Рагу з кабачків, моркви та помідорів. Рецепти овочевого рагу

Рагу з кабачків, моркви та помідорів вважається одним з найбільш популярних літніх страв. У його складі є велика кількість різноманітних овочів. Тому воно виходить не тільки смачним, але і досить корисним. У сьогоднішній статті будуть описані найбільш цікаві рецепти приготування рагу.

Класичний варіант

За нижеописанной технології можна порівняно швидко і без особливих турбот зробити легке ароматне рагу з кабачків, перцю, моркви та помідорів. Це низькокалорійна страва не містить ні грама м'яса, тому воно стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. Для його приготування вам буде потрібно:

Середній кабачок.

4-5 картоплин.

Солодкий болгарський перець.

Пара зубчиків часнику.

Велика морквина.

Ріпчаста цибулина.

Пара великих стиглих помідорів.

Сіль, спеції, зелень і оливкове масло.

Опис процесу

Перед тим як зробити рагу з кабачків, потрібно зайнятися овочами. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Морква натирають на крупній тертці, цибулю ріжуть невеликими кубиками. Потім їх викладають на сковорідку, змащену розігрітим оливковою олією і злегка обсмажують. Поки цибулю з морквою будуть пассероваться, можна нарізати картоплю. Через п'ять хвилин його відправляють до цибулі і моркви і продовжують обсмажувати. Незабаром після цього в сковорідку викладають тоненькі смужки болгарського перцю і порізаний кубиками кабачок. Все це смажать протягом десяти хвилин, не забуваючи періодично помішувати і при необхідності доливати пісне масло. В іншому випадку вміст сковорідки може підгоріти. Коли овочі трохи розм'якшаться, до них відправляють часточки помідори, сіль, спеції, подрібнений часник і рубану зелень. Посуд накривають кришкою і зменшують вогонь до мінімуму. Приблизно через двадцять хвилин рагу з кабачків, моркви та помідорів з картоплею можна зняти з плити і подавати на стіл. Його можна вживати не тільки як самостійне блюдо, але і як гарнір до смаженого або запечене м'ясо.

Варіант з зеленим горошком

Даний рецепт цікавий тим, що передбачає використання духовки. Завдяки цьому в даному овочевому блюді зберігається основна частина корисних вітамінів і мікроелементів. Перед тим, як приготувати смачне рагу з кабачків, обов'язково перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

6-8 картоплин.

Середній кабачок.

Пара репчатих цибулин.

Склянка питної води.

200 грам капусти.

Пара великих стиглих помідорів.

Стакан зеленого горошку.

Столова ложка паприки.

3 часточки часнику.

Крім того, заздалегідь подбайте про те, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлися сіль, чебрець, лавровий лист, зелень і олію.

Алгоритм дій

Перед тим як зробити рагу з кабачків і зеленого горошку, потрібно зайнятися попередньою підготовкою овочів. Їх миють, при необхідності очищають від шкірки і подрібнюють. Картоплю і кабачки нарізають невеликими кубиками, цибулю і помідори – дрібними шматочками. Капусту шаткують тоненькими смужками. Все це відправляють у термостійку форму, дно і стінки якої змащені олією. Першим шаром викладають картоплю. Зверху насипають рубану зелень і цибулю. На них поміщають кабачок, капусту та помідори. Все це приправляють сіллю, спеціями і сушеними травами, а потім посипають зеленим горошком і рубаним часником. Потім у форму виливають воду і пару столових ложок олії і накривають посудину кришкою. Запікають рагу з кабачками в духовці, прогрітій до традиційних ста вісімдесяти градусів. Приблизно через годину перевіряють, чи готова картопля. Якщо вона залишилася твердуватою, то форму повертають у піч. Якщо ж все в порядку, то страва розкладають по тарілках і подають на стіл.

Варіант зі стручковою квасолею

Це просте і низькокалорійна страва ідеально підходить для легкого сімейного вечері. Готується воно з недорогих і доступних продуктів, основна частина яких завжди є в кожній комори. Щоб зробити рагу з кабачків, моркви та помідорів, вам потрібно:

400 грам зеленої стручкової квасолі.

Ріпчаста цибулина.

Пара морквин.

80 мл олії (бажано оливкової).

Лавровий лист.

5 стиглих помідорів.

Пара невеликих кабачків.

Чайна ложка солі.

7 горошин чорного перцю.

Пара пучків свіжої зелені.

Послідовність приготування

Квасолю кладуть у підсолений окріп з додаванням лаврового листа і відварюють протягом десяти хвилин. Потім її відкидають на друшляк, охолоджують, звільняють від жорстких ділянок, ріжуть на шматочки довжиною близько трьох сантиметрів і складають в окрему миску. Інші овочі миють, чистять і подрібнюють. У глибокому сотейнику, змащеному олією, обсмажують півкільця цибулі і терту моркву. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, до них додають подрібнені помідори. Все добре перемішують і через три хвилини в сотейник відправляють відварену квасолю і порізані кубиками кабачки. Туди ж додають сіль і спеції. Тушкують рагу з кабачків, моркви, цибулі і помідорів на мінімальному вогні до м'якості овочів. Готову страву прикрашають рубаною зеленню і подають на стіл. Вживають його тільки в гарячому вигляді. Після остигання вона втрачає частину смакових якостей.

Варіант з брокколі

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і вітамінізоване блюдо. Вона оптимально підійде для вечірньої трапези. Калорійність рагу з кабачків, моркви та помідорів досить низька. У 100 грамах страви міститься всього 34 ккал. Для його приготування вам буде потрібно:

250 грам замороженого горошку.

Пара середніх морквин.

300 грам брокколі.

Пара кабачків.

100 грам черемші.

Пара солодких зелених перцю.

35 мілілітрів оливкової олії.

Цибулю-порей.

Сіль, спеції і свіжа зелень.

Технологія приготування

Всі овочі промивають у холодній воді, чистять і подрібнюють. Порей ріжуть тоненькими кружечками, кабачок – кубиками, перець – соломкою, моркву – півкільцями. Брокколі розбирають на суцвіття. Черемшу і петрушку рубають дуже гострим ножем. В товстостінну сковорідку з високими бортами наливають олію і розігрівають його. Потім викладають туди цибулю і моркву і злегка обсмажують їх. Через кілька хвилин до них відправляють черемшу і солодкий перець і продовжують тушкувати на помірному вогні. При цьому важливо постійно помішувати овочі, інакше вони пригорять. Ще через десять хвилин у сковорідку додають кабачки, брокколі, зелений горошок. Все це солять, приправляють спеціями і заливають 100 мл води або бульйону. Як тільки рідина закипить, посудину накривають кришкою і продовжують готувати. Приблизно через чверть години рагу з кабачків, моркви та помідорів прибирають з плити, посипають рубаною петрушкою і настоюють протягом п'яти хвилин.

Варіант з баклажаном і куркою

Даний рецепт цікавий тим, що передбачає використання мультиварки. Це дозволяє істотно прискорити процес приготування та мінімізувати зусилля. Завдяки присутності м'ясних компонентів страва виходить досить ситним і поживним. Щоб зробити таке рагу, вам потрібно:

Пара баклажанів.

500 грам курячого філе.

Пара кабачків.

3 картоплини.

4 стиглих помідора.

По парі морквин і цибулин.

3 часточки часнику.

Сіль, спеції, зелень і олію.

Цей рецепт гарний тим, що дозволяє проявити фантазію. Наприклад, замість курячого філе дозволяється використовувати будь-яке інше нежирне м'ясо. А при бажанні можна і зовсім обійтися без цього компонента. Також слід пам'ятати, що запорукою успішного приготування страви вважається правильна нарізка овочів. Важливо, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру. Всі овочі миють, чистять і ріжуть. Молоді кабачки і баклажани не можна звільняти від шкірки. Вона у них настільки тонка, що практично не відчувається в готовому блюді. Помитое і обсушенное куряче філе ріжуть середніми шматочками і викладають в чашу мультиварки, в яку вже налито пісне масло. М'ясо обсмажують до рум'яної скоринки, а потім до нього додають порізану цибулю і подрібнену моркву. Все перемішують і продовжують готувати. Через десять хвилин прилад відправляють залишилися овочі, сіль і спеції. При необхідності у каструлю наливають половину склянки кип'яченої води. Готують рагу з кабачків, моркви та помідорів в режимі "Гасіння" протягом години. Час перебування страви в мультиварці може змінюватись, в залежності від моделі та потужності приладу. Тому потрібно орієнтуватися на м'якість овочів. Після сигналу таймера, оповещающего про завершення програми, рагу додають рубаний часник і чекають, поки він настоїться. Подають це низькокалорійна страва без всяких майонезів та інших жирних соусів. За бажанням готове овочеве рагу з курячим філе можна розкласти в порційні горщики і прикрасити гілочками свіжої зелені.