Млинці на кефірі (1 літр кефіру): рецепт, особливості приготування та відгуки

Практично у кожної господині є власний, перевірений рецепт млинців. Для тих же, хто все ще перебуває в пошуку того самого ідеального варіанту приготування, пропонуємо спекти млинці на кефірі (1 літр кефіру). Вони виходять тонкими, в дірочку, ніжними і дуже смачними. Нескладні рецепти приготування таких млинців представлені в нашій статті.

Млинці на кефірі: секрети приготування

За смаком млинці, зроблені на кефірі, йогурті або кисляку, виходять навіть краще, ніж приготовлені на молоці. Але при роботі з кисломолочними продуктами слід дотримуватися деяких рекомендацій:

Всі інгредієнти, які використовуються при приготуванні тіста для млинців, повинні бути кімнатної температури. Для цього їх заздалегідь (за 1 годину) потрібно дістати з холодильника.

Готове тісто по консистенції має бути як рідка сметана, тоді млинці не будуть рватися і вийдуть досить тонкими і еластичними.

Перед тим, як наливати тісто на сковороду, потрібно дати йому трохи постояти на столі (близько 30 хвилин).

Якщо млинці виходять недостатньо щільно, слід додати більше яєць.

Як зробити млинці на кефірі (1 літр)

Класичні млинці на основі кефіру готуються з додаванням в тісто соди. Завдяки цьому вони виходять досить еластичним, м'яким і добре пропікаються. Млинці на кефірі (1 літр кефіру) по цьому рецепту готується в такий покрокової послідовності:

Кефір, яйця (4 шт.), цукор (100 г) і щіпка солі збиваються міксером до однорідного стану.

Додається борошно в такій кількості, щоб тісто стало по консистенції як рідка сметана. Воно добре перемішується вінчиком або виделкою до тих пір, поки не розчиняться всі грудочки.

Приготоване тісто залишають на столі на 30 хвилин.

Сода (1 1/2 ч. ложки) розчиняється в 30 мл холодної води, після чого приготований розчин виливається в тісто.

В останню чергу в тісто наливають олію (4 ст. ложки), завдяки якому млинці не будуть прилипати до сковороди при випіканні.

Приготовлені млинці подаються зі сметаною або медом.

Млинці "Ажурні" на кефірі

Цей рецепт російських млинців практично не відрізняється від попереднього. Різниця між технологіями приготування страви полягає лише в температурі додаються в тісто інгредієнтів. При замішуванні тіста по цьому рецепту використовується добре нагріте (теплий, але не гарячий) кефір і невелику кількість гарячої води, в якій розчиняється сода. В результаті готові вироби виходять більш красивими, ажурними, у велику дірку. Відгуки кажуть, що вони не підходять для фарширування начинкою, а завдяки зовнішньому вигляду цілком можуть стати прикрасою столу.


Послідовність дій, в якій потрібно готувати млинці на кефірі: 1 літр кефіру перемішати з 4 яйцями, дрібкою солі і цукром за смаком. Слідом додається борошно до потрібної консистенції, через 30 хвилин вводиться содовий розчин (1 1/2 ч. ложки соди на 50 мл води). В останню чергу в тісто наливається трохи рослинного масла. Випікаються млинці по черзі з обох сторін на добре нагрітій сковороді.

Млинці на кефірі з окропом "Заварні"

За поданим нижче рецептом можна приготувати дуже гарні млинці, в дрібну дірочку, ніжні і смачні. Такий ефект виходить за рахунок заварювання тесту окропом.
Інгредієнти, з допомогою яких можна приготувати заварні млинці:

1 літр кефіру;

окріп (05 л);

борошно (в банку 1 л);

4 яйця;

1 ч. ложка соди;

рослинна олія - 6 ст. ложок;

150 г цукру.

Покрокове приготування:

Яйця з цукром перемішати в мисці з допомогою віночка.

Додати кефір, добре збити.

Просіяти борошно і ретельно вимішати, щоб не було грудочок. Повинна вийти густа маса, приблизно як на оладки.

На плиті закип'ятити воду, відлити в банку 500 мл і добре розмішати в ній соду.

Водно-содовий розчин вилити в тісто, перемішати.

Влити рослинне масло.

Дати тісту постояти на столі близько 10 хвилин, після чого спекти, змащуючи сковорідку салом.

Млинці на кефірі, заварені молоком

Як випливає з відгуків, млинці, спечені за цим рецептом, виходять ще смачнішими і рум'яніша попередніх, оскільки тісто для них заварюється не водою, а молоком. Готуються вони дуже просто і швидко. Заварні млинці на 1 літр кефіру випікаються в такій послідовності:

Кефір (1 л), 2 яйця, цукор (50 г), сіль (5 г) і соду (2 ч. ложки) поєднати в одній мисці і добре збити віночком.

Поступово просіяти борошно (3 ст.). Тісто добре вимісити з допомогою ложки або віночка, щоб воно було гладким, без грудочок.

Готове тісто залишити на столі, а тим часом закип'ятити на плиті 500 мл молока. Як тільки вона закипить, влити його дуже повільно в тісто, постійно перемішуючи.

Влити кілька ложок олії (3-4), ще раз перемішати тісто і можна приступати до випікання млинців на сковороді.

Завдяки молоку млинці виходять золотистими за кольором, рум'яними і дуже смачними.

Млинці на кефірі (1 літр): рецепт без яєць

Для тих людей, які страждають від алергії на яєчний білок, чудово підійде цей рецепт приготування млинців. Тісто для них замішується без яєць, але при цьому господині відзначають, що при випіканні вироби виходять досить щільними, еластичними і не рвуться на сковороді. Готуються такі млинці на кефірі (1 літр). Тонкі, м'які, ніжні млинці обов'язково сподобаються навіть прихильникам традиційного способу приготування цієї страви.
Покроковий рецепт полягає в наступному:

У кефір (1 л) додається сіль і сода (по 1 ч. ложці), цукор (110 г) і борошно просіюється (4 ст.). З допомогою віночка замішується тісто. Але оскільки воно виходить дуже густим, в процесі вимішування до нього доливаються молоко і газована вода (по 250 мл). Завдяки газованій воді у тесті починають з'являтися невеликі бульбашки.

У готове тісто наливають олію (4 ст. ложки).

Тісто залишають на столі на 30 хвилин, після чого можна приступати безпосередньо до приготування млинців.

Млинці на кефірі без соди

Ажурні млинці на кефірі можна приготувати на основі тесту без соди. Обов'язковою умовою для нього є додавання в процесі замішування саме теплого кефіру, завдяки якому при випіканні млинців на сковороді будуть утворюватися дірочки. Млинці на кефірі (1 літр кефіру) готуються в такій послідовності:

З яєць (6 шт.), кефіру (4 ст.), цукру (120 г або по смаку), солі (1 ч. ложка) і борошна (25 ст.) замішується тісто, що нагадує за структурою рідку сметану.

У готове тісто додається оливкова олія (50 мл), щоб воно стало більш гладким і еластичним.

Випікаються млинці на гарячій сковороді з двох сторін. Подаються з будь-яким солодким соусом, медом, шоколадом, сметаною і т. д. Оскільки млинці виходять досить мереживними і ажурними, в дірочку, для фарширування вони не підходять.

Важливо кілька разів добре змастити сковороду маслом або салом, щоб вироби до неї не прилипали.

Смачні шоколадні млинці

Бажаєте порадувати своїх дітей смачним і незвичайним сніданком? Приготуйте заварні млинці на шоколадному тесті. Послідовність дій у цьому рецепті буде наступною:

Яйця (4 шт) збити з цукром (160 г) до стану піни.

Додати 4 склянки кефіру (по 250 мл) і сіль (1 ч. ложку).

Слідом просіяти в тісто борошно (4 ст.) і какао (100 г).

У півлітрову банку киплячої води додати соду (2 ч. ложки) і добре перемішати.

В останню чергу в тісто наливається рослинне масло (50 мл).

Пекти млинці на гарячій сковороді. Як тільки одна сторона з дрібними дірочками на поверхні стане сухою, виріб можна перевертати.

Готові млинці складаються стопкою, при цьому кожен з них добре промащується вершковим маслом. Подаються до столу зі сметаною або збитими вершками.