність» і починає грати різними відтінками. Необхідні продукти:

ягода – 05 кг;

лимон – 1/2 шт;

апельсин – 1 шт.;

цукор – 02 кг.

Для початку необхідно вимити журавлину, лимон і апельсин. Ягоди потрібно висипати в каструлю, а з фруктів видавити сік. Шкірку лимона слід натерти на тертці, знімаючи шар цедри, після чого додати її до ягоді. Потім потрібно насипати в каструлю цукрового піску, лимонного і апельсинового соку. При необхідності долити невелику кількість води.
Отриману суміш слід подрібнити за допомогою блендера, потім проварити близько 20 хвилин на слабкому вогні. Отриманий джем можна перелити в простерилизованную тару.

Варення з журавлини в мультиварці

Розвиток сучасних технологій не стоїть на місці, тому у кожної господині з'явилася можливість зварити варення з допомогою «кращої помічниці» - мультиварки. Щоб приготувати це смачне ласощі, можна скористатися легким рецептом джему з журавлини, представленим в нашій статті. Необхідні продукти:

журавлина – 1 кг;

апельсини – 05 кг;

цукор – 15 кг.

Практичну частину слід почати з промивання підготовлених складових. Журавлину і апельсини потрібно вимити під проточною водою, після чого ягоди подрібнюють, а апельсин разом з цедрою нарізають, заздалегідь видаливши кісточки. Отримане пюре з ягоди потрібно змішати разом з апельсином, засипати цукровим піском і дати настоятися. Після цього настоявшуюся масу слід перекласти в чашу мультиварки і проварити близько півгодини в режимі «Гасіння». Коли «помічниця» закінчить необхідний процес, отриманий джем потрібно розлити по банках і закупорити.