Брусниця з медом на зиму: рецепт

Всі знають про те, наскільки корисна ягода брусниця. Вона дуже багата вітамінами, мінеральними речовинами, антиоксидантами. Хочеться вживати в їжу таку смачну і корисну брусницю з медом весь рік, а не тільки в літній сезон. Самий надійний і легкий рецепт, який збереже не тільки смак, але і всі корисні властивості ягоди - це брусниця з медом на зиму без варіння. Слід заздалегідь подбати про заготовки на зиму, щоб в холодну пору року залишатися здоровим і не хворіти, адже брусниця просто чудово діє проти застуди.

Брусниця з медом

Рецепт для тих, хто любить солодке, але не бажає набрати зайві кілограми. Робиться таке блюдо з брусниці дуже швидко. Та, незважаючи на це, ягода практично не втрачає своїх корисних властивостей, тому що все вплив теплом закачується на обробці парою банок, куди її потрібно буде скласти. Щоб приготувати брусницю з медом на зиму без варіння, не потрібно бути великим фахівцем. Таке блюдо зможе зробити абсолютно будь-яка людина, якщо він хоче взимку їсти смачну і корисну ягоду. Потрібно просто перемолоти брусницю за допомогою блендера або м'ясорубки, перемішати її з медом, акуратно розкласти по стерилізованим заздалегідь банкам і відправити в холодильник. Також можна упакувати ягоду в одноразові пакети і покласти в морозилку. Залежно від того, в якому місці холодильника буде зберігатися брусниця з медом, рецепт може бути трохи іншим.

Як зберігати брусницю?

Якщо зберігати ягоди в меду в морозильній камері, пропорції повинні бути такими: 1:5 (мед/ягоди) або 2:5 (мед потрібно класти за смаком).

Якщо зберігати брусницю з медом на зиму в холодильнику, то пропорції повинні бути такими: 1:3 (так ягоди довше зберігаються).

Це короткі базові принципи заготовки. Тепер можна розглянути цей рецепт трохи детальніше з урахуванням всіх нюансів. Взагалі з брусниці готують багато смачних страв на зиму. З неї роблять варення, готують компоти. На жаль, після теплової обробки багато вітаміни втрачають свої властивості, тому найбільш корисним варіантом буде брусниця з медом без варіння.

Як приготувати брусницю?

До складу свіжих ягід входить особливу речовину - пектин. Завдяки цьому у поєднанні з цукром або медом ягідна маса приймає желейну форму. І з неї можна готувати взимку різні десерти і пекти смачні солодкі пироги. Заготовлена заздалегідь ягода не буде розтікатися. Брусницю не потрібно чистити і видаляти з неї кісточки. Підготувати її можна дуже просто, поклавши на друшляк і добре промивання проточною водою під краном. Потім подрібнити будь-яким зручним способом, але краще не використовувати метал при цьому. Можна скористатися дерев'яною ступкою або насадкою для блендера з пластмаси. Потім потрібно змішати брусницю з медом у зазначеній вище пропорції. Дати цій масі трохи постояти і розтанути, потім закатати все це в банки. Перед тим, як влаштовувати, банки потрібно помити і потримати над парою. Тепер брусниця з медом за рецептом без варіння готова. Це самий швидкий рецепт. Але можна пофантазувати і додати в цей десерт інших фруктів і ягід.

Брусниця, протерта з цукром: пропорції

Брусниці - 2 кілограми.

Цукор - 25-3 кілограми.

Процес приготування: Крок №1. Потрібно перебрати ягоду від сміття, гілочок і листя, покласти її на друшляк і добре вимити. Потім потрібно трохи почекати, поки стече вода. Крок №2. Висипати в заздалегідь приготовлену глибоку миску. Потім розтовкти ягоду дерев'яною ступкою або блендером, але бажано з пластмасовою насадкою. Ще можна використовувати м'ясорубку. Крок №3. Насипати цукровий пісок (1 кілограм) і почекати близько години для того, щоб брусниця дала сік. Крок №4. Потім додати ще 1 кілограм цукрового піску. І дати постояти ще 20 хвилин. Крок №5. Поки брусниця варто і пускає сік, потрібно підготувати банки. Помити їх, використовуючи соду, а потім пропарити на водяній бані. Крок №6. Потрібно акуратно покласти брусницю в банки. Засипати ще зверху цукром на 2 сантиметри. Крок №7. Закрити посуд можна звичайними капроновими кришками або ж закатати спеціальними залізними. Крок №8. Перевертати банки немає необхідності. Можна зберігати брусницю в холодильнику або в прохолодному темному місці, наприклад, в погребі.

Брусниця з медом на зиму. Желе

Необхідні інгредієнти:

Ягоди брусниці - 600 грамів.

Вода - 700 мілілітрів.

Желатин - 3 столових ложки.

Вермут або джин - 3 столових ложки.

Цукровий пісок - 300 грамів.

Мед - 100 грамів.

Як приготувати: Ще один рецепт брусниці з медом на зиму. Тільки в цьому варіанті вона буде мати консистенцію желе.

Покласти добре вимиту ягоду в глибоку миску і подрібнити її будь-яким зручним способом.

Засипати її цукром в невеликій кількості і залишити на 20 хвилин.

Потрібно закип'ятити воду і потім дати їй охолонути до теплого стану. І засинати, перемішати в неї желатин, почекати, поки він розбухне.

Потім потрібно додати в цю суміш джин або вермут, мед і цукровий пісок, що залишився. Далі дуже добре все це перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

Потім перемішати желатинову суміш з ягодами брусниці і поставити в холодильник, поки желе не застигне.

Таким же способом можна викласти желе шарами. Або пофантазувати і додати цілі ягоди брусниці або будь-які інші.

Можна приготувати такий десерт з додаванням шарів сиру, йогурту, збитих вершків.

Брусниця, протерта з цукром з додаванням суниці

Список продуктів:

Цукровий пісок - 2 кілограми.

Цукрова пудра.

Суниця - 1 кілограм.

Ягоди брусниці - 1 кілограм.

Практична частина Крок 1. Перебрати ягоди від листя і гілочок, добре вимити в друшляку під краном. З суниці прибрати листочки і також промити в друшляку. Крок 2. Суницю і брусницю потрібно прокрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером. Засипати цукровим піском і поставити в холодильник на кілька годин. Крок 3.Після того, як цукор розчиниться і перемішається з ягодами, потрібно дуже гарненько розмішати все до однорідної маси. А потім слід розкласти всю цю масу в банки, які необхідно було заздалегідь простерилізувати. Наверх насипати цукрову пудру і накрити капроновими кришками. Крок 4. Зберігати таке желе слід в холодильнику.

Брусниця з додаванням чорної смородини

Продукти, які потрібні:

Брусниця - 700 грамів.

Чорна смородина - 500 грамів.

Мед - 500 грамів.

Як приготувати: Крок №1. Потрібно перебрати і очистити від листочків ягоди чорної смородини, брусниці. Крок №2. Вимити всі ягоди в друшляку під проточною водою. Почекати, поки з них стече вода і викласти їх на сухе рушник. Крок №3. Перекласти чорну смородину і брусницю з медом в об'ємну миску. Перемолоти блендером або м'ясорубкою, можна дерев'яною ступкою. Крок №4. Годину приблизно суміш повинна постояти, потім її треба розмішати і покласти в скляні банки, до цього стерилізовані. І закрити залізними або капроновими кришками. Крок №5. Зберігати приготовану таким способом ягоду добре в холодильнику або в темному, прохолодному місці, наприклад, у погребі.

Брусниця з додаванням агрусу

Інгредієнти:

Брусниця - 500 грамів.

Аґрус - 500 грамів.

Мед - 250 грамів.

Вода - 200 мл.

Приготування:
Крок 1. Перебрати від листя і гілочок ягоди. Обірвати листя з аґрусу. Промити в друшляку. Викласти у велику миску. Крок 2. Подрібнити ягоди м'ясорубкою або блендером. Крок 3. Мед покласти у велику каструлю і налити туди води. Кип'ятити, весь час перемішуючи масу, щоб сироп не підгорів. Крок 4. Як тільки почне кипіти, відразу прибрати сироп з вогню, остудити до теплого стану, іноді перемішуючи. Крок 5. Залити ягоди цим сиропом, розмішати. Поставити в холодильник на кілька годин. Крок 6. Вийняти з холодильника, знову розмішати і тільки потім укласти в банки, які перед цим обов'язково потрібно стерилізувати. Закрити кришками, прибрати в холодне місце. Ці рецепти, як приготувати брусницю з медом на зиму, дуже прості і водночас корисні, адже ягода не піддається термічній обробці і від того не втрачає корисних речовин. Тому такі прості заготовляння на зиму - це відмінний внесок у здоров'я, щоб не хворіти простудними захворюваннями протягом усього року. І вітамінів буде вистачати всю зиму, а не тільки в літній час, в період свіжих ягід і фруктів.