Огірки тушковані: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Тушковані огірки вважаються досить екзотичною стравою для нашої країни. У нас цей овоч вживають або в солоному, або у свіжому вигляді. Однак варто згадати і про супах, таких як розсольник. Тут огірки, піддані термічній обробці, є основою страви, і при цьому - дуже смачні.

Фаршировані огірки: інгредієнти

Отже. Одне з найбільш відомих страв – це тушковані огірки, фаршировані рисом і м'ясом. Чимось вони нагадують голубці. Або фаршировані перці. Однак смак виходить забавніше.


Для приготування цієї страви потрібно:

Півтора кілограма свіжих огірків.

Половина склянки рису.

Двісті грам фаршу. Краще використовувати змішаний, з свинини і яловичини, але також підійде і курячий.

Один великий ріпчасту цибулю.

Двісті грам сметани.

Сіль і перець.

Сметану для даного рецепта краще вибирати досить жирну. Наприклад, двадцатипроцентную.

Приготування страви: поради

Почати варто з рису. Його слід промити. Робити це досить просто. Крупу заливають холодною водою і помішують ложкою. Потім воду зливають. Так повторюють до тих пір, поки вода після рису не стане прозорою. Потім рис варять. Для цього в каструлю відправляють крупу, заливають водою. Варять до готовності. Тепер миють огірки. Для цієї страви добре підійдуть товсті екземпляри. Їх розрізають на дві частини, а потім видаляють серцевину. Добре це виходить за допомогою звичайної ложки. Цибулю чистять, ріжуть досить дрібними шматочками - чим дрібніше, тим краще. Додають його в фарш. Додають сіль і перець. При бажанні можна також доповісти й інші спеції, наприклад сушені трави або часник. Сюди ж відправляється і готовий остиглий рис.


Тепер фарш з рисом акуратно розкладають по огірочками. Для стійкості у овоча можна підрізати низ, але так, щоб дно все-таки було присутнє. Тепер огірочки розкладають в каструлю, так, щоб начинка дивилася вгору. У ємність додають трохи води, зверху посипають сіллю. Гасити огірки слід до готовності. Це означає, що тушковані огірки змінять свій колір, а фарш перестане бути сирим. Подають цю страву зі сметаною і свіжими томатами.

Варіації на тему: рецепт тушкованих огірків

З подібним кількістю інгредієнтів також можна отримати інше, досить цікаве блюдо. Для цього рис знову відварюють, але вже до напівготовності. Зрозуміло, перед цим крупу також слід промити. З фаршу і рису формують невеликі тюфтельки. Додають в м'ясо при цьому спеції за смаком кухаря. Огірки ріжуть на шматочки невеликого розміру. Найкраще – півкільцями. У сотейник складають порізані овочі, цибулю півкільцями, зверху – тефтелі. Все це злегка обсмажують, а потім накривають кришкою і тушкують до готовності. За десять хвилин до цього додають у страву сметану. Цей рецепт тушкованих огірків особливо хороший для молодих овочів. Якщо ж вони вже жестковатие, можна їх додатково очистити від шкірки.

Огірки в вершках. Список інгредієнтів

Це блюдо виходить досить самобутнім. Не кожен відразу розуміє, що перед ним звичні огірки. Однак, з огляду на список інгредієнтів, блюдо це досить калорійне, що відлякує деяких господинь від приготування.
Хоча для тушкованих огірків з вершками потрібно небагато. Отже, вам знадобляться:

П'ять огірків середнього розміру.

П'ятдесят грам вершкового масла.

Сто п'ятдесят мл вершків жирністю десять відсотків.

Пара зубчиків часнику.

Сіль і перець мелений.

Часник, при бажанні, з рецепту можна прибрати. Або ж, навпаки, збільшити його кількість.

Приготування огірків з вершками. Поради

Огірки ретельно миють, знімають шкірочку. Слід врахувати, що буде використовуватися тільки щільна частина плодів, тому потрібно намагатися максимально економно зняти шкіру. Тепер варто нарізати кожен огірок на чотири частини і видалити насіння з плодів. Решту овочів ріжуть шматочками середнього розміру. Найкраще для приготування тушкованих огірків за даним рецептом використовувати сковороду з товстим дном. Вона дозволяє огіркам нудитися на вогні, не пережариваясь. На сковороду кладуть вершкове масло, чекають, поки воно розтопиться. В цей час чистять і ріжуть часник. Його опускають в гаряче масло і чекають кілька хвилин, поки він віддасть весь свій аромат. Тепер часточки видаляють. Тому краще для даного рецепту часник різати досить крупно, щоб легко було його витягати. Тепер можна відправляти до маслу і огірки. Їх солять, додають при необхідності перець. Вогонь при цьому зменшують, накривають сковороду кришкою. В такому стані огірки проводять близько семи-восьми хвилин. Додаються вершки. Потрібно зазначити, що кількість цього продукту краще регулювати. Вершки повинні покривати огірки. Однак вони не повинні сильно височіти над ними. Тепер блюдо постійно помішують, до тих пір, поки вершки не стануть густими. На це зазвичай іде близько десяти хвилин. Тепер їх можна спробувати, і, при бажанні, додатково приправити сіллю. Блюдо це подобається і дітям, і дорослим. Його часто використовують як гарнір. Тушковані огірки з м'ясом – відмінне поєднання. Навіть не сумнівайтеся.

Солоні огірки. Готуємо з борошном

Звичайно солоні огірки їдять так, у чистому вигляді. Іноді їх смажать. Ось останній варіант часто модернізують і отримують нове блюдо. Для приготування потрібні:

Солоні огірки – три штуки.

Борошно – столова ложка з гіркою.

Морква – одна середнього розміру.

Ріпчаста цибуля – половинка головки.

Сіль і перець - за бажанням.

Рослинне масло – для обсмажування.

Спочатку варто нарізати солоні огірки. Для цього рецепта підійдуть також і мариновані овочі. Солоні тушковані огірки - страва специфічне, тобто додатково солі вони не вимагають. Однак при бажанні в процесі гасіння можна додати. Ріжуть овоч кільцями, товщиною близько півтора сантиметрів. Кожне «колесо» вмочують в борошно з двох сторін і відправляють на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Обсмажують огірки з двох сторін. Тут не варто перестаратися, так як потім страву ще буде тушкуватися. Тому, коли огірок злегка зарум'яниться, його перевертають. Моркву труть на дрібній тертці, цибулю нарізають невеликими шматочками. Коли друга сторона огірків також зарум'яниться, до них відправляють інші овочі, додають трохи води, зменшують вогонь до мінімуму. Тепер гасять це блюдо під кришкою до готовності. Подають разом зі сметаною. Також цей варіант приготування цікавий з картоплею. Тушкована картопля з огірками - це цікаве поєднання. Для цього моркву, картоплю і цибулю тушкують окремо, а потім з'єднують з обсмаженою солоним огірком. Підсумуємо. Тушковані огірки – це смачне блюдо. Воно не настільки популярне, тому їм легко можна здивувати гостей або домашніх, про що свідчать відгуки багатьох господинь.