Як у духовці смачно приготувати кабачки: особливості, рекомендації і рецепти

Кабачок – дуже корисний низькокалорійний овоч, що широко використовується в кулінарії. Завдяки своєму нейтрального смаку, він чудово поєднується практично з усіма продуктами і входить до складу багатьох цікавих страв. Сьогодні ми розберемося, як смачно приготувати кабачки в духовці.

Загальні рекомендації

Для запікання бажано використовувати молоді тонкошкірі кабачки. Це позбавить вас від необхідності чистити овочі від грубої шкірки і серцевини з насінням. Оброблені таким способом плоди нарізають кубиками, кружечками або поздовжніми пластинами і приступають до подальшого приготування.


Перед тим, як відправити кабачки на теплову обробку, їх фарширують або з'єднують з рештою інгредієнтами, змащують сметаною або іншим соусом і посипають натертим сиром. При це вкрай важливо не перетримати їх в духовці. Правильно приготовані кабачки мають дуже ніжним, трохи солодкуватим смаком. Але варто лише трохи довше потримати їх на огоне, як вони моментально перетворюються в прісну масу. Що стосується спецій, то страви, зроблені на основі кабачків, бажано додавати чебрець і прованські трави. Присутність цих приправ додасть запіканці абсолютно нові нотки. Якщо вибраний вами рецепт передбачає використання курячого м'яса, то його рекомендується натерти половинкою лимона і тільки після цього піддавати тепловій обробці. Завдяки цій маленькій хитрості воно стане більш ніжним.

Проста овочева запіканка

Це легке і дуже ароматне блюдо готується з додаванням мінімальної кількості олії. Тому його цілком можна вважати дієтичним. До складу цієї запіканки входить:

Пара середніх кабачків.

4 великі ложки олії.

3 часточки часнику.

Склянка сметани.

По великій ложці рубаної зелені кропу і петрушки.

150 грамів твердого сиру.

Сіль і ароматні трави.

Перед тим як смачно приготувати кабачки в духовці, їх миють, нарізають сантиметровими кубиками і складають у звичайний поліетиленовий пакет. Туди ж відправляють пісне масло, сіль, спеції і рубану зелень. Пакет зав'язують і кілька разів струшують, щоб всі інгредієнти перемішалися між собою. Просолившиеся кабачки висипають на деко, вистелений фольгою, і піддають тепловій обробці. Випікають овочі при середній температурі протягом двадцяти хвилин. Після цього кабачки змащують соусом, зробленим з тертого сиру, сметани, солі, спецій і подрібненого кропу і доводять до готовності.

Запіканка з рисом та морквою

Тим, хто не знає, що і як смачно приготувати кабачки в духовці, радимо звернути увагу на цей варіант. Ця смачна й не занадто калорійна овочева запіканка однаково добре підходить і для дорослого, і для дитячого харчування. Щоб нагодувати свою сім'ю ароматним і корисним вечерею, вам потрібно:

200 г кабачків.

Склянку рису.

100 грамів моркви.

Середня цибулина.

500 мл овочевого або м'ясного бульйону.

Сіль, свіжий кріп і олію.

Вимиті овочі при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулю і моркву обсмажують на розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони розм'якшаться, до них додають кубики кабачків, а слідом за ними туди ж відправляють рис.
Подрумянившуюся овочеву суміш висипають в глибоку жароміцну форму, заливають бульйоном, посипають рубаною зеленню і відправляють на подальшу термообробку. Запікають блюдо при ста дев'яноста градусах протягом півгодини. Цього часу цілком достатньо, щоб рис ввібрав в себе рідину і встиг повністю приготуватися.

Запіканка з томатами

Даний варіант напевно зацікавить тих, хто поки не вирішив, як смачно приготувати кабачки з помідорами в духовці. Така запіканка може стати відмінним вечерею для всієї родини і внести різноманітність у звичне меню. Щоб зробити подібне блюдо, вам потрібно:

400 грамів стиглих томатів.

Склянка сметани.

400 г молодих кабачків.

70 г голландського сиру.

Пісне масло, сіль, зелень і спеції.

Помиті кабачки нарізають пластинками завтовшки близько одного сантиметра, складають у глибоку ємність, підсолюють, посипають ароматними травами і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Після цього їх відправляють у вогнетривку форму, чергуючи з кружечками томатів, змащують сметаною, посипають натертим сиром і прибирають в духовку. Готують таку запіканку при двохстах градусах не довше півгодини.

Барила з яйцем і бринзою

Цей рецепт, напевно, приверне увагу тих, хто цікавиться, як смачно приготувати фаршировані кабачки в духовці. Для створення цього легкого літнього страви вам знадобиться мінімальний набір продуктів, що включає:

150 грамів бринзи.

Пара кабачків.

2 яйця.

40 мл олії.

Свіжий кріп.

Перед тим як смачно приготувати кабачки в духовці, їх миють, нарізають шматочками товщиною близько чотирьох сантиметрів і проварюють протягом п'яти хвилин. Після того як овочі злегка охолонуть, з них акуратно виймають м'якоть подрібнюють її і змішують з яйцями, рубаною зеленню і бринзою. Кабачкові барила начиняють получившимся фаршем, змащують маслом і випікають при стандартній температурі протягом двадцяти хвилин.

Човники з сиром

Звичайно, дане блюдо не настільки популярне, як те, що зроблено з додаванням м'ясного фаршу, але його напевно оцінять справжні гурмани, які шукають нові незвичайні варіанти того, як смачно приготувати кабачки в духовці. Рецепт цього соковитого пікантного частування передбачає наявність певних продуктів. Тому перед початком процесу подивіться, чи є у вас:

550 грамів сиру.

3 кабачка.

100 грам сиру.

4 часточки часнику.

Пучок кропу.

З помитого кабачка зрізають бічну частину товщиною близько двох сантиметрів. Після цього овоча акуратно прибирають м'якоть, а утворену порожнечу заповнюють сиром, змішаним з тертим сиром, рубаною зеленню і тиском часником. Вийшли човники накривають зрізаними частинами і прибирають в духовку. Випікають при помірній температурі не довше сорока хвилин.

Запіканка з картоплею і беконом

Це смачне і поживне блюдо стане справжньою знахідкою для багатьох господинь, раздумивающих, як смачно приготувати кабачки в духовці, щоб ситно нагодувати велике сімейство. Для створення такої запіканки вам знадобиться:

Півкіло картоплі.

Пара кабачків.

Солодкий болгарський перець.

Цибулю-порей.

200 г бекону.

3 великі ложки оливкової олії.

Сіль і ароматні спеції.

Дно форми змазують оливковою олією і поміщають в неї частину нарізаного тонкими скибочками картоплі. Зверху викладають кружечки кабачка, смужки болгарського перцю і півкільця цибулі-порею. Все це підсолюють, посипають ароматними спеціями і покривають тоненькі пластинки бекону. Останнім шаром викладають залишився картоплю, приправляють його і збризкують оливковим маслом. Форму накривають фольгою і прибирають в піч. Готують страву при двохстах градусах. Приблизно через чверть години акуратно знімають фольгу і чекають ще двадцять хвилин.

Барила з м'ясом і овочами

За нижеописанной технології можна швидко і смачно приготувати кабачки з фаршем в духовці. Вони виходять неймовірно поживними і ідеально підходять для сімейного обіду. Щоб побалувати своїх рідних таким частуванням, вам потрібно:

Велика цибулина.

600 грамів м'ясного фаршу.

Кіло кабачків.

Середня морквина.

1/2 Болгарського перцю.

Стиглий помідор.

80 грамів сиру.

3 часточки часнику.

Сіль і ароматні спеції.

Вимиті кабачки нарізають поперечними шматками, висота яких становить близько семи сантиметрів, обережно звільняють від внутрішньої частини, залишивши денце. Отримані барила проварюють у киплячій воді не більше п'яти хвилин, а потім охолоджують. Перед тим як смачно приготувати кабачки в духовці на сковороді обсмажують цибулю, фарш, моркву, помідор, болгарський перець і часник. Отриману начинку підсолюють, посипають приправами і поміщають всередину діжок. Зверху їх посипають натертим сиром і прибирають на подальшу теплову обробку. Готують їх при помірній температурі близько двадцяти хвилин.

Запіканка з курячим філе

Блюдо, приготоване за нижеописанной методикою, відрізняється простим складом і швидкістю приготування. Для його створення буде потрібно:

250 грамів курячого філе.

3 кабачка.

70 мілілітрів вершків.

3 часточки часнику.

Пара стиглих томатів.

Велика цибулина.

200 грамів моцарелли.

Стручок болгарського перцю.

4 яйця.

150 грамів бринзи.

Сіль, рафіновану олію і свіжа петрушка.

Перед тим як смачно приготувати кабачки з куркою в духовці, їх миють під струменем прохолодної води, чистять від шкірки, ріжуть не дуже тонкими кружальцями, викладають в жароміцну ємність, змащену маслом, і прибирають в сторону. В окремій сковорідці, в якій вже є невелику кількість розігрітого рослинного жиру, підрум'янюють її шматочки філе, додають до них подрібнений болгарський перець, роздавлений часник, нашатковану цибулю, моцарелу і рубану зелень. Все добре перемішують і викладають на кабачки. Зверху поміщають акуратні кружечки помідорів і попередньо натерту бринзу. Все це заливають соусом, зробленим зі збитих яєць і вершків, і відправляють на теплову обробку. Готують запіканку в добре прогрітій духовці до утворення красивою золотистої скоринки.