Млинці на молоці - класичний рецепт з дірочками, особливості приготування

Це блюдо вміли готувати на Русі не одну сотню років тому. Їх із задоволенням їли прості громадяни і царські особи. Рецепт класичних млинців на молоці з дірочками передається з покоління в покоління. У кожної господині є своя версія. У нашій статті ми зібрали різні рецепти, щоб ви змогли обрати той варіант, який вам до смаку. Млинці – це така страва, яку не завжди вдається. Саме це послужило появі всім знайомою прислів'я "перший млинець грудкою". Однак, якщо млинець вийшов по-справжньому тонким і приємним на смак, задоволення отримають всі їм полакомившиеся.

Різноманіття млинців. З чим їх їдять

Млинці – це універсальне блюдо. Якщо їсти їх з солодкими начинками, то це безперечно десерт, причому дуже смачний. Якщо ж загорнути в них м'ясо або сир, то це вже повноцінне друге ситне блюдо. Млинці можна випікати або смажити. Різноманіття рецептів цієї страви таке, що їх роблять на молоці, на воду, на кефірі та інших кисломолочних продуктах, додають соду, дріжджі або крохмаль, а також роблять так зване заварне тісто. Рецептів класичних млинців на молоці з дірочками також існує величезна кількість. Охопити всі в одній статті неможливо. Деякі господині не хочуть робити млинці за бабусиними рецептами, а воліють дещо незвичайні, екзотичне, наприклад млинці з фруктами або сирами. На Русі здавна круглий млинець асоціювався з сонечком. Звідси пішла традиція святкувати навесні Масляну, яка немислима без млинців. Зараз же це просто смачна страва. Примітно, що млинці - це по факту просто обсмажене з двох сторін тісто. Однак їх любить більшість людей. Тонкі і товсті, ситні і легкі, солодкі і солоні - це все про них.

Класичний і простий рецепт млинчиків

Для приготування млинців по даному рецепту знадобиться міксер і терпіння, так як доведеться всі інгредієнти ретельно збивати. Що потрібно для приготування тонких млинців на молоці з дірочками? Наступні інгредієнти:

25 склянки молока з жирністю 25 відсотка.

Половина чайної ложки солі.

Півтори склянки борошна.

Два яйця.

Три столові ложки рослинної олії без запаху.

Чайна ложка цукру.

Як приготувати млинці по класичному рецепту

Покроковий рецепт найсмачніших млинців на молоці розташовується нижче. Для почала в миску вливають молоко, змішують його з цукром і сіллю. Тепер можна вбивати по одному яйцю, постійно перемішуючи суміш. Рослинне масло в миску також варто вливати поступово, не поспішаючи. Коли молочна суміш на вигляд стане однорідною (без крапель олії), можна приступити до додавання борошна. Її просівають відразу в миску, але роблять це партіями. Тобто, трохи всипати борошно, її перемішують до розчинення. Так роблять до тих самих пір, поки тісто не буде готове. Ці тонкі млинці на молоці з дірочками вже містять у собі рослинне масло, тому на якісній антипригарній сковороді вони повинні смажитися без проблем. Однак багато хто любить саме підсмажені пляцки. Тому сковороду змащують, а на ній випікають цю страву.

Солодкі млинці з содою

Це рецепт класичних млинців на молоці з дірочками містить більше цукру, тому його цілком можна їсти з солодкими начинками або ж поливати варенням. Для приготування необхідно:

Півтори склянки борошна.

Дві чайні ложки рослинної олії.

П'ятсот мл молока.

Два яйця.

По половинці чайної ложки солі і соди.

Їдальня ложка цукрового піску з гіркою.

Що точно входить в список «кращі рецепти тонких млинчиків»? Млинці на молоці за цим рецептом. Завдяки соді у складі, млинці утворюють красиві ажурні дірочки на поверхні тесту.

Приготування млинців з содою

Спочатку в окремому посуді розігрівають молоко. Увага! Доводити до кипіння його не можна! Потім у теплу рідину додають цукор, яйця і сіль. Суміш ретельно перемішують. Краще використовувати міксер, він дозволить ретельно збити суміш до появи піни на поверхні. Соду з'єднують з борошном і просівають. Тепер борошняну суміш невеликими порціями всипають до молока, збивають кожну партію міксером. Тепер, коли тісто практично готове, вливають в нього ще і рослинне масло. Все перемішують в черговий раз. Найсмачніші рецепти тонких млинців на молоці припускають, що тісто має настоятися. Краще залишити його хоча б на півгодини, тоді бульбашки утворюються краще. Обсмажують млинці на сковорідці, перевертаючи з двох сторін.

Млинці на крохмалі: інгредієнти опис

Що ще можуть містити рецепти млинців? Тонкі на молоці з дірочками млинці в цьому випадку включають в себе крохмаль. Для приготування потрібно мати наступні інгредієнти:

Приблизно половина літра молока.

140 грам борошна.

Чотири яйця.

По чайній ложці солі і цукру.

Чотири ложки крохмалю.

В даному випадку краще використовувати не міксер, а віночок. Тоді інгредієнти перемішуються, але не взобьются. Спочатку в одній мисці з'єднують яйця, крохмаль, цукор і кухонну сіль. Довго, ретельно і акуратно перемішують. Тепер вливають молоко, продовжуючи перемішувати інгредієнти. Млинці на молоці з дірочками тонкі і дуже смачні виходять краще, якщо тісту дати настоятися близько п'ятнадцяти хвилин.
Тепер можна смажити їх на сковороді, яку змащують рослинним маслом. Примітно, що перед кожним млинцем тісто краще перемішувати. Це пов'язано з тим, що крохмаль осідає на дно і його потрібно піднімати.

Млинці на мінеральній воді

Цей рецепт млинців на молоці з дірочками класичний, але з родзинкою. Дірочки в ньому виходять за рахунок додавання мінеральної води, але обов'язково газованої. Інгредієнти досить прості:

По дві склянки мінералки і молока. Молоко краще вибирати з найбільшою жирністю, а мінеральну воду - обов'язково газовану.

Пара склянок борошна.

Три яйця середнього розміру.

Розпушувач і сіль - все по половині чайної ложки.

Столова ложка (з гіркою) цукру.

Як видно зі списку інгредієнтів, запам'ятати їх досить просто. Багато беруться в рівних пропорціях. Спочатку збивають яйця і цукор з сіллю в одній мисці. Чим краще збивати суміш, тим смачніше і ніжніше будуть в підсумку млинці. Потім вливають молоко і мінеральну воду, робити це краще частинами, перемішуючи суміш. Останніми акуратно вносять борошно і розпушувач, попередньо розведений простий кип'яченою водою. Млинці смажать на сковороді до приємного коричневого кольору.

Ніжні млинці з дірочками

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що з нього виходять особливо ніжні, немов вершкові млинці. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Два яйця, краще великих.

Склянку борошна.

Півтора склянки молока жирністю 32 відсотка.

2 столові ложки (з гіркою) цукру.

Половинка чайної ложки солі, великої.

Три ложки соняшникової або іншої рослинної олії.

Млинці на молоці «Ніжні»: приготування

Як готують ці млинці на молоці? Млинці тонкі, з дірочками, покрокове опис яких зазначено нижче, готуються просто, але потребують часу. Для початку слід відокремити білки від жовтків. Можна зробити це руками. Однак так само просто відокремити ці дві складові за допомогою пластикової пляшки. Жовтки просто втягнуться в порожню тару, а потім їх можна перекласти в інший посуд, наприклад миску. До жовтків додають цукор і сіль. Суміш перетирають, не збиваючи. Продовжують це дію до тих самих пір, поки цукор не розійдеться. Тепер вливають молоко, але не всі, а тільки половину склянки. Ось тепер можна задіяти і міксер. Проте краще використовувати вилку і перемішувати суміш акуратно вручну. Сюди ж всипають борошно, перемішуючи суміш до того стану, поки вона не стане однорідної консистенції. Однак сама по собі вона буде густий, не для млинців. Тепер вливають решту молока, перемішуючи його з тестом. Поступово воно повністю візьме всю рідину. Додають рослинне масло і знову перемішують. Тепер збивають окремо білки. Саме цей інгредієнт робить млинці дуже ніжними, легкими. Білки вводять у тісто акуратно, перемішують також делікатно. Не можна їх вирішувати. На розігріту сковороду з рослинним (соняшниковою) олією слід вилити близько половини ополоника тесту. Коли він схопиться і трохи обсмажиться, можна перевертати. Після приготування кожен млинець ще в гарячому стані можна змастити невеликим шматочком смачного вершкового масла.

Тонкі млинці з бананової начинкою

В основі цього рецепту досить простий рецепт млинців на молоці. Але ласуни оцінять цікаву і просту бананову начинку. Для приготування необхідно:

Двісті грам борошна, краще брати пшеничне вищого сорту.

Половина літра молока жирністю від півтора відсотків.

Два курячих яйця.

Одна столова ложка цукру, можна трохи більше.

Дві столові ложки олії (без запаху).

Щіпка солі.

Для начинки потрібно взяти банани. Якщо вони недостиглі, то можна збільшити кількість цукру в рецепті. Також можна взяти ванільний цукор для посипання страви. Як приготувати класичні млинці на молоці, тонкі, з дірочками? У глибокому посуді збивають яйця, кухонну сіль і цукор, а також молочко. Збивати краще довго, щоб утворилася піна на поверхні суміші, а цукор розчинився повністю. Борошно просівають в миску з молоком частинами, намагаючись, щоб не було грудок. Тісто відправляють постояти на двадцять чи двадцять п'ять хвилин. За цей час можна встигнути зробити начинку. Для цього на сковороду, змащену вершковим маслом, відправляють банан, нарізану кружальцями. Обсмаживши його з одного боку, фрукт перевертають, посипають ванільним цукром і закривають посуд кришкою. Тепер можна зняти страву з вогню, не відкриваючи кришки. Млинці обсмажують на розпеченій сковорідці. При подачі на кожен млинець, складений навпіл, укладають кілька шматочків банана.

Млинці з корицею. Рецепт і варіанти начинки

Млинці можна сміливо приправляти ваніліном або корицею. Зрозуміло, якщо вони не мають надалі подаватися з м'ясними стравами. Для цього рецепта потрібно взяти:

Один повний стакан молока.

Пару яєць.

Три чайні ложки цукру (з гіркою).

Щіпку солі.

Сімдесят грамів борошна.

Двадцять грам рослинного масла.

Невелику щіпку кориці (близько одного грама).

Яйце, половина молока та сипучі інгредієнти, крім борошна, збивають в мисці. Робити це зручно з допомогою віночка або міксера. Борошно просіюють, додають акуратно, невеликими порціями. Потім доливають залишки молока і рослинне масло. Перемішують ще раз. Сковороду розігрівають, змазують рослинним маслом і обсмажують на неї млинці. Можна підготувати для цього десерту цікаву і швидку шоколадну глазур. Для неї потрібні:

30 грам шоколаду, молочного або гіркого, але без добавок.

Рослинну олію (близько семи грамів).

Вершкове масло.

Шоколад і обидва види масла змішують в мисці і відправляють на водяну баню до повного розчинення компонентів. Цим соусом можна поливати млинці перед подачею. Також можна їх прикрасити свіжими ягодами або цукровою пудрою. Особливо смачні ці млинці з полуницею або свіжої вишнями без кісточок. Ягоди можна попередньо бланшувати на сковороді з вершковим маслом. Млинці вважають споконвічно російською стравою. Кожна господиня знає, як приготувати їх максимально смачно і швидко. Хтось примудряється робити справжні десерти з шоколадом і фруктами на основі тонких млинчиків. Деякі ж люблять страви поситнее. Немає нічого дивного, що народилося стільки різних рецептів їх приготування.