Тушковані кабачки з овочами: найкращі рецепти та особливості приготування

Тушковані кабачки з овочами – смачне і корисне блюдо, яке ідеально підходить для дитячого і дорослого меню. Їх готують на плиті, в духовці або в мультиварці, варіюючи асортимент використовуваних інгредієнтів. У сьогоднішній статті представлена цікава добірка рецептів подібних страв.

Практичні рекомендації

Для приготування тушкованих кабачків бажано використовувати молоді тонкошкірі плоди, практично не мають насіння. Перед початком теплової обробки вибрані екземпляри, миють, обсушують і нарізають потрібними шматочками. Далі, в залежності від технології, їх обсмажують на сковороді або відразу приступають до гасіння. Для цього кабачки з'єднують з цибулею, морквою та іншими овочами, заливають невеликою кількістю води або бульйону і тушкують на мінімальному вогні.


Якщо до складу страви входять м'ясні компоненти, їх готують окремо і тільки після цього з'єднують з рештою інгредієнтами. Це пов'язано з тим, що яловичина і свинина потребують більш тривалій термообробці, ніж овочі. Деякі рецепти допускають використання вина, вершків, йогурту або сметани. Всі ці добавки посилюють смак кінцевого страви і надають йому певну частку пікантності.

Класичний варіант

Тушковані кабачки з овочами, зроблені за нижеописанной технології, стануть відмінним доповненням до м'яса або птиці. Завдяки простому складу, дане блюдо можна пропонувати не тільки дорослим, але й маленьким членам сім'ї. Для його приготування вам знадобиться:

Пара середніх кабачків.

Невелика морквина.

Пара цибулин.

3 стиглих томатів.

По пучку кропу і кінзи.

3 часточки часнику.

Сіль, олію і спеції.

Перед тим як загасити кабачки з овочами, потрібно підготувати всі інгредієнти. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Потім розігрітий промаслений сотейник викладають терту моркву і півкільця цибулі. Все це злегка обсмажують. Буквально через кілька хвилин пасеровані овочі додають натерті помідори і тушкують все разом до практично повного випаровування рідини. Потім туди ж відправляють порізані кубиками кабачки, сіль і спеції. Сотейник закривають кришкою і залишають на самому маленькому вогні. Через чверть години у готове блюдо викладають рубану зелень і роздавлений часник. Все добре перемішують, прогрівають і через пару хвилин прибирають з конфорки.

Варіант з грибами

Дане блюдо можна вважати одним з найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання продуктів. Воно виходить не просто смачним, але і дивно корисним. Важливо й те, що такі кабачки з овочами відрізняються низьким вмістом калорій. Тому їх можна спокійно пропонувати навіть тим, хто дотримується суворої дієти. Для приготування пісного вечері вам потрібно:

300 грамів печериць.

Півкіло кабачків (бажано молодих).

150 грамів цибулі.

Пісне масло, сіль і каррі.

У сковорідці, змащеній жиром, підсмажують порізану цибулю і додають до нього кубики кабачків. Як тільки овочі стануть м'якими, до них відправляють великі пластинки грибів і готують все разом до повного випарювання рідини. Готове страви приправляють сіллю і спеціями, прогрівають протягом пари хвилин і прибирають з плити. Перед подачею його декорують гілочками свіжої зелені.

Варіант з зеленим горошком

Даний рецепт тушкованих кабачків з овочами передбачає використання мультиварки. Це дозволяє істотно спростити процес і мінімізувати витрачені зусилля. Для приготування такого страви вам будуть потрібні:

3 кабачка (бажано з тонкою шкіркою).

Склянка зеленого горошку.

150 мілілітрів 15%-ной сметани.

Ріпчаста цибулина.

Стакан стручкової квасолі.

Пара зубчиків часнику.

Пісне масло, сіль, зелень і пряні трави сушені.

У промаслений чашу мультиварки викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують. Як тільки він стане прозорим, до нього додають кружечки кабачків і продовжують готувати, не лінуючись періодично перемішувати інгредієнти. Через кілька хвилин в резервуар приладу завантажують стручкову квасолю і зелений горошок. Готують кабачки з овочами в мультиварці, що функціонує в режимі "Гасіння". Через сім хвилин в майбутнє страву додають суміш сметани, солі, пряних трав і рубаного часнику. Після цього прилад накривають кришкою і чекають ще близько чверті години.

Варіант з капустою

За нижеописанной методикою виходить неймовірно смачне і ароматне рагу з овочів з кабачками. Воно складається з простих і дуже корисних інгредієнтів, тому оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Щоб приготувати цю страву вам потрібно:

Молодий тонкокожий кабачок.

Великий баклажан.

300 г білокачанної капусти.

Середня морквина.

Пара стиглих томатів.

Невелика цибулина.

Пара зубчиків часнику.

Повна велика ложка томатної пасти.

Пара горошин чорного перцю.

Сіль, олію і свіжа зелень.

Перед тим як тушкувати кабачки з баклажанами і овочами, їх миють, при необхідності звільняють від шкірки і подрібнюють. Потім в промаслений, добре прогріту сковороду викладають півкільця цибулі і шматочки часнику. Все це обсмажують в протягом декількох хвилин. Як тільки овочі злегка підрум'яняться, до них додають кружечки моркви і кубики баклажанів.
Через кілька хвилин у сковорідку відправляють нашатковану капусту і порізані кабачки. Посуд накривають кришкою і залишають на повільному вогні. Незадовго до завершення термообробки практично готову страву додають часточки помідорів, томатну пасту, сіль і спеції. Все разом тушкують до м'якості овочів, а потім декорують свіжою зеленню і подають до обіднього столу.

Варіант з картоплею

Даний рецепт тушкованих кабачків з овочами цікавий тим, що передбачає використання духовки. Завдяки цьому приготоване блюдо виходить незвичайно соковитим і ароматним. Щоб зробити проста й ситна овочеве блюдо, вам знадобляться:

Молодий кабачок.

5 картоплин.

3 томату.

Середній баклажан.

Сіль і олію.

Вимиті овочі при необхідності очищають від шкірки, нарізають не надто великими шматочками і викладають у термостійку форму, змащену рослинним жиром. Туди ж відправляють сіль і будь-які ароматні спеції. Готують кабачки з овочами в духовці, прогрітій до середньої температури, до м'якості всіх інгредієнтів. Середня тривалість теплової обробки не перевищує двадцяти п'яти хвилин.

Варіант з кольоровою капустою

Це дуже ароматне і смачне блюдо оцінять ті, хто дотримується здорового способу життя. Воно складається з великої кількості овочів і містить мінімальну кількість жиру. Щоб приготувати тушковані кабачки з овочами і цвітною капустою, вам будуть потрібні:

За середньою морквині і цибулині.

Пара молодих кабачків.

Качан цвітної капусти.

Пара стиглих томатів.

50 мл води.

Пара зубчиків часнику.

20 мл натурального лимонного соку.

Сіль, зелень і спеції.

Промиті суцвіття капусти відварюють у підсоленій воді з додаванням лимонного соку, а потім відкидають на друшляк. Окремо обсмажують подрібнені кабачки, цибулю і моркву. Потім все це підсолюють, посипають спеціями, заливають водою і протушивают протягом десяти хвилин. У майже готову страву додають відварену цвітну капусту, рубаний часник і перетерті помідори. Все це недовго прогрівають під кришкою, прибирають з плити і декорують свіжою зеленню.

Варіант зі сметаною

Це блюдо напевно сподобається навіть тим, хто не надто любить овочеві рагу. Воно гаситься в сметанному соусі, надають йому особливий смак і ніжний аромат. Щоб приготувати подібний обід, вам потрібно:

Півкіло кабачків.

Стиглий помідор.

Солодкий болгарський перець.

100 мл сметани.

Пара зубчиків часнику.

Сіль, олія, орегано і кріп.

Вимиті, обсушені і порізані кабачки підсмажують в розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони підрум'яняться, до них додають часточки помідорів і смужки болгарського перцю. Через п'ять хвилин овочі заливають соусом, що складається з сметани, солі, зелені і роздавленого часнику. Все добре перемішують, накривають кришкою і тушкують до готовності овочів.

Варіант з куркою

Це ситне і смачне блюдо оптимально підходить для сімейного вечері. Воно готується з простих і досяжних компонентів, що не потребують тривалої термообробки. Щоб загасити кабачки з куркою і овочами, вам знадобиться:

Стакан замороженої кукурудзи.

Півкілограма курячого м'яса.

Столова ложка кунжутного масла.

700 грамів кабачків.

4 часточки часнику.

Сіль, зелень, спеції і соняшникову олію.

Вимите і обсушенное м'ясо нарізають невеликими шматочками і смажать на розігрітому рослинному жирі. Підрум'янену курку підсолюють, посипають приправами і прибирають в сторону. В окремій сковорідці, змащеній кунжутним маслом, підсмажують шматочки кабачків і розморожену кукурудзу. Потім з'єднують з курячим м'ясом, заливають невеликою кількістю води, приправляють рубаним часником і тушкують під кришкою близько двадцяти хвилин.